1樓：匿名使用者
紅棗是我們經常要吃的一道乾果，有時候家人經常洗一點紅棗再喝點酸奶當做下午茶。有時候紅棗作為紅棗花樣花捲或者紅糖饅頭裡面的餡料，都是不錯的選擇。我們不管做麵食還是做甜品，都需要用上紅棗。
另外在熬紅棗湯的時候，也會用到美味的紅棗來點綴。但是我們煮紅棗的時候，有時候就會看到煮紅棗的水出現了白色的泡沫，這會讓我們很有疑惑。
這難道是紅棗經過了加工了嗎？有沒有可能紅棗出現了打蠟等問題，這樣等我們煮紅棗的時候就煮出來了這些髒東西，在煮紅棗水的時候因為水沸騰了所以就會出現這樣的白泡沫了
相信大家都知道我們煮豆漿的時候沒煮熟的豆漿就會出現同樣的白色泡沫，等豆漿完全熟了之後白色泡沫也就隨著消失掉了。所以我們也不用擔心這是紅棗出現打蠟或者外表新增了某種物質，在水煮的時候就會將這些白色物質煮出來
，所以出現了白色泡沫。但是很多朋友認為這是不好的物質，而且附著在紅棗上面也會影響紅棗的美觀。那麼我們可以用勺子將這些出現的白色沫子都撇乾淨即可，這樣我們煮出來的紅棗水就會非常清透一些了。
通過大廚教我們的知識，我們就知道其實煮出來的紅棗水**現的白色泡沫不是髒東西，而是苷類物質了，以後我們也就不會搞錯
2樓：刀新蘭鄂詩
紅棗水煮有一點白沫是正常的，如果太多就有問題了。
乾紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙裡的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就象白沫。
此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皁苷的原因。
煮紅棗水面白色漂浮物是什麼？能吃嗎？
3樓：還是醬紫吧
能吃。棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。
這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
氣泡是像浮沫那樣出現的，多煮一會兒或者涼了就沒有了。甙類會有，但不會特別多。這就說明煮棗會有有機化合物溢位的情況。但較市場上的棗，沸出的白色泡沫少多了。
4樓：世智若雨
紅棗表皮上有一點蠟質,天生的。
會由於溫度的升高而溢位，因為其比較黏稠，則會呈白膜狀，不僅不用擔心，還很有營養。
如果覺得白沫影響美觀，可以在煮紅棗的鍋裡出現白沫後，在其中滴上幾滴食用油。
5樓：喵喵製作
那沒什麼，你把紅棗洗乾淨。白沫一會就沒了。是糖分的緣故
為什麼越好的紅棗煮出來的白色漂浮物越多？
6樓：用晨璐
對，我也覺的是蠟，n年前煮紅棗不會有這些，現在有一層白白的，根本化不開，看鬥不敢吃
7樓：匿名使用者
紅棗水煮有一點白沫是正常的，如果太多就有問題了。
乾紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙裡的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就象白沫。
此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皁苷的原因。
8樓：匿名使用者
天然的紅棗水煮後不會產生白色粉末，注意，這裡說的是粉末，而不是泡沫。我買到過這樣的紅棗，個個顆粒飽滿，但是水煮後，會出現大量粉末，呈白色，不會溶解在水中。。。 你們知道這是什麼？
這就是蠟！為了貪圖外觀漂亮，黑心生產廠家打上了蠟，不知道是不是可食用的，但是不自然的東西。建議退貨！
很多網上的朋友反應，這是糖分，澱粉，還有小蟲的排洩物等等。。。這些理由站不住腳的原因就是，他們都可以溶解在水中，不能完全溶解的，也不會漂浮在水面上，而像我所說的那種漂浮在煮沸的水面上並且能集結在一起的白色粉末，就是蠟！
為什麼煮紅棗會有白色粉末一樣的漂浮物？
9樓：匿名使用者
紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皁甙(也稱皁素)析出溶解於水造成的。
在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
擴充套件資料
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。
但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食**。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
10樓：喜歡你的倔強瞞
紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙裡的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就象白沫。
此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皁苷的原因。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。
”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。
但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食**。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
11樓：匿名使用者
是出廠用來保鮮物品你準備吃了那些可以不要
12樓：電楊永信真爽
那是棗的分泌物，不吃就行了
為什麼紅棗煮了有一層白色的東西
13樓：飛鷹
紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皁甙(也稱皁素)析出溶解於水造成的。
在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
14樓：布樂正
因為乾紅棗內有很多的孔隙，水煮的時候孔隙裡的空氣排出來，就形成了小泡，聚在一起就成了白色的東西。棗裡的糖分被煮出來，形成結晶，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。不是防腐劑和髒東西。
選購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，鈑開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。
拓展資料
一起煮，冰糖不宜上火，也可以+些黑木耳一起煮，這樣熬煮出來的，紅棗湯，就會比較的粘稠，因為黑木耳煮久了，就會有粘稠的汁水出來，原理和土豆一樣，土豆含有澱粉，至於黑木耳的營養成分，並不是很清楚。
再說了，紅棗是補血的，有貧血的人可以多吃點，黑木耳可以降血脂，冰糖又不上火，三種食物和在一起，很滋補了，在秋冬季節煮來喝。
15樓：
紅棗大火煮十分鐘有很多白色物質出來，這是泡了甲醛的，所以不會長蟲，表面有灰的紅棗也是後來加上去的。我買了很多品種的紅棗都是這樣，沒有好的。小時候的紅棗怎麼煮都不會有白白的東西！！！！
16樓：旺旺冬來紅
棗裡的糖分被煮出來，形成結晶，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。不是防腐劑和髒東西。
17樓：nb逗逗先生
小時候煮紅棗是沒有那麼多白白的東西的 最多有些白沫 我懷疑可能打了蠟 使紅棗能夠保持水分 賣起來分量更重 還有一種可能就是地上掉落的棗 不乾淨
在煮紅棗時，水上漂浮的白色物質是什麼？
18樓：棗之緣乾果店
建議你煮紅棗前先洗乾淨。如果洗乾淨還是有白色漂浮物，那說明這棗已經變質，還是不要吃的好。下次買棗的時候，認準健康的紅棗呀。
19樓：懶懶的
白色物質是變性的蛋白質。
因為高溫使棗子裡的蛋白質變性失活 ，變性的蛋白質會在溶液中沉澱析出 ，由於蛋白質濃度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在熱水上。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
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