1樓：匿名使用者
利用微波殺菌已應用於食品工業生產，如日本的磨菇小包裝,，荷蘭和美國的熟食品蔬菜、飲料小包裝，匈牙利的方便食品，都經過微波殺菌後在市場上流通。國內用微波對食品殺菌也有了初步研究。有研究者對啤酒採用中高功率殺菌後，菌落總數小於14個/ml，大腸菌群未檢出，都符合國標gb 4927-85（菌落總數和大腸菌群數分別小於50和3個/ml）。
有人用微波照射月餅，研究對黴菌的殺滅作用。
結果表明，在實驗條件下，經微波照射30s， 溫度僅升高54.14℃，根本達不到黴菌的熱致死點（一般黴菌的熱致死點為62.15℃）但對黴菌的殺滅率已達70%，這說明微波殺菌除熱效應外，應有非熱效應存在，許多文獻都支援上述觀點，其他研究者在實驗中也證實了上述結論，經微波照射2min，對麴黴的殺滅率達100%，對青黴的殺滅率達99.
199%，同時微波具有作用時間短,，升溫快和殺菌效果好的優點。
我們做過微波裝置對魚丸、魚片、薰魚、醬油、香腸、牛肉乾、火腿、及糕點等數十種物料進行廣泛地試驗，並根據食品的介電常數、含水量，確定其殺菌時間、功率密度等工藝引數，得到了食品物料的介電機理及在微波場中升溫的理論模型，證實了微波對食品滅菌具有一定的非熱作用。
此外，用微波對牛奶殺菌消毒後，細菌和大腸桿菌數完全達到衛生標準要求，不僅營養成份保持不變，而且脂肪球直徑變小，提高了產品的穩定性，有利於人體消化和吸收。
傳統的食品包裝用紙消毒的常規方法為化學或物理方法，但會損傷紙的品質，尤其是化學方法， 因其會產生臭味而降低紙的使用價值。而紫外線殺菌，僅能殺滅包裝紙表面的大部分細菌， 效果也不理想。有研究者用微波對質量3kg、體積為15cm×12cm×25cm的冰棍紙和60g糖紙殺菌，僅用5s即能殺滅包括紙面表層的試驗微生物，無菌實驗也證明效果是好的。
2樓：我是小個子水瓶
食品真空包裝，也需要滅菌處理，主要是殺滅病原菌和有害菌。真空只是為了排除裡面的空氣，主要是氧氣，防止食品氧化、腐敗。
滅菌是為了防止細菌滋生，使食品腐敗變質。根據不同的食品，採用的滅菌方法也不同，最簡單而且效果最好的就是利用加熱進行殺菌或滅菌處理，也可以用放射線、超聲波或化學殺菌劑等方法。
3樓：楚縈思
食品殺菌是一個綜合的方案。現在很多食品廠都是用dcw次氯酸給生產用水、生產原材料，生產裝置、以及生產環境殺菌，徹底杜絕細菌微生物的汙染源，可以有效延長食品保質期。dcw次氯酸氧化性好，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物，並且無毒、對人體無害，殺菌後可完全降解，無殘留、無刺激氣味。
食品包裝車間用什麼殺菌?
4樓：諸城巨集科機械****
食品復廠做好生產車間消毒是非常
制重要的，而目前使用的化學殺菌劑，不僅對生物膜不起作用，而且易殘留，由此在用量上控制比較嚴，在使用過程容易導致食品菌落超標。可以考慮使用dcw殺菌系統，可以徹底殺滅食品車間內的細菌，並有效控制細菌的滋生，使車間長時間處於無菌狀態，可在有人工作情況下的消毒，且殺菌後可降解，安全有效。
進入食品包裝袋生產車間前要做哪些消毒工作
食品包裝盒都有哪些工藝，食品包裝袋是怎麼生產出來的？
紙盒包裝 1 上油 就是再印刷完成後在印品表面再印一層印刷油，稍增加些光澤，具有防磨，防潮的作用 2.上光 印刷完成後在印品表面先上一遍稀塑油，在用高溫鋼板熨燙。顯著提公升印品的光亮度，防磨，防潮 3.覆膜 印刷完成後在印品表面先膠覆一層pe或bopp塑料膜，顯著提公升印品的光亮度，耐折度，防磨，防...
速凍食品包裝袋尺寸怎么算的，速凍食品包裝袋 尺寸怎麼算的
你現在所用的包裝袋是塑料的嗎?如果是塑料包裝的話，依我公司的經驗，你可以先用廢舊的塑料膜裹上已放有食品的塑料托盤，裹到合適為止，再減掉多餘塑料膜部分後，既可得到這個袋子的尺寸和袋子的正面尺寸和側面尺寸，因塑料膜實際印刷 製袋時會縮小，再在得到尺寸的基礎上，根據袋子的大小，寬度和高度各加5 10mm既...
有些食品包裝上誇大宣傳“零熱量”，這些食品真的是零熱量，吃了不會發胖嗎
沒有問歌 除了水其實是無法找到完全的零卡食品的，所謂的零卡食品其實還是有熱量的 不想工作的一天 根據衛生署規定，食物上如果標示零卡，則表示每100公克或每100毫升所含熱量不得超過4大卡。如果標示低卡，則每100公克或每100毫升所含熱量不得超過40大卡。脂肪不會變成肌肉，肌肉也不會變成脂肪。人身體...