1樓：運籌天下
避免的方法就是：
1、炸魚之前，把魚立幹點，或用廚房紙抹幹。
2、放下去的時候要迅速，加鍋蓋。
3、做其它的油炸食品，可以用點芡粉，吸水，而且炸出來色澤很好。
2樓：創作者
油炸食物時，怎麼樣油不會外濺
3樓：匿名使用者
魚身上的水要先瀝乾，油要燒的熱，炸的時候用小火！
4樓：匿名使用者
熱油遇水就會炸開，如果躲閃不及時，很容易被燙傷。
避免的方法就是炸魚之前，把魚立幹點，或用廚房紙抹幹。放下去的時候要迅速，加鍋蓋。
做其它的油炸食品，可以用點芡粉，吸水，而且炸出來色澤很好。
5樓：匿名使用者
要先把魚擦乾,或者涼幹了水才放油炸,最好油多一點,蓋過魚身,就不怕濺了!
6樓：匿名使用者
少加點鹽，或把魚身上的水瀝乾，再或者用姜擦遍魚的全身！
很管用的，有時間試試吧！
7樓：光惜芹
想炸魚時不濺一身油，那就放魚的時候自己輕一點放進去咯。
8樓：爺是小純潔
炸魚的時候魚慢慢下鍋，火注意不要開太大
9樓：左岸一丹
一般情況下濺油是由於下油鍋時魚身上有水所致。
解決的辦法是：
一、炸魚時可以在魚生上抹一層生粉，讓生粉和水隔離。就可以避免強烈的濺油。
二、用廚房用紙擦乾魚身上的水再下鍋。也可以避免。
魚放鍋裡時，如果還是擔心，記得把鍋蓋蓋上，預估好翻動的時間。
另外記住油溫要高一些，需要盡快定型魚肉才不會碎。
10樓：安易
注意不要有水 有水就會濺油
煎魚時怎樣不濺油？
11樓：夢裡心落
魚身上的水份用乾淨的毛巾或是廚房用紙吸乾，再裹上少許乾粉，煎製的時候就不會濺油了。
材料：鯽魚適量
輔料：麵粉適量
製作方法：
1、鯽魚宰殺後去掉魚鱗和內臟，用清水沖洗乾淨，用乾淨的毛巾或是廚房用紙吸乾魚身上的水份。
2、取適量麵粉灑在魚身上，讓魚肉表面能均勻的沾到。
3、鍋中放油燒至六七成熱。
4、下入鯽魚，小火慢煎。
5、一面煎至變色成熟後再翻過魚身煎至另一面，因為魚身上的水份幾乎被吸收，所以煎魚的過程中不會濺油。
12樓：說生活出品
不管煎什麼魚，直接下油鍋都會濺油！教你煎魚妙招，不粘鍋不濺油
13樓：匿名使用者
在燒開油鍋裡面放寫鹽 因為水遇到鹽變鹽水了 再一遇到油又會變鹽 鹽是不往外濺的哦!!
14樓：匿名使用者
油不要太熱就可以了，由太熱的話魚煎出來也不好吃還沾皮。。。
15樓：匿名使用者
怎樣防止油濺出？一要把鍋子抹幹水分；二要使魚表皮沒有水分；三要在油鍋中加入少許鹽；四要從鍋的邊緣輕輕的輕輕的滑入；還有，鍋鏟也要抹幹水分，這一點很容易忘的，在翻魚時往往因為有水分而使油濺起。以上幾點，是我媽教我的，都是經驗之談哦！！！
16樓：蘭曦雪唯一
防止煎魚時濺油方法：
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火。
方法三：用鮮薑或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚。
方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋。
17樓：匿名使用者
加炸粉啊.... 就一定不會
怎樣炸魚才能避免被濺油？
18樓：運籌天下
避免的方法就是：
1、炸魚之前，把魚立幹點，或用廚房紙抹幹。
2、放下去的時候要迅速，加鍋蓋。
3、做其它的油炸食品，可以用點芡粉，吸水，而且炸出來色澤很好。
19樓：說生活出品
不管煎什麼魚，直接下油鍋都會濺油！教你煎魚妙招，不粘鍋不濺油
如何在炸魚時不會濺出油來，有什麼好辦法？
20樓：匿名使用者
一、魚用鹽、胡椒搽勻，醃5分鐘。
二、用乾澱粉搽勻，抖掉多餘的澱粉，放入熱油鍋炸。
炸魚，炸肉的時候怎麼防止油濺出？
21樓：匿名使用者
要炸的魚或者是肉，不能太濕，就是不要帶太多水分，能盡量幹就弄幹，一般油濺出來都是因為有水。再有就是放進鍋的時候要很低，不要太高扔進去。
22樓：匿名使用者
在六，七十度的熱水中過一下，瀝乾。隨後下鍋絕對不會崩油。你試試！
熟的肉皮碰到熱油必然炸得一塌糊塗。
23樓：匿名使用者
第一當然要瀝乾水，早先放鹽，也會減小油爆出來
24樓：匿名使用者
做的正確的話，不會濺油的。炸魚？炸肉？瀝乾水。
炸東西時要怎麼做才不往身上濺油?
25樓：段幹桂枝商冬
注意油溫.不要太熱.要炸的東西如果是速凍化開的.要把水盡量弄掉.因為水遇到熱油自然就會到處飛濺.
戴個圍裙.這樣濺到了也沒所謂.
用兩根長的筷子.有賣專門炸東西用的長筷子的.這樣就不會燙到了.
炸東西的時候，怎麼樣才能使油不濺出來？
26樓：手牽手的幸福
炸東西的時候，使油濺不出來的方法：首先油炸的東西盡量瀝乾水分，然後呢下鍋的時候不要位置不要太高，還有就是在炸之前放點鹽在油裡，最後要加強防護。
關於油溫：鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：乾炸帶魚、乾炸黃魚、乾炸里脊等。
炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。
炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
關於火候：中火適用於炸製菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸製時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裡生。
如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
27樓：匿名使用者
在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自...加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆. 首先鍋裡一定不能有水.
28樓：匿名使用者
刷鍋後一定要燒乾，沒有水就不會濺油了。如果是炸東西澱粉一定要攪勻，裡面沒有幹的澱粉就不會濺油了
29樓：匿名使用者
把水控乾，如果說放鹽的盡量放鹽水
炸東西的時候，怎麼樣才能使油濺不出來？
30樓：手牽手的幸福
炸東西的時候，使油濺不出來的方法：首先油炸的東西盡量瀝乾水分，然後呢下鍋的時候不要位置不要太高，還有就是在炸之前放點鹽在油裡，最後要加強防護。
關於油溫：鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：乾炸帶魚、乾炸黃魚、乾炸里脊等。
炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。
炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
關於火候：中火適用於炸製菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸製時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裡生。
如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
31樓：太史付友慄茶
在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自...加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆.
首先鍋裡一定不能有水.
32樓：歲月無聲
先將油倒入鍋裡用猛火將油煮沸,再將要炸的涼好食物從鍋的一邊慢慢放下去,再將煤氣調至柔和直到食物變金黃色即可撈起!如果你將油燒得越高溫食物裡的水份就分解蒸發得越快,所以就沒有濺得那麼厲害。
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