1樓：梧桐灰原
怎麼經營好一家滷肉店？滷味熟食行業是未來餐飲行業的主攻物件，所以很多有目光遠見的人都把賺錢的視線投在了滷菜專案上，那麼，怎麼經營好一家滷肉店？很多人認為滷菜店隨便搞搞就能賺錢，其實不然，做滷菜生意跟其他生意一樣，需要一步步的來，經營也需要一定的技巧。
一、維護新老客戶。賣滷菜不只是把滷菜賣出去就完事了，我們還要做更深一步的考慮，想要生意持久，對新老客戶都要維護好。
二、了解市場銷售**。滷菜同仁很多市場競爭激烈，對於經營者要想辦法讓自己的產品以最獨特的方式展現在顧客面前，做到人無我有，人有我精。
三、嚴格滷菜品質。食品安全大於一切，做滷菜生意的冬天天氣冷滷菜還容易儲存，尤其在夏天溫度很高，經營者一定要妥善儲存滷菜，若出現異味、發粘、變色等情況，一定要及時丟掉，避免顧客購買食用產生不良反應，影響品牌口碑。
四、滷味店的選址。選址也是開滷菜店的關鍵一步，影響生意好壞的不僅是滷味的口味、品質還有選擇，滷菜生意適應的人群非常廣，一般滷味店都會開在小區、菜市場、學校等量多的地方。
經營好一家滷菜店以上每乙個環節都非常的重要，當然了，經營好一家滷菜店遠遠不止這些，還需要經營者在經營的過程中不斷的摸索**，多向有經驗的認識學習請教。
2樓：情投意合張老師
對於這個問題，我由於是滷肉等食品的資深愛好者，同時也是一名餐飲經營者，對於滷肉經營有一些建議可以給您提供一下。
現在如果想經營好一家滷肉店，在調整好口味，做好店面、衛生等基礎上，為了避免同質化競爭，還要有一些靈活的方法。
1、口味和食材方面，現在一定不要用那些投機取巧的方法，例如大量的新增劑增香等，隨著新增劑的普遍使用，消費者們對於這些已經有了一定的了解，對於那種不自然的香也有了很強的辨別能力，一旦您開一家店被消費者傳出不好的口碑，就得不償失了，因此，現在的滷肉店，應該以傳統香辛料，和傳統工藝為基礎，來實實在在的塑造自己的品牌。
2、核心品種，一定要有核心品種標識，不能一把抓，讓消費者不知道這家店到底是幹啥的，永遠記住一句話：所有品種都是特色，就等於沒有任何特色。
3、一些小技巧的使用，例如我們這裡的乙個市場上的滷肉店，就在滷肉的桶上面裝了一台排風裝置，總是在人們飢腸轆轆的購買食品的時候，把滷肉的香氣吹到街上，有時會隨風傳的很遠，讓人們不自禁的尋找香味的**，反正我從那裡過總是會被調動起購買的慾望，這是一些具體的小技巧，以香味為媒介的無形宣傳，效果直接而實效，可以參考。
4、菜品的搭配銷售，眾所周知，現在的肉食**是越來越高，包括各方面成本都會體現在銷售**上，滷肉的**有時會是一道門檻，讓顧客停滯不前，而有些滷肉店會以自己老湯等優勢塑造宣傳點，再以此來延伸出一些**較低的產品，例如滷豆製品，滷蔬菜、小食下酒菜等，搭配銷售，往往效果不錯。
3樓：煌旗小吃培訓學校
最近有很多粉絲朋友都在私信問我說，滷味店沒人排隊怎麼辦？今天給大家講講讓顧客排隊的幾個小妙招。滷味店怎麼做呢？
首先就是乙個爆品思維，那這個爆品怎麼做呢？就是要讓它形成排隊的效應，大家為什麼要排隊呢？首先肯定是產品哪一方面打動他了，最簡單的乙個例子，**，**如果急劇低下的時候，這個人絕對是一擁而起去排隊，比如說雞爪，別人賣的話一斤賣個30左右，如果你是以成本價20幾塊錢去賣的話，基本不賺錢，你看他排隊不排隊，這一款就不用賺錢對不對？
其他人會一擁而上，他不光是光買這個雞爪。很多人說了，那就有那種人全部去給我買個雞爪，怎麼辦？實驗一下就行了，前期條件當然可以加他微信，讓他去掃碼微信，你這個**才能賣給他們。
還有乙個是什麼小技巧呢？就是第二個環節，你可以首充五倍，比如說買了個豬蹄兒，然後算30塊錢乙個豬蹄兒，你充夠五倍的，比如說一百五十塊錢充值，這個豬蹄可以白拿走，然後下來之後顧客成為會員，買任何東西可以給八八折，這也是一種吸引人的策略！掃碼立馬就給你採取這種方式。
所以說這種小技巧是很重要的。
還有另外乙個小技巧，純粹就是為了讓他去掃你的***，獲取他的乙個資料，成為咱們固定客戶來培養。比如說我們原價28塊錢，你掃碼立馬22塊錢，這種的話也可以。所以說這幾個小細節可以琢磨琢磨，不是所有店都適合，每個店適合的小技巧不一樣，今天就給大家講這麼多，大家有更好的一些操作技巧，銷售技巧，可以共同**一下，因為畢竟做生意，要用各種手段各種方式能把客戶抓住，然後培養成忠實客戶，這是很重要的一點。
如何經營一家滷肉店？
4樓：中國加盟網
如果是加盟形式，我們需要事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定專案可行性。
乙個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
1、產品必須有特色。相對於產品的豐富度而言，特色招牌產品更為重要，很多人都是傳統的老觀念，認為「貨不全不賣錢」，其實現在社會商品很豐富，缺乏的是特色產品。
2、擺盤有講究。客人在店前徘徊時，不是在猶豫買不買，而是在檢視買哪個，所以櫃窗內陳列的熟食具有影響力。好的形象可以吸引猶豫中的客人一眼鎖定要買的菜品，但許多小店不注意這一點，馬馬虎虎地陳列，則會產生相反的效果。
如何經營一家滷肉店？
3、**公道親民。熟食產品本來就是大眾日常消費品，這也是滷肉熟食店經歷千年而備受百姓喜歡的原因，**公道不僅僅是保持回頭客的購買率，更是有利於品牌的傳播，畢竟由消費者說出的口碑勝過一切的宣傳，老推車滷肉的三大招牌特色滷味的**也是很公道的，深受百姓喜愛。
4、乾淨衛生不可少。嫩牛五方都知道病從口入，尤其是對於嫩牛五方做美食的來說，美食的口味獨特當然是必不可少，但在一定意義上，乾淨衛生和你的產品口味同樣重要，從另外乙個角度來講，產品不乾淨不衛生時，當你的產品口味稍微不符合一部分人群的胃口時，就會牆倒眾人推，把你乾淨衛生的事也來出來曬曬。
5、嘴巴甜如蜜。老百姓經常說誰家老闆會來事兒，其實就是在誇店老闆有眼力架，嘴巴甜會說話，有時顧客未必就是有特別大的困難，很多小事能幫忙的盡量幫忙嘛，顧客一定會心存感激，至少會多光顧你的店鋪，畢竟嫩牛五方都聽說過一碗混沌的故事，尤其對於陌生人的幫助，會更加感激。
5樓：林飛蛾
開店一定要有特色，最重要的時讓顧客知道你的店，通過一些折扣活動吸引大量顧客。
開滷菜熟食店如何經營？
6樓：煌旗小吃培訓學校
把滷味店開起來了，在網上也看了很多的教材來怎麼宣傳，但是還是不會，做的一塌糊塗。我教你一招，解決問題很簡單。今天給大家講一下，這個新店開起來了，然後為啥學了很多的東西它執行不了。
首先是怎麼宣傳，其實很簡單的一招，大家完全學會了可以用，傻瓜式的誰都可以，其實就是在你周邊去看別人的新開店，不管是什麼店，是你的同行也行，不是同行也可以，在你的周邊的乙個區域去看新開的店都做哪些活動，他們做活動效果好，那就說明這是接地氣的，這是能執行的，不用你去試錯。尤其那種連鎖的品牌店做的活動，基本上都是在全國各地已經反覆的用過了，確實很適合搞營銷，所以你去用它就完全沒啥問題。很簡單吧，所以說我們很多時候在網上看到很多的方案，但是自己執行下來，要麼就環節出錯，要麼就操作太複雜，要麼就沒有時間，要麼就是確實不接地氣兒，不適合當地。
那麼我們一定要去考察別人，用別人成熟的東西，我們直接可以用它，既然能操作下來，說明可以，說明效果挺不錯。很多人很多方案也是借鑑別人那種大品牌店連鎖店，人家每個門店做活動都是一樣的套路，那說明這個東西一定經過了時間的檢驗，經過了每個地方的檢驗，它是可執行，我們就拿來用，很簡單吧？所以說這個東西我們在平時的時候要借鑑借鑑，為什麼要借鑑，你還要借鑑當地的，還不能借鑑外地的，為什麼呢？
因為每個地方它的人的消費習慣不一樣。有些人的話適合什麼呢？就是說像市區開店的話，你可以用一些會員制，比如說首單免費，幾倍充值之類的，但是一些小縣城他不適合，為什麼呢？
一些小縣城的人一聽這個東西，這個要我充值呢？他那個人警惕性非常高，而且對這很反感，怎麼辦呢，我覺得這很簡單，還是回到打折，大家一聽打折耳熟能詳，對衣服開店也打折，什麼也打折，用最傳統的方式就行了，或者更傳統的方式也簡單，送雞蛋。買肉送雞蛋，是不是一目了然？
人家也能看懂，能理解的了。所以說，這也是你廣而告之的一種策略手段。所以，做任何東西一定要因地制宜，不同地方不同情況下，要採用不同的營銷策略。
以上就是我給大家的一些建議，希望可以幫助到大家！
7樓：匿名使用者
東西好吃，老闆會做人就ok
如何開一家熟食店 開熟食店的經營技巧
8樓：文庫精選
內容來自使用者：付建。
隨著社會的發展，人們對美食的追求，各種經營吃食的店鋪應運而生，布滿了各個大街小巷，而其中就有不少的熟食店。但是在競爭異常激烈的今天，對於準備要開一家熟食店的諸位來說，你知道熟食店的利潤怎麼樣？想開乙個賺錢的熟食店如何經營？
熟食店手續怎樣辦理？開熟食店賺錢嗎這些都是我們需要了解的事情：
熟食店利潤大嗎？
不同的熟食店利潤相差極大，主要與地方、店面選址、鋪面大小、口味、競爭對手等息息相關。就拿成都市場來說吧，做得好的每天營業額在8000---12000不等，做得差一點得也就三千多四千。所有菜品拉通算的毛利潤是在38-42%，除去您的房屋租金、人工工資、店面水電等等所有的費用，純利一般都在25%左右。
開熟食店賺錢嗎？熟食店利潤更要根據當地消費水平的高低不決定，一般來說，熟食店利潤最低都40%，消費水平高的話能達到50%以上，當然，這是毛利，還要減去成本。
舉個例子：做燒雞用的三黃雞，斤的，每斤6元是13.
2元，做成（熟）按1斤生肉最低的出7兩熟肉算是斤，按售價最便宜的地方算是15元/斤，1元，元，9.
8/23=利潤是43%。你1天不賣10只，單燒雞你就賺98元。
你要想幹這一樣的話你多問問當地的熟食店，看他們的營業額一天是多少？據我們的實際調查，農村鄉鎮一般一天都是1000元左右，最不好的一天也得有5、6百，縣城一般是1500元/天，城市的話要看在什麼地方了，一般在路邊跑攤賣的也是100
如何經營一家滷肉店，開了一家滷肉店生意不好怎麼辦？？
中國加盟網 如果是加盟形式，我們需要事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定專案可行性。乙...
開一家滷菜店大約投資多少錢，開一家滷肉店大概多少錢？謝謝大家
據我所知，以新晉崛起的 滷異鍋 為例，加盟費大概在25000左右，在有一定基礎的品牌中來看，算是很良心的 了。很適合剛接觸這個行業，沒有什麼經驗的小白。 味小熟滷味 開一家滷菜店大約需要三到五萬，這個根據你的地理位置房租有很大關係。我給你算下 1.是裝修一般5000 8000 2.裝置一般6000 ...
如何去經營一家咖啡書店
我覺得想要經營一家咖啡書店書是其次的，咖啡是最主要的，你首先要用咖啡的味道去留住讀者以及食客的味蕾和腳步，只有你的咖啡做得好了時刻才會願意在這裡多坐一會兒，多看一會兒書，在看書的過程當中就會看中自己所喜歡的那一本書，然後就會買下來，所以我覺得經營好一家咖啡書店最主要的就是要做好咖啡。 離51950鈉...