糖藝和糖畫有什麼區別,糖人和糖畫是民間工藝品嗎

時間 2021-08-14 20:49:17

1樓:匿名使用者

糖畫資料 糖藝和糖畫主要區別

有些人認為糖藝就是民間的吹糖人,或畫糖畫。這是不對的。民間的吹糖人,是用飴糖(俗稱糖稀)

為原料,以木炭為熱源,用嘴巴去吹氣。色彩單調(棕黑為主),不講衛生,造型上僅以猴、鼠、豬

、狗等簡單動物為主。手法上也比較簡單、隨意。畫糖畫也是如此。將熬好的糖漿淋在大理石板上呈

龍、鳳、花、鳥等圖案,冷卻後即可取下來供人欣賞。它們屬於流傳於民間的手工技藝,常出現於街

市集鎮,與烹飪無關。

而糖藝則屬於烹飪範疇,是由廚師製作完成的一種實用技術。這種技術,原料配比科學,操作規範,

作品乾淨衛生,色彩鮮豔,造型逼真。無論是花鳥魚蟲,果蔬建築,人物動物等等,樣樣都能做得惟

妙惟肖,栩栩如生。操作時用電磁爐(或微波爐)加熱,用溫度計控溫,用充氣囊吹氣,操作者還要

戴上消毒手套和口罩,所以它既科學衛生,又易於操作,非常適合應用於高檔酒樓、賓館飯店。

現代糖藝技術在西餐中應用很廣,主要用途有兩種:一是用來裝飾西點,如蛋糕、慕斯等,二是用來

專作展臺(專供展示用,也叫布菲臺)。在發達國家和高階酒店,“糖藝”製品和“巧克力”外掛製品的

製作已經發展到一定水平:這兩項技術和新鮮水果的搭配使用,構成西點裝飾中的最完美組合:而《

糖藝與巧克力圍邊》目的是要開闢糖藝技術的第三種應用:將糖藝技術應用於中式菜餚的圍邊裝飾.

2樓:北京新東方烹飪學校

最早的起源於糖畫,糖藝本身的創作手法是塑,立體感更強烈。

3樓:匿名使用者

區別很大的 糖畫是花到盤中的,糖藝是實物 和老人做的 糖人一樣

4樓:天府牧歌

沒有本質的區別,糖藝本身就包括了糖畫,傳統糖畫大多數屬於平面藝術,而現代糖藝依靠原料的不斷完善,能隨心所欲地的創作立體生動的物件,不過,現在的糖畫手藝人在這樣的背景下也在融匯糖藝手法,開創性的創作了多平面合成成型,也算是立體的了。二者的關係,是包容和被包容,學習,借鑑和不斷創新的關係。一定要說區別,那麼糖畫是一種不用手直接沾糖體的技術。

而更注重手部和工具的實際操作技巧。現代糖藝則是依靠原料,運用雕塑技藝,藉助工具和技巧完成作品。

糖人和糖畫是民間工藝品嗎?

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