1樓：木木醬
新鮮大白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，不要斷根。大白菜適合存放在溫度在零度左右的陰涼、通風的環境中，在建築物的陽台上就可以買到。儲存大白菜時，應選擇心型佔80-90%的青口菜(心型佔10%的菜稍熱易發芽爆肚)。
儲存前，你應該撕掉大白菜外層的葉子，然後稍微晾乾。
當外層的葉子枯萎時，可以一片一片地堆疊起來。根據氣候，大白菜的貯藏要避免前期加熱和後期凍結的問題，平時要根據氣溫變化掌握白菜的覆蓋程度。在整個儲存過程中，不要輕易撕掉大白菜的外葉，因為裡面必須有一層是幹的。
將其堆放在室外，並存放在0左右的環境中。溫度低於-5時，需貼防寒物品。堆放時，先把木板鋪在地上，葉子向外堆，根向內堆。
剛開始的時候，一周反轉一次，把腐爛的葉子撕下來，去掉病株，防止腐爛。
乾燥貯藏方法：大白菜含水量高，溫度過高貯藏容易腐爛。買菜買菜後，要晾曬4-5天，白菜要每天翻面，避免晾曬時腐爛。
乾燥後，大白菜外層的葉子會因失水而變味，所以大白菜要搬到儲藏室，但爛頁一定要去掉，否則會變得更爛。防熱防凍方法：大白菜在高溫下容易腐爛，在低溫下容易結冰，所以儲存大白菜時要注意溫度。
大白菜適宜的貯藏溫度為0-5度。家裡暖氣溫度高的時候不要在室內存放白菜，而是放在院子或者地下室(住樓房)。如果家裡沒有暖氣，溫度在0左右可以通風儲存。
如果溫度低於0，在白菜上放一些塑料布或棉被防止。無論存放在室外還是室內，每隔幾天翻一次，有壞頁及時清除。
土儲法：秋冬交接時，溫度不是很低。這時候可以把大白菜埋在自家院子的土裡，先挖個坑，晾曬兩天，避免土壤水分過多，導致大白菜根部腐爛。
土壤乾燥後，將大白菜的根一根一根埋起來，天氣變冷後逐漸用乾土覆蓋大白菜上部。當你準備好吃的時候，把它們乙個乙個地挖出來。窖藏：
冬季，北方一些地區喜歡將大白菜儲存在窖中，主要原因是冬季窖內地下溫度普遍高於地表，有效防止冬季。機械冷藏儲存預處理後的大白菜用柳條筐或板條箱包裝，堆放在冷庫中，或直接堆放在冷庫中。倉庫溫度保持在，相對濕度保持在85-90。
定期檢查。這種方法可以調節溫度和濕度，便於管理，儲存期長，但裝置投資也大。也是大白菜冬季的一種貯藏方法。
2樓：可耐的小
地窖儲存，地窖儲存是我國貯藏農產品最常用的一種方法。很多農戶家裡現在都還有地窖，地窖在全年內的溫度都是比較穩定的，一般都在7-9度左右。這種溫度是非常適合大白菜的儲存，而且地窖中的濕度也比較適宜。
只要合理滅菌的話，那麼大白菜的儲存時間可達到三個月左右，比較適合大白菜在冬季貯藏。
3樓：白珍全全全
把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉，爛葉和老葉。根部可以保留下來。大白菜適宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏 ，也可以使用棉被進行包裹，不要讓白菜受凍。
4樓：雙魚愛仕達
可以放到冰箱裡，也可以放到地窖裡，也可以放到陰涼潮濕的地方，不要讓太陽暴曬，可以去掉白菜的水分，放到院子裡晾曬。
冬季怎樣儲存大白菜
5樓：愛玩遊戲的小憨憨
冬季儲藏大白菜可以家庭儲藏、放入地窖、機械製冷儲藏、通風庫貯藏，具體介紹如下：
1、家庭儲藏方法，把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。
堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、窖藏法，大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。
入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。
3、機械製冷貯藏，將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫溫保持在0±，相對濕度保持在85％-90％，定期進行檢查。這種方法能調節溫、濕度，便於管理，貯藏期較長，但裝置投資也較大，針對不同需求，也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。
4、通風庫貯藏，大宗商品菜多用此法對冬季大白菜儲存。為提高庫房利用率和便於管理，可將大白菜擺放在固定菜架上，便於通風、散熱和檢視，倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中，碼成垛。
注意事項：
1、根據氣候，貯藏大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。
2、貯藏以前，要把大白菜外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝里、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。
6樓：一公尺八的脖子
1、埋藏法。
如果最低氣溫在-10～-4℃的地方，可以採用埋藏法，也稱溝藏。此法一般就地貯藏，省工省力。假植貯藏就是將白菜連根拔起，單株假植於溝內．溝的深度根據各地氣溫不同而異。
2、冷庫貯藏。
近年來，冷庫逐漸被廣泛應用於蔬菜預冷保鮮。大白菜採用冷庫貯藏，通過機械輸送冷空氣來調控庫溫，可以更有效地控制貯藏環境，但也提高了貯藏成本，適宜商品菜貯藏。
相比於傳統窖藏，冷庫貯藏能夠有效延緩大白菜的水分損失，維持葉綠素含量，較好地抑制了參與葉綠素降解途徑的相關酶活性，延緩了植物衰老程序，降低了貯藏損耗。
3、強制通風貯藏。
為有效控制貯藏小氣候環境，減少貯藏期間的乙烯積累，提高商品菜率，各地還開發出了強制通風貯藏技術。特點是在原有菜窖的基礎上增加了強制通風系統，此系統由風機、送風風道、勻風空間、碼菜空間和出風口等組成。
用強制通風調控大白菜貯藏適宜的溫濕度環境，實現整個貯藏期不倒菜，節省用工，整個貯藏期的管理由全手工變成機械化。與傳統方法相比，強制通風有效排除了大白菜自身產生的乙烯，使乙烯濃度控制在作用濃度之下；同時，還具有降溫快、菜溫穩定、濕度可控等優點。
利用此技術貯藏3個月比傳統貯藏損耗可減少10%～20%，並有效地提高了貯藏菜的品質。目前此法已在各地廣泛推廣應用。
4、氣調貯藏。
氣調貯藏的原理是在機械冷藏的基礎上，通過改變或調節貯藏環境中的氣體成分濃度，主要包括n2、o2、co2等氣體的濃度，抑制果蔬呼吸的一種貯藏保鮮方法。近年來，我國氣調庫的設計與國外同類產品相比具有造價低、執行成本低、管理方便等優點。
5、窖藏。窖藏主要應用於華北、東北和西北一帶，根據各地氣溫的差異菜窖又分貯藏時，須先進行預貯，以除去菜體的田間熱量，避免入窖後窖溫急劇上公升。在大白菜不受凍的前提下，入窖時間越晚越好，入窖太早會因窖溫過高引起腐爛和脫幫。
7樓：東揚繪畫
大白菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，營養豐富，風味佳美，食用方法多樣，素有「菜中之王」的美稱，平常多吃大白菜對健康很有益處。每當冬天來臨，生活在北方的人們就會在自己家中儲存一些大白菜，整個冬天就會以大白菜為主菜，度過漫長的寒冬。那麼怎麼儲存大白菜可以讓大白菜不受損呢？
第一種方法：採取最古老的方式儲存—窖存。最早之前沒有冷庫的時候，商販會挖乙個大地窖儲存白菜。
現在如果在農村住的話，可以在院子裡的牆背陰處挖乙個1公尺深的大坑做地窖，當室外溫度降到零度以下時，把大白菜放入到地窖裡邊儲存。這是老一輩子留下來的智慧型，這樣白菜放到明年也是翠綠的，不爛心，葉子也不幹。在這裡要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南曬幾天。
根據天氣情況和光照時間來決定曬多久，這樣白菜埋起來之後，可以儲存得更久。
第二種方法：買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，裡邊的好白菜葉千萬不要去掉，因為在儲存時，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉乾葉黃葉之後，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，這樣白菜在儲存時不會出現病害。
取乙個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3厘公尺左右的大洞，然後把曬好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處儲存。這個方法比較適合在城市居住，沒有辦法挖地窖的人，也是很實用的。
第三種方法：像上述方法一樣在，買回家大大白菜不要著急儲存，先把大白菜曬一下。家裡住農村的話，可以把白菜豎著碼放在南牆根底下，用玉公尺秸稈圍起來。
家裡住樓房的話，就把大白菜放在陽台外，要豎著碼放，隔一段時間把大白菜倒一次，讓白菜透透氣。把乾葉和外表拔下來的葉子，蓋在白菜上，溫度控制在0-2度，這個溫度最適宜儲存大白菜，如果有條件的話，可以把大白菜單獨碼放在乙個離臥室遠一點的房間裡面。
8樓：職場小白南瓜
儲存大白菜一般都放在地窖裡面，其次就是放在陰涼處，還有另外一種方式就是做成酸菜，放在室外可以拿大棉被蓋一下，防止被凍。
9樓：小
1、乾燥的地方，不然也會爛了。2、放在地窖下面，溫暖比較自然。3、用布蓋好，會儲存得更好。
10樓：網友
新鮮的大白菜買回來一定要在太陽底下晾曬一兩天，把白菜表面的水分晾乾一些，這樣容易儲存，而且白菜也不能放在太熱或者太冷的地方，太熱了容易腐爛，太冷了就凍了，不能吃。
11樓：匿名使用者
放在地窖裡，保濕水分~
大白菜冬季儲藏很關鍵，大白菜冬季儲藏方法有哪些？
12樓：行樂樂樂行
這個時候就可以放入冰箱的冷藏室裡面進行儲存，然後也可以醃製成泡菜，同時也可以醃成酸菜，而且也可以直接放在窗戶外面，而且也可以放在東北的地窖裡面，但是盡量要吃多少買多少。
13樓：愛情來了擋不住
冬天儲藏大白菜的生活應該放在陰涼通風的地方，但是溫度不能太高，可以放在地窖，地窖上邊可以放一些稻草，這樣也可以起到保溫的作用。
14樓：浩海永寧
冬季有室外儲存，有地窖儲存這兩種方法，可以把大白菜放在室外進行冷凍儲藏，也可以放在家裡面的地窖裡邊，這樣也不會壞，這可以吃到來年春天。
15樓：小李同學
第一步：需要選擇乾燥背風和排水良好的地方，而且確定場地的大小根據大白菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。
或者把大白菜兩三天翻倒一次。第二步：我們買回白菜後需要先晾曬一下，然後在樓道裡將菜根朝里碼成單垛。
當氣溫在零攝氏度左右時，白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點草簾即可。如果氣溫降到零下十度左右時，菜要蓋嚴並且夜間苫蓋要厚點，然後到中午可以通一一會兒風。
16樓：懶得可愛的小李
在低溫的地窖中進行儲存，也可以選擇放在陰冷潮濕的地方進行儲存，也可以放在冰箱中儲存，這些方法都是非常好的，是可以延長保質期的。
儲存大白菜的最佳方法，大白菜的儲存方法
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