1樓：愛喝粥
(1)根菜類。包括蘿蔔，胡蘿蔔等，它們都是以肥大的肉質根供食用。栽培的第一年形成肉質根，第二年開花結籽。除大頭菜（鳳尾蘿蔔）可用育苗移栽外，其餘均用種子直播。
2)芥菜類。包括葉用芥菜（排菜、雪裡蕻等）、莖用芥菜（榨菜等）、根用芥菜，多經醃漬加工後食用。
3)白菜類。包括大白菜、小白菜、紫菜苔等，以柔嫩的葉叢或肥大的嫩莖供食用，栽培上多行種子繁殖，育苗移栽。
4)甘藍類。包括結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜和青花菜等，以肥嫩的葉片、肥大的球莖、花球或帶有花蕾群的肥嫩花莖供食用。用種子繁殖，育苗移栽。
5)茄果類。包括辣椒、茄乎；番茄三種蔬菜，以嫩果或熟果供食用，用種子繁殖，育苗移栽。
6)瓜類。包括黃瓜、冬瓜、絲瓜，苦瓜、南瓜、瓠瓜、菜瓜及西瓜，甜瓜等，以果實供食用。雌雄異花同株，用種子繁殖，可育苗移栽，也可直播，有的搭架，有的爬璉栽培。
7)豆類。包括豇豆、菜豆．扁豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆等，以鮮嫩豆莢或種子供食用。根部根瘤菌有固氮作用，一般用種子直播，也可育苗移栽。
8)綠葉菜類。包括菠菜、冬寒菜、芹菜、莧菜、萵苣、生菜、茼蒿、蕹菜、木耳菜等，主要以綠葉或嫩莖供食用，生長期較短，一般都用種子直播。
9)蔥蒜類。包括各種蔥、蒜、圓蔥頭、韭菜、蕌頭等，以富含辛香物質的葉片或鱗莖供食用。可分泌植物殺菌素，是其他菜類良好的前作，用種子繁殖，如韭菜、大蔥、洋蔥等，也可用無性繁殖，如大蒜、分蔥、韭菜，蕌頭等。
2樓：卡子灣漫
主要有農業生物學分類法、植物學分類法、食用器官分類法等。按照農業生物學分類法，蔬菜一般可分為十三類：
1）白菜類：包括大白菜、小白菜、芥菜等。
2）甘藍類：包括甘藍、花椰菜、青花菜等。
3）根菜類：包括蘿蔔、胡蘿蔔等。
4）綠葉菜類：包括菠菜、芹菜、茼蒿、萵苣、蕹菜等。
5）蔥蒜類：包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等。
6）茄果類：包括番茄、辣椒、茄子等。
7）瓜類：包括黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等。
8）豆類：包括豇豆、菜豆、扁豆、蠶豆、豌豆等。
9）薯芋類：包括馬鈴薯、芋、山藥、薑等。
10）芥菜類：各種芥菜。
11）水生蔬菜：包括蓮藕、茭白、荸薺等。
12）多年生蔬菜：包括竹筍、香椿、金針菜等。
13）食用菌類：包括蘑菇、香菇、木耳等。
蔬菜有哪些分類？
3樓：網友
1、按植物學分類。
按植物學分類可分為單子葉植物和雙子葉植物。單子葉植物常見的有玉公尺、黃花菜、洋蔥、山藥、生薑等；雙子葉植物常見的有菜豆、豌豆、蓮藕、蘿蔔、甘藍、芥菜、青花菜等。
2、按產品器官分類。
可分為根菜類蔬菜、莖菜類蔬菜、葉菜類蔬菜、花菜類蔬菜、果菜類蔬菜。
根菜類蔬菜常見的有胡蘿蔔、甜菜、大頭菜等；莖菜類常見的有竹筍、榨菜、甘藍、蓮藕、芋頭、蘑菇等；葉菜類常見的有青菜，大白菜，萵苣，包菜，韭菜等；花菜類常見的有花菜，菜苔，芥藍，花椰菜等；果蔬類常見的有茄子，番茄，菜豆類，瓜類等。
蔬菜的儲存保鮮。
每種蔬菜對於溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃。絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。
蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑膠袋封口，在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
4樓：用平心
一、根莖類。
根莖類蔬菜的儲存比較簡單。因為它比較耐儲藏，比如整個冬瓜、南瓜、玉公尺、胡蘿蔔、芋頭、洋蔥等，糖分多表皮較硬，可以放置於室內陰涼處，能存放1到周不止。放進冰箱中反而容易壞，比如馬鈴薯在冰箱中就容易發芽。
二、葉菜類。
這類蔬菜通常無法久放，直接放入冰箱，很快就會變黃，葉子也會濕爛。儲存方法就是先將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可長時間儲存。
三、果菜類。
果菜類蔬菜的儲存非常重要的一點就是選購，選購新鮮飽滿的蔬菜有利於延長儲存期限。例如茄子、番茄、青椒等要選擇外皮緊實有光澤的，小黃瓜要選刺多的。冷藏室溫度必須維持在6攝氏度左右，太冷了果菜類蔬菜會凍傷，流失原有風味。
四、鮮豆類。
鮮豆如毛豆、豌豆、蠶豆等儲存方法，是將剝好的豆子放入燒開的水中，加入鹽燙一分鐘後撈出，過冷水後瀝乾，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。加鹽是為了防止可溶性營養素流失，加熱是為了破壞豆子的氧化酶，這樣豆子在冷藏室能放半年，隨時想吃隨時都可以。
五、幾種日常食用蔬菜的保鮮。
1、香菜保鮮。
挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。
食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
2、茄子保鮮。
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。
3、韭菜保鮮。
新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
希望能對您有所幫助哦。
蔬菜的分類都有哪些？
5樓：探路者
1、葉菜類：芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、小白菜、芹菜、空心菜。
2、根菜類：蘆筍、茭白、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣。
3、瓜果類：黃瓜、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆。
4、菌類：香菇、猴頭菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、茶樹菇。
5、蔥蒜類：紅蔥頭、韭菜、大蒜、生薑、香蔥、蒜苗、蒜薹。
6、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、黃豆、毛豆、豇豆。
6樓：網友
1、根菜類。
肉質根蘿蔔類：胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁、根甜菜等塊根薯類：紅薯、山薯、懷山、牛蒡、粉葛等。
2、莖菜類。
地下莖類：馬鈴薯、生薑、蓮藕、芋頭、百合等地上莖類：萵筍、竹筍、介蘭頭、洋蔥、榨菜等3、葉菜類。
結球葉菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等。
香辛菜：芹菜、蔥、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香等普通葉菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、芥蘭、西洋菜、苞菜、黑葉白、黃葉白等。
4、花菜類：椰菜花、西蘭花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金針花、芥蘭花等。
5、果菜類。
瓜類：黃瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫蘆瓜、節瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等茄果類：紅茄、白茄、番茄、紅尖椒、指天椒、泡椒等豆類：
四季豆、豆角、荷蘭豆、甜豆、黃豆、花生等6、芽菜類：娃娃菜、龍鬚菜、綠豆芽、黃豆芽等7、木本蔬菜：天綠香、枸杞菜、蕨菜，香椿等8、海底蔬菜：
海帶、海扣、海豹、紫菜、裙帶菜等9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等10、野菜：清香菜、人參葉、馬齒莧、紫背菜、田七 葉等。
蔬菜有哪些分類？
7樓：生的世界
什麼是蔬菜：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的。
一、二年生及多年生的草本植物、少數木本植物的嫩莖嫩芽、菌類、藻類、蕨類等，統稱為蔬菜。
蔬菜的種類：
1.根菜類：代表蔬菜：蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、牛蒡、根芹菜、大頭菜特點：①以肥大肉質根供食用；②要求疏鬆肥沃、土層深厚的土壤；③第一年形成肉質根，第二年開花結籽。
2.白菜類：代表蔬菜：
大白菜、花椰菜、榨菜、雪裡蕻、青菜、甘藍、芥菜。特點：①以柔嫩的葉球或葉叢供食用；②要求土壤的供給充足的水分和氮肥；③第一年形成葉球或葉叢，第二年抽苔開花。
3.綠葉蔬菜：代表蔬菜：
萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵。特點：①種類繁多，形態、風味各異；②適應性光，生長期較短，採收期靈活；③要求充足的水分和氮肥。
產品中亞硝酸鹽含量高。
4.蔥蒜類：代表蔬菜：洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜。特點：①以富含辛香物質的葉片或鱗莖供食用；②分泌植物殺菌素，是良好的前作；③大多數耐貯運，可作為淡季**的蔬菜。
5.茄果類：代表蔬菜：番茄、辣椒、茄子、青椒、特點：①以熟果或嫩果供食用；②要求土壤肥沃，氮、磷充足；③先育苗、再定植大田。
具體詳見：蔬菜的種類有哪些？盤點蔬菜的那些家族成員。
8樓：悉以松
根菜類蔬菜。根菜類蔬菜又分為肉質根菜類蔬菜和塊質根菜類蔬菜。肉質根菜類蔬菜主要包括胡蘿蔔、大頭菜、根用甜菜等；塊質根菜類蔬菜主要包括豆薯、葛菜等莖菜類蔬菜。
莖菜類蔬菜分為地上莖菜類蔬菜和地下莖菜類蔬菜。地上莖菜類蔬菜主要包括竹筍、茭白、萵苣筍、榨菜等；地下莖菜類蔬菜主要包括馬鈴薯、蓮藕、姜、芋頭等。葉菜類蔬菜。
葉菜類蔬菜分為普通葉菜類蔬菜、結球葉菜類蔬菜、辛香葉菜類蔬菜和麟莖菜類蔬菜。普通葉菜類主要包括小白菜、芥菜、芹菜、菠菜等；結球葉菜類主要包括甘藍、包心芥菜、結球萵苣等；辛香葉菜類包括蔥、韭菜等；麟莖菜類包括洋蔥、大蒜等。花菜類蔬菜。
花菜類蔬菜我們主要是食用碩大的花莖或花朵。花菜類蔬菜也有很多品種，比如：花椰菜、青花菜、黃花菜、金針菇等等。
9樓：love水晶乳酪
你好！蔬菜的種類有許多，具體的是分類：
1、地下莖類：紅蘿蔔、圓蔥、山芋、土豆山芋等；
2、葉菜類：西藍花、芥藍、蔬萊、薺薺菜、洋白菜、地瓜葉、包心菜等；
3、瓜切類：冬瓜、西紅柿、朝天椒、茄子、冬瓜、芸豆等；
4、鮮豆類食品：黃豆、豆角、芸豆、荷蘭豆等；
5、菌藻類植物：海菜、海帶絲、平菇、髮菜、菌類等。
花菜類蔬菜有哪些全部，蔬菜花菜類有哪些？
1 花椰菜，又稱花菜 菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素b群 c群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原產地中海沿岸，其產品器官為潔白 短縮 肥嫩的花蕾 花枝 花軸等聚合而成的花球，...
蔬菜有哪些種類，蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類
根莖類，大葉類，小葉類，菌類，果實類，山野類，海洋藻類。日常生活中常見蔬菜的型別有葉菜類 根莖類 瓜類 鮮豆類，以及菌類等等品種。蔬菜的品種有成千上萬，富含很高的營養價值，平時要適當地吃些蔬菜。接下來，小編就和大家詳細講解一下蔬菜有哪些種類吧。01 葉菜類 蔬菜的種類很多，其中佔主導地位是葉菜類蔬菜...
熱性蔬菜有哪些，溫性蔬菜有哪些
扁豆 青菜 黃芽菜 芥菜 香菜 辣椒 韭菜 南瓜 蒜苗 蒜薹 大蒜 大蔥 生薑 食物的性是指 四性 即寒 熱 溫 涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱症的食物，屬寒涼性 能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。...