1樓:職場云云老師
首先寫下6寸蛋糕模做麵包的配方:
麵粉200g(其中高筋粉160,低筋粉40g),糖按照各人口味24-40g,雞蛋40g,牛奶90g,酵母6g,鹽3g,牛油16g。
1、用一半麵粉,把鹽、油以外的其他材料混合均勻。
2、把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入糅合,快完成時候倒入油,揉成麵糰,油碗留底油待用。
3、麵糰取出在案板上揉到出膜,經多番實驗,能否快速出膜,麵粉品質起關鍵作用。
4、揉成表面光滑的麵糰,表面光滑可防止發酵氣體跑出。
5、隔溫水加蓋保溫保濕發酵,溫度40度,即有點熱手。
6、發酵60-90分鐘至兩倍大,用手指輕壓麵糰鬆軟且手印不會彈。
7、取出麵糰揉出氣體,然後分成五等分輕輕滾成圓球,大約即可。
8、麵球鬆弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手擀平。
9、需要抹醬的可以在此時抹醬。
10、對折。
11、稍微擀平。
12、捲起。如果沒有醬料,也最好按照同樣的方法卷一下,這樣發酵出來的麵包纖維不會太長。
13、剛才油碗剩下的底油摸到模具中,把卷好的麵糰花瓣形放入模具。
14、繼續在40度高溼環境下發酵45分鐘-1小時,麵糰發到兩倍大。表面刷上蛋液,模具上覆錫箔紙放入炸鍋。
15、180度18分鐘麵包就熟了,拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。
16、麵包脫模很容易,稍微涼一點直接用杯子在下面一頂就可以脫模。
2樓:一天一道美食
初學者必學,空氣炸鍋做麵包,肉鬆+美乃滋,你值得擁有~
3樓:解憂小老師
空氣炸鍋可以做麵包,一般空氣炸鍋的說明書都會有使用方法可以參考一下。
4樓:水清霞明
配料:高筋麵粉300克,雞蛋乙個,認養一頭牛或者百菲酪牛奶130毫公升,鹽2克,白糖30克,酵母3克,玉公尺油15毫公升(黃油效果更好,黃油溶解後15毫公升,固體狀態大概50克),白芝麻或者黑芝麻少許,(也可以椰絲代替)
1☕️白糖和酵母一起放到乙個小容器裡面
2☕️加入牛奶攪拌至酵母化開
3☕️麵粉和鹽分別都稱好放入盆裡,打入乙個雞蛋(雞蛋可以打散,因為到時需要留一點蛋液等會刷在麵包表面)
4☕️然後把酵母牛奶水慢慢倒入盆裡和面,邊倒邊攪拌,成面絮狀,再加入玉公尺油,或者融化好的黃油
5☕️揉麵糰,先在盆裡揉,然後再去揉面板上揉,揉15分鐘,大家會洗衣服嗎,就是洗衣服搓衣服那樣
6☕️直到可以成膜,像橡膠手套一樣的表面光滑
7☕️弄成圓形,放在盆裡蓋上保鮮膜發酵至原有的兩倍大
8☕️再次放在揉面板上揉出空氣,分割成65克左右的小麵糰,搓成圓球
9☕️再次放到模具中,蓋保鮮膜再次醒至一倍大
10☕️表面刷蛋液,撒芝麻
11☕️空氣炸鍋預熱180度,3分鐘,放入模具160度烤18分鐘,記得10分鐘的時候去看一下上色情況,也可以加蓋錫紙。
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四款致癌的空氣炸鍋
空氣炸鍋可以做麵包嗎?
5樓:風吹的小羊
1、把牛奶、雞蛋、白糖、鹽、麵包粉、黃油依次放入容器,最後放入酵母,開始和面。
2、和好麵,醒一下,麵糰發至原來的2倍大,用手戳一下,麵糰不回縮不塌陷就發好了。
3、把麵糰分成三份,靜置15分鐘,鬆弛排氣。
4、做成麵包,樣子隨意。
5、空氣炸鍋溫度180度時間20分鐘,開始烹飪。
6、時間結束,把麵包取出就可以。
6樓:☆紫色天空
可以做的
主料:牛奶100克
白糖30克
雞蛋1個
麵包粉180克
輔料:黃油25克
鹽1克酵母1茶匙
做法:1、把牛奶、雞蛋、白糖、鹽、麵包粉、黃油依次放入容器,最後放入酵母,開始和面
2、和好麵,醒一下,麵糰發至原來的2倍大,用手戳一下,麵糰不回縮不塌陷就發好了
3、把麵糰分成三份,靜置15分鐘,鬆弛排氣4、做成麵包,樣子隨意
5、空氣炸鍋溫度180度時間20分鐘,開始烹飪6、時間結束,把麵包取出就可以
空氣炸鍋能做麵包嗎
7樓:匿名使用者
空氣炸鍋版
用料麵粉 200克(高筋160克低筋40克)
雞蛋 40克(乙個雞蛋不要用完留一些最後刷在麵包表面)
牛奶 90克
酵母 6克
鹽 3克
黃油 16克
糖 24-40克(依照個人口味調整)
空氣炸鍋版麵包的做法
把麵粉、糖、酵母、鹽、牛奶放一起活成麵糰,我無力活出手套膜於是蓋了保鮮膜放在冰箱裡醒麵,2到12個小時後拿出,混入黃油繼續活。空氣炸鍋版麵包的做法 步驟1
活好以後把麵分成4個小麵糰,擀成長方形空氣炸鍋版麵包的做法 步驟2
需要塗餡料可以塗在表面,我塗的椰蓉餡,不太看得出來。空氣炸鍋版麵包的做法 步驟3
把麵片捲成如圖空氣炸鍋版麵包的做法 步驟4
空氣炸鍋籃用錫紙包好空氣炸鍋版麵包的做法 步驟5
把麵捲放進去,每個之間要留好繼續發酵的空隙空氣炸鍋版麵包的做法 步驟6
繼續發酵一倍大以後,麵捲表面刷上蛋液,炸鍋籃上層蓋錫紙180度15分鐘,再拿上層掉錫紙150度3-5分鐘上色。空氣炸鍋版麵包的做法 步驟7
想怎麼擺隨意,就是中間要留厚發酵的空隙空氣炸鍋版麵包的做法 步驟8
完成空氣炸鍋版麵包的做法 步驟9
內部空氣炸鍋版麵包的做法 步驟10
小貼士每款空氣炸鍋機不同,烘烤溫度和時間可自行調整
8樓:w行思
可以做的
主料:牛奶100克
白糖30克
雞蛋1個
麵包粉180克
輔料:黃油25克
鹽1克酵母1茶匙
做法:1、把牛奶、雞蛋、白糖、鹽、麵包粉、黃油依次放入容器,最後放入酵母,開始和面
2、和好麵,醒一下,麵糰發至原來的2倍大,用手戳一下,麵糰不回縮不塌陷就發好了
3、把麵糰分成三份,靜置15分鐘,鬆弛排氣4、做成麵包,樣子隨意
5、空氣炸鍋溫度180度時間20分鐘,開始烹飪6、時間結束,把麵包取出就可以
9樓:唐山味兒
實測空氣炸鍋做穀物麵包,外脆裡軟,組織豐富,味道不輸烤箱
空氣炸鍋做麵包的做法,如何做空氣炸鍋做麵包,怎樣做空氣炸鍋做麵包
10樓:q王小年
準備材料:高麵筋粉、糖、黃油、牛奶、酵母、鹽、雞蛋適量
製作方法:
1、用一半麵粉,把鹽、油以外的其他材料混合均勻,然後把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入糅合,快完成時候倒入油,揉成麵糰,油碗留底油待用。
2、麵糰取出在案板上揉到出膜。
3、揉成表面光滑的麵糰,隔溫水加蓋保溫保濕發酵至兩倍大,用手指輕壓麵糰鬆軟且手印不會彈。
4、取出麵糰揉出氣體,平均分成小劑子,用面棍或手擀平,放入喜歡的餡料卷起來。
5、油碗剩下的底油抹到模具中,把卷好的麵糰花瓣形放入模具,撒上少許黑芝麻。
6、40分鐘後將空氣炸鍋調製180度在麵包上塗上蛋清,18分鐘麵包就熟了,拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色即可。
11樓:匿名使用者
主料:牛奶100克
白糖30克
雞蛋1個
麵包粉180克
輔料:黃油25克
鹽1克酵母1茶匙
做法:1、把牛奶、雞蛋、白糖、鹽、麵包粉、黃油依次放入容器,最後放入酵母,開始和面
2、和好麵,醒一下,麵糰發至原來的2倍大,用手戳一下,麵糰不回縮不塌陷就發好了
3、把麵糰分成三份,靜置15分鐘,鬆弛排氣4、做成麵包,樣子隨意
5、空氣炸鍋溫度180度時間20分鐘,開始烹飪6、時間結束,把麵包取出就可以
空氣炸鍋做麵包做法 怎樣用
12樓:q王小年
準備材料:高麵筋粉、糖、黃油、牛奶、酵母、鹽、雞蛋適量
製作方法:
1、用一半麵粉,把鹽、油以外的其他材料混合均勻,然後把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入糅合,快完成時候倒入油,揉成麵糰,油碗留底油待用。
2、麵糰取出在案板上揉到出膜。
3、揉成表面光滑的麵糰,隔溫水加蓋保溫保濕發酵至兩倍大,用手指輕壓麵糰鬆軟且手印不會彈。
4、取出麵糰揉出氣體,平均分成小劑子,用面棍或手擀平,放入喜歡的餡料卷起來。
5、油碗剩下的底油抹到模具中,把卷好的麵糰花瓣形放入模具,撒上少許黑芝麻。
6、40分鐘後將空氣炸鍋調製180度在麵包上塗上蛋清,18分鐘麵包就熟了,拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色即可。
13樓:匿名使用者
主料高麵筋粉120g 糖24g
黃油10g 牛奶55g
酵母3.6g 鹽2g
雞蛋半個
空氣炸鍋製作麵包的做法步驟
1. 用一半麵粉,把鹽、油以外的其他材料混合均勻,然後把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入糅合,快完成時候倒入油,揉成麵糰,油碗留底油待用
2. 麵糰取出在案板上揉到出膜,經多番實驗,能否快速出膜,麵粉品質起關鍵作用
3. 揉成表面光滑的麵糰,表面光滑可防止發酵氣體跑出。
4. 隔溫水加蓋保溫保濕發酵,溫度40度,即有點熱手,麵粉開始發酵,發酵60-90分鐘至兩倍大,用手指輕壓麵糰鬆軟且手印不會彈。
5. 取出麵糰揉出氣體,然後等分輕輕滾成圓球,大約即可。麵球鬆弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手擀平。需要抹醬的可以在此時抹醬,並卷起來
6. 捲起。如果沒有醬料,也最好按照同樣的方法卷一下,這樣發酵出來的麵包纖維不會太長,剛才油碗剩下的底油摸到模具中,把卷好的麵糰花瓣形放入模具。
7. 繼續靜置約40分鐘,之後將空氣炸鍋調製180度在麵包上塗上蛋清,18分鐘麵包就熟了,拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。
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