1樓：珺珺觀劇
我們在做飯的時候，常常都會使用到各種調味料，像醬油啊、食醋啊、料酒啊、蠔油啊等等，也正是這些調味料的搭配，我們的菜才能夠做出各種口味。而這些多種多樣的調味料其實各自的作用分工都是不一樣的，像醬油，它就是專門給食材入味、調色的，而要再細分的話，醬油又分為生抽、老抽等。
單單是乙個醬油就這麼複雜了，可想而知，乙個人是要多優秀才能夠做廚師。不過今天我們不說醬油，主要說的是蠔油。蠔油跟醬油雖然看上去很像，但是卻有著很大的區別，首先他們的作用就不一樣，其次原材料也不同。
蠔油的作用是提鮮，給那些鮮味不足，或者鮮味被蓋住的食材提鮮增香用的，只需要加上一點，一盤菜的味道立馬就不一樣了。而要說原材料，光看名字應該就能夠猜出來了吧，蠔油是用生蠔製作的，也正是因為如此，還有才具有味精都比不了的提鮮作用。
現在市面上出現了太多的蠔油，各種牌子都有，但其實有很大一部分並不是真蠔油，這些假蠔油使用的原材料不是生蠔。那我們購買的時候要怎麼樣才能將這些假蠔油分辨出來呢？答案就在蠔油瓶子上，只要蠔油瓶子有兩個字，那這瓶蠔油就是真蠔油，而要是沒有的話，那必然是假的，這兩個字就是配料表上的「蠔汁」。
因為蠔油是用生蠔肉熬製出來的，將大量生蠔熬成一鍋濃稠蠔汁，然後加入各種配料，這樣才能做出蠔油。而那些假蠔油的話，其實大多都是使用一些真菌（蘑菇類）做成的，因為這些真菌本身味道就比較鮮美，做成蠔油之後也確實能夠達到一些提鮮作用，但效果絕對沒有真蠔油那麼好。
所以說，我們要是購買蠔油的話，一定要記得檢視一下蠔油瓶子上的配料表，看看是否有蠔汁。
2樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得可以自己嘗試一下好的蠔油，味道是非常的純正的，而那種假的反正一入口就會有一種非常難受的油膩感。
3樓：微涼一葉
觀察瓶身上的配料表，蠔汁排在前面的；搖晃瓶身，有掛壁的；從瓶底觀察蠔油顏色，是暗紅的不發黑就是好的蠔油。
4樓：跳躍在蛋糕上的櫻桃
1.可以可以搖一下瓶子，如果瓶子上殘留有耗油就是真的。
2.選擇顏色略微發黃的。
3.看它的配料表中是否有耗汁，產品標準號是否有gb，若有就是真的
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