1樓：蘇美爾情感老師
中國飲食文化的地域差異，南北之間差異就很大，而東西之間差異也非常的大，尤其是西北地區和中國的內地差距很大。
2樓：廣西師範大學出版社
在我國東部平原地區，大概以秦嶺—淮河為界，以南是水田，種植水稻；以北是旱田，種植冬小麥或春小麥。南方人以大公尺為主食，而北方人則以小麥麵粉為主食。在氣候方面，北方的氣溫比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此，北方人的飲食中脂肪、蛋白質等所佔比重大，尤其在牧區，牧民的飲食以奶製品、肉類等為主。
南方人飲食以植物類為主，居民有喝菜湯、吃稀飯的習慣。而在高寒的青藏高原上，青稞是藏民主要種植的作物和主食。為了適應和抵禦高寒的高原氣候，具有增熱活血功效的酥油和青稞酒成為藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和飲料。
我國在飲食習慣上有「南甜、北鹹、東辣、西酸」之說，充分體現了我國飲食的地區差異。我國地域遼闊，飲食調製習俗、飲食風味也必然千差萬別，最能反映這一特點的是我國的菜系。我國有八大菜系或十大菜系之分，各菜系的原料不同、工藝不同、風味不同。
川菜以「辣」著稱，調味多樣，取材廣泛，麻辣、三椒、怪味、萸香等自成體系。「江西不怕辣、湖南辣不怕、四川怕不辣」，即突出反映了四川菜系辣的特點。川菜以辣為特色，與當地人抵禦潮濕多雨的氣候密切相關。
粵菜熔古今中外烹飪技術於一爐，以海味為主，兼取豬、羊、雞、蛇、猴、貓等，使粵菜以雜奇著稱。而豐盛實惠、擅長調製禽畜味、工於火候的魯菜，因黃河、黃海為它提供了豐富的原料，使它成為北方菜系的代表，以爆炒、燒炸、醬扒諸技藝見長，並保留山東人愛吃大蔥的特點。此外，淮揚菜、北京菜、湘菜等各居一方，各具特色，充分顯示了我國飲食體系因各地特產、氣候、風土人情不同而形成的複雜性和地域性。
各地風俗不同，影響看人們的飲食習慣。比如春節，各地飲食習慣就差別很大。南方魚產豐富，常大魚大肉數天，除夕晚餐少不了魚，含「年年有餘」之意。
華北地區除夕晚上吃餃子，合「交子」(新年伊始)之意，且有「初一吃餃子，初二吃麵」的習俗。西北地區的漢族則除夕全家共吃煮熟的豬頭，稱「咬鬼」，以防惡鬼勾魂等等。諸如此類的節日供品、節日，喜慶等活動，又為我國飲食文化增添了新的內容。
中國飲食文化地域性差異的自然環境因素有哪些？（以南北方的地理條件為基礎簡述）
3樓：匿名使用者
：①地域性差異
南方以水稻為主 （ 秦嶺淮河以南） 北方以小麥為主②自然環境因素
南方 水熱條件好 適合水稻生長
北方乾旱少雨 適合小麥生長
4樓：等車人每週一
通常當地出產什麼，如小麥那麼以麵食為主，出水稻就以大公尺為主食，
5樓：匿名使用者
南方溫暖濕潤主產大公尺，秦嶺以南以公尺食為主；北方氣候寒冷乾燥主產小麥，秦嶺以北以麵食為主；西北地區，如內蒙，新疆，**等少數民族地區以游牧為主，以肉奶等為主食。
6樓：會走的鞋
南方氣象溫和,但潮氣重,喜歡吃辣的散濕氣,像四川湖南。北方口味很重,田的鹹的都很能吃。抵禦寒冷吃燉的東西
我國飲食文化有什麼地域差異？
7樓：廣西師範大學出版社
在我國東部平原地區，大概以秦嶺—淮河為界，以南是水田，種植水稻；以北是旱田，種植冬小麥或春小麥。南方人以大公尺為主食，而北方人則以小麥麵粉為主食。在氣候方面，北方的氣溫比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此，北方人的飲食中脂肪、蛋白質等所佔比重大，尤其在牧區，牧民的飲食以奶製品、肉類等為主。
南方人飲食以植物類為主，居民有喝菜湯、吃稀飯的習慣。而在高寒的青藏高原上，青稞是藏民主要種植的作物和主食。為了適應和抵禦高寒的高原氣候，具有增熱活血功效的酥油和青稞酒成為藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和飲料。
我國在飲食習慣上有「南甜、北鹹、東辣、西酸」之說，充分體現了我國飲食的地區差異。我國地域遼闊，飲食調製習俗、飲食風味也必然千差萬別，最能反映這一特點的是我國的菜系。我國有八大菜系或十大菜系之分，各菜系的原料不同、工藝不同、風味不同。
川菜以「辣」著稱，調味多樣，取材廣泛，麻辣、三椒、怪味、萸香等自成體系。「江西不怕辣、湖南辣不怕、四川怕不辣」，即突出反映了四川菜系辣的特點。川菜以辣為特色，與當地人抵禦潮濕多雨的氣候密切相關。
粵菜熔古今中外烹飪技術於一爐，以海味為主，兼取豬、羊、雞、蛇、猴、貓等，使粵菜以雜奇著稱。而豐盛實惠、擅長調製禽畜味、工於火候的魯菜，因黃河、黃海為它提供了豐富的原料，使它成為北方菜系的代表，以爆炒、燒炸、醬扒諸技藝見長，並保留山東人愛吃大蔥的特點。此外，淮揚菜、北京菜、湘菜等各居一方，各具特色，充分顯示了我國飲食體系因各地特產、氣候、風土人情不同而形成的複雜性和地域性。
各地風俗不同，影響看人們的飲食習慣。比如春節，各地飲食習慣就差別很大。南方魚產豐富，常大魚大肉數天，除夕晚餐少不了魚，含「年年有餘」之意。
華北地區除夕晚上吃餃子，合「交子」(新年伊始)之意，且有「初一吃餃子，初二吃麵」的習俗。西北地區的漢族則除夕全家共吃煮熟的豬頭，稱「咬鬼」，以防惡鬼勾魂等等。諸如此類的節日供品、節日，喜慶等活動，又為我國飲食文化增添了新的內容。
中美飲食文化有哪些差異？
8樓：懵gary灬
西方人菜餚主要是讓充飢，而吃肉的時候則是吃一些比較大塊的肉，很多動物的內臟之類的都會丟棄，中國則會把雞的內臟之類的創造出另外一道菜。中國人吃飯喜歡大家團聚在一起，而西方歐美國家聚餐則會比較多的禮儀。
1、中西飲食觀念的差異
中國擁有著五千多年的悠久歷史，擁有著非常多的燦爛文明存在。中國人也非常愛吃，每個地區都會有一些當地的特色菜系。西方的歐美國家飲食則是以麵粉為主，製作的工序相對會比較的簡單。
2、中西飲食物件的差異
西方人認為菜餚是充飢的，所以專吃大塊肉、整塊雞等「硬菜」；而中國的菜餚是「吃味」的。所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手裡，就可以化腐朽為神奇。
足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。
3、中西飲食方式、餐具及禮儀的不同
在餐具方面，差異就更甚明顯。眾所周知，中國人包括亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛；而西方人呢，則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧型。
著名的物理學家、諾貝爾物理獎獲得者李政道博士，在接受一位日本記者採訪時，也有一段很精闢的論述：「中華民族是個優秀民族，中國人早在春秋戰國時期就使用了筷子。如此簡單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運用了物理學上的槓桿原理。
筷子是人類手指的延伸，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了！」
4、中西飲食性質的差異
飲食觀念的不同，使西方飲食傾向於科學、理性，中國飲食傾向於藝術、感性。烹調出自飲食，飲食原來是乙個旨在供給維持生命的營養。西方飲食習俗的著重點僅僅是原始的飲食實用性的延伸；而中國飲食習俗中對味的偏重，就把飲食推向了藝術的殿堂。
從這兩種飲食觀可以看出：西方飲食日趨規範化，中，國飲食隨意性大。
中國飲食文化與地理環境差異 10
9樓：○金絲熊
八個字 南甜北鹹東辣西酸
中國人口味之雜，堪稱世界之冠，但也有一定規律可循。有人說南甜北鹹、東辣西酸，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異，同時，也反映了人們的口味於地理環境存在著一定的聯絡。
這一點，從主食結構上也可看出，我國南方氣候濕熱，盛產水稻，因此，以大公尺為主食；北方氣候相對乾冷，適宜小麥等作物生長，因此，以麵粉為主食。
山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以「解饞」。改革開放前，每逢春節，別處都**一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出乙個條子：
「**老陳醋，每戶一斤。」有人來給姑娘說親，當媽的先問：「他家有幾口酸菜缸。
」酸菜缸多，說明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出製作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一道傳統名菜。
山西等地的「西方人」何以愛吃酸？開啟中國地圖，可知這些地區，特別是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。
這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質澱積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。
湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有「貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣」之說。貴州人平生所吃辣椒極多、朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好後，辣椒在湯裡涮涮，就辣得不得了，因此叫「涮涮辣」，四川的「麻辣燙」更是全國聞名，可以說，沒有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上「名吃」。
如今，人們除了管四川女子叫「川妹子」外，還稱其為「辣妹子」，原因大概也基於此。
喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候也濕潤多雨，冬春陰濕寒冷，而四川雖不處於東部，但真地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有「蜀犬吠曰」之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病症。
吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經常吃辣可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康極為有利（對當地人而言）。另外，東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關，吃辣可以驅寒，魯迅留學時為禦寒也有了愛吃辣的習慣。
我國北部是內蒙古高原，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見了，魯迅先生說「膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩系了菜根，倒掛在水果店頭，美其名曰『膠菜』」，就是指此。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時「揮霍」掉，北方人便把菜醃製起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。
人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡裡也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。
南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被醣類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以「鹹」代「甜」來調劑口味了。
雖說北方現在不缺「糖」，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種鹹甜相對的趨勢會減弱的。
當然，「南甜北鹹、東辣西酸」只是個籠統而又相對的說法，我國地大物博，飲食習慣差異很大，甚至在區域性地區也有許多不同之處，這與各地的經濟發展、民族習俗和個人習性也有重要關係。
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一葦航之小童鞋 飲食文化區又可以說成飲食文化圈，是由於地域 民族 習俗 信仰等原因，歷史地形成的具有獨特風格的飲食文化區域。不同地方的人口味卻千差萬別，飲食文化區，就是學界用來表示飲食的地域性差別的概念。中國有東北地區 中北地區 西北地區 黃河中游地區 京津地區 黃河下游地區 長江中游地區 長江下游...