1樓：林家1個小桑汭
鍋包肉這道菜與哈爾濱相伴共生百餘年。老廚家***傳人鄭樹國說：“我作為鍋包肉的發明者的後代，最大的感受是鍋包肉不僅僅傳承的是技術，而且是哈爾濱的城市文化。
廚藝不僅僅體現的是技術，通過菜餚它展示的還有一個地方文化，作為非物質文化遺產的傳承人，我想用祖傳的技藝留住哈爾濱的味道，用哈爾濱味道去傳播城市文化，讓更多人喜歡我們這座城市，熱愛我們這座城市。”
“老廚家每天加工的鍋包肉數量是有限的，如何讓每一個來哈爾濱的遊客都能吃到地道鍋包肉？從2023年起，我開始將‘老廚家’鍋包肉祕笈向同行傳授，向家庭主婦傳授。因為‘老廚家’鍋包肉屬於哈爾濱這座城市，我有義務將哈爾濱的城市文化傳播出去。
”2018哈爾濱大工匠、哈爾濱老廚家***掌門人鄭樹國說。
這味道，可能是一盤鍋包肉就能說清楚的。鍋包肉已有一百多年曆史。最初的鍋包肉，其實就是“焦炒肉片”，屬於鹹鮮口味。
鄭樹國的曾祖母是俄羅斯人，她很喜歡這道菜，但不適應北方的鹹濃口味，於是曾祖父鄭興文就往裡邊放糖醋，變成酸甜口味。之後為了迎合更多在哈爾濱的外國人的口味，更是去掉了蔥薑蒜，加入了時令水果，受到了國內外食客的追捧。鄭興文將“糖醋味的焦炒肉片”命名為“鍋爆肉”。
由於外國人的發音特點，叫著叫著，就成了“鍋包肉”。
鄭樹國說，後來，我曾祖父鄭興文認為鍋包肉雖是為外國人量身定製的，但中國人也愛吃；而老廚家是一箇中餐館子，不適合過於西化，於是恢復了當年焦炒肉片的配料，增加了胡蘿蔔，同時保留了酸甜口味，並一直沿用至今。這道菜現在已成為哈爾濱菜的一張響噹噹的名片，是客人來店必點的招牌菜。
2樓：撩妹翻車現場
老廚家***傳人鄭樹國說：“我作為鍋包肉的發明者的後代，最大的感受是鍋包肉不僅僅傳承的是技術，而且是哈爾濱的城市文化。
3樓：雪
我覺得吧，鍋包肉這道菜與哈爾濱相伴都共生百餘年啦，已經不只是食物了，更是一種文化。
4樓：樾玥越躍
因為哈爾濱很早就有鍋包肉了，而且哈爾濱人大多都很喜歡吃鍋包肉。
5樓：大夢子的秋小秋
這可能是因為在哈爾濱鍋包肉是最受歡迎的菜了吧，而且也是從哈爾濱起源的。
6樓：榷予
因為一開始就是在哈爾濱這邊傳出來的，就說屬於哈爾濱了
7樓：星期一要吃糕
鍋包肉在哈爾濱時間最久，他是哈爾濱的地方特色小吃。
8樓：不三不四的女子
因為哈爾濱做的鍋包肉確實很好吃，有他專屬的味道
9樓：
可能是因為鍋包肉最開始是從哈爾濱傳出去的。
10樓：浮生晨風
因為鍋包肉的發明者就是哈爾濱人，有著深厚的文化底蘊。
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