1樓：小胡胡來勒
不同鐵觀音味道區別這麼大，一是有真假之說。二是都叫鐵觀音但是生產得地區不一樣，口味不一樣。三是，即使生產得地區一樣，還有採摘的時節不一樣，口感也不一樣。
2樓：茶哥顏國添
這是當然了，從種植到加工製作，以及儲存運輸，每乙個環節都會產生差別。
陳年鐵觀音與新茶為什麼口感區別那麼大？
3樓：我快氣死了
陳年鐵觀音大多數是爐火炭焙的，新茶大多數是僅僅烘乾的青茶。炭焙的陳年有陳味，並且會繼續發酵，這也是鐵觀音要避光乾燥儲存的原因。新茶有新鮮的味道。所以差別自然很大
4樓：茶農
因為新茶剛製作出來是茶葉的原味 而陳年鐵觀音放置多時茶葉本身會發酵 因此口感區別就比較大了
培碳型鐵觀音跟新茶差別更大
5樓：
你好，老太太跟小女孩有什麼差別，你自己想下就知道了，
鐵觀音是什麼味道的 五種不同口味的鐵觀音
6樓：匿名使用者
有清香型，濃香型，韻香型，口味看個人喜好。
7樓：李茶博士
安溪鐵觀音口味介紹大全，看完很驚訝，居然這麼多口味！！！
你的鐵觀音味道太淡，為什麼？
8樓：手機使用者
我們先來說說鐵觀音的製作工藝。
一、純炭焙的濃香型鐵觀音產量不多。很多環節只能憑個人經驗操作，技術差者很容易將茶焙焦，也由於只有優等的原材料，才可能有高等級的焙火觀音，低檔原材料或不合適的原材料，怎麼焙火都無濟於事。
現在市面上大部分的炭焙鐵觀音其實是電焙的，也就是用焙茶機焙製，通過調節按鈕調節溫度。
只要焙製者技術一流，那麼成品率可以100%;缺點是有很重的火味，沒有炭木香。
三、其實鐵觀音只有清香型、濃香型、陳香型三種。
正炒鐵觀音：優點：香氣屬於幽香，茶湯比較溫和，滋味細膩豐富，回甘明顯，耐品鑑。
缺點：香氣不高，茶湯普遍不夠濃，不適合喜歡喝濃茶者。
好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜，沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。
用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嚐味，頓覺滿口生香，回味無究。
近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。
鐵觀音是烏龍茶中的珍貴品種。
一年分四季採製，雨至立夏為春茶，產量佔全年的一半，品質最好。
安溪鐵觀音的製造工藝要經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成。
鐵觀音的品飲，目前在福建泉州廈門、漳州以及廈門、潮汕一帶和台灣，仍沿襲傳統的功夫茶品飲方式。
鐵觀音分清香型和濃香型。
清香型茶葉講究色澤和鮮度，清湯綠水，有很強的觀賞性，而且香味雅緻，是追求鮮度和淡雅茶友的首選。
但對於口味較重的茶友可能會感覺湯水偏淡，欠缺味道。
濃香型茶葉色澤偏黃黑色。其香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂，去油膩，醒酒保胃的功效。
陶壺置茶，沖以沸水此時即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞聖妙香，有朋自遠方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術。
看完上面的介紹，如果你買到的鐵觀音比較淡，不是你買了假貨，就是沖泡方法不對：
我建議，用蓋碗沖泡，適當減少入茶量（茶葉完全吸水後，到蓋碗上沿），用熱水沖洗蓋碗加溫，然後放入茶葉。
第1泡用30秒，將水倒乾淨，1泡的茶湯無論如何應該味道還不錯；2泡40秒，3泡1分鐘。
如此逐步延長，如果第2泡起味道苦澀，葉底顏色是黃色的，那就不要喝了，這茶多半是老闆用各種剩茶拼湊成的。
鐵觀音，品的是它的香氣和回甘！鐵觀音味道濃郁渾厚，這樣的味道才是我們想要的~
鐵觀音好壞怎麼區分的？色香味上的區別在哪？
9樓：
首先聞味道，好的鐵觀音有種淡淡的蘭花香，香氣太淡太濃都不太好，然後看顏色，黃帶淺綠基本可以說是標準的鐵觀音茶色，入口香醇，回味甘甜，可泡三至五道左右，最主要泡出來看茶葉，如果葉片基本完整，少有棍狀的樹枝什麼的，就算是好些的，如果葉片多半殘缺不全，小樹枝多，那就差一點了
10樓：亓官姮
衡量鐵觀音質量水平的幾個定性指標 關於鐵觀音茶質量的評定一直都缺乏乙個可以量化的標準，鐵觀音的等級劃分以及銷售**都存在非常大的隨意性。而一些**上所提出的標準又過於簡單、缺乏可操作性；但在產地評茶過程中，評定鐵觀音質量主要是借助以下三個指標實現的：茶香、品飲感受與飲後回甘生津效果。
關於茶香 鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，並不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數製作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香——一般來說，常見的蘭花香有兩種風格：一為尖銳、霸氣，具有很強的衝力，剛性十足，令人印象極深，普遍被茶友作為衡量產品是否高檔鐵觀音的基準，這類茶基本上都屬於輕發酵制法；但它的缺陷是產品的回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現強苦味。
另一種為高雅、含蓄，但清幽的蘭香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其優勝之處在於茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足——當然，這並不是絕對的。 這兩種風格不同的蘭花茶香其實並沒有什麼高下之分，二者只不過分別屬於不同風格流派而已、可視為同乙個質量等級。 很大一部分工藝失敗的鐵觀音不會出現高揚的蘭花香，茶香鈍、青味過強，令人難有好印象；此類茶為數不少，加上輕發酵導致口感醇厚度不足，難為佳品。
上述對茶香的討論所針對的是沖泡後的茶香，而非幹茶的香味；一般來說，新鮮、儲存好或者剛焙火的幹茶較容易出現明顯、高揚的茶香，但這並不是特別重要，因為很多鐵觀音茶雖然乾茶香氣不張揚，但泡飲之後令人印象深刻；而不少茶乾茶的蘭花香很強，泡飲之後反而弱了——所以評價鐵觀音的蘭花香是否純正高揚應該以泡飲時為準。 關於口感的討論 毫無疑問，品飲口感是衡量鐵觀音品質的第二個關鍵指標。品飲口感可以包括這幾個方面：
入口親和力（苦、澀還是香純）、口中感受（讓茶湯在口腔流動、仔細感覺，是否會有什麼放大的缺陷，所指主要為苦、澀、粗）與吞嚥感受（滑口還是會有阻滯感）。 入口親和力：雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質量絕對劣等；優質產品應該無苦或微苦、無明顯澀感。
茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。 口中感受：茶湯入口後，先不急於入腹，可在口中輕轉，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經仔細感受，這個時候，茶的優點和缺點都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香；倘若苦澀明顯，則會進一步放大；另外，不少鐵觀音會有一種粗感，就是感覺口中某處彷彿被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時間消失，那麼應該無妨；但如果粗感強且經久不退，便會令人感覺不適，這也難成好茶。
吞嚥感受：茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞嚥時感受，高檔鐵觀音茶湯要求滑口、吞嚥時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，乾淨利落；而阻滯感強的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。 關於回甘回韻的討論 回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香，令人大呼美妙！
然而，鐵觀音的回甘回韻有多種風格： 回甘：不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上公升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在於持久度如何——有些鐵觀音，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
回甜：優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味，然輕發酵產品就不會有此項特色；回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是傳統觀音的迷人之處；但現在優質中發酵產品很少，大家不必苛求，知道即可。
11樓：冰凍彩虹
鐵觀音鑑別方法是「幹看外形」和「溼評內質(沖水開泡)」這兩個程式。1、**外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶公尺的香氣。
凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，乾茶(茶公尺)香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶;反之為次品茶。2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。
凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品;反之為次品。(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。
凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特徵的，均為上品;反之為次品。(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。
凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉(稱為「葉底」，俗稱「茶渣」)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。
凡葉底柔軟、「青蒂綠腹」明顯的，均為上品;反之，為次品。
12樓：行健
鐵觀音先拿起一粒茶葉仍在玻璃台上聲音清脆為優，再看茶葉呈墨綠色為優，嘗味道清香沒有菜水味為優，泡好了聞著清香為優，多年買鐵觀音總結出來的，求採納
鐵觀音分幾種香型？它們有什麼區別？
13樓：小林說茶
清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的區別
想買鐵觀音，大家覺得味道如何？
14樓：
每個人喜歡的口感不同。
鐵觀音也分清香、濃香、韻香、炭焙四種型別。
大多人喝的都是清香型的。
我喜歡的是韻香，也就是老茶。是半發酵茶，口感類似紅茶。推薦你一試。
15樓：匿名使用者
如果平時喝茶，那肯定該喝鐵觀音，有不同口味，我選的是培珍鐵觀音，含有維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高。
鐵觀音是什麼味道？
16樓：手機使用者
鐵觀音口感主要分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個型別，每個型別的味道都是不一樣的，比如那個清香型鐵觀音是一種適合大眾品味的鐵觀音。因其採用的是輕發酵工藝,保留了茶葉天然的營養成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢,喝下去清爽舒暢。而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點,而倍受市場的青睞。
安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一2023年）。
安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。
安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品質以春茶、秋茶為最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣為好，所採製茶的品質最好。
因此，當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。
安溪鐵觀音製作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有「綠葉紅鑲邊，七泡有余香」之美稱。
鐵觀音為什麼叫鐵「觀音「，鐵觀音茶葉為什麼叫「鐵觀音」
一是 魏說 清雍正三年 1725 年前後，西坪堯陽松林頭 今西坪鄉松岩村 老茶農魏蔭 1703 1775 勤於種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身採摘，突然傳...
清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有什麼區別
督秀珍施己 安溪是鐵觀音的發源地，也是生產鐵觀音大縣，是閩南烏龍茶的極品。目前市場上銷售的安溪鐵觀音有多種型別，包括 清香型 濃香型 鮮香型 韻香型 陳香型 炭焙型鐵觀音等一 清香型鐵觀音品質特徵 其中，清香型 屬於當前市場最流行的輕發酵鐵觀音茶，綠水清湯 是其典型特徵之一。清香型鐵觀音發酵和烘焙乾...
鐵觀音跟龍井有什麼區別啊，龍井和鐵觀音有什麼區別？
銀冷玉苗杏 區別 1 鐵觀音茶，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，烏龍茶。龍井茶是中國著名綠茶。2 鐵觀音乾茶，茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭 螺旋體 青蛙腿。龍井茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉 芽長於葉，一般長3厘公尺以下，芽...