1樓：半杯紅酒
炸製食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當勞同樣是，後來國家質檢局檢查通過了，可以用於食品。
炸雞排油多久換一次。
大概3-4天換一次油(具體看油的質量)
用棕櫚油不是因為價錢，那東西不便宜啊。因為棕櫚油炸出來的東西外觀金黃，無異味且保質期長，速食麵也是用棕櫚油炸出來的就這個道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。
棕櫚油的主要用途。
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造忌廉來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。
棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。
炸雞排的做法。
1、先把雞肉清洗乾淨，切成片或圓柱形的絲，乘到乙個小盆裡，加少許鹽、雞精、一點醬油上色。醃製十分鐘。
2、把麵粉倒入另乙個較大的盆，加水，加入少需鹽、雞精，攪融合，成稀糊狀。不能太稀。備用。
4、等油八分熟熱，面盆裡的雞肉，逐步放入油鍋中，七八分鐘，炸雞肉到晶黃色，有香味時撈出，控油。放入乾淨而乾燥的盆裡。把雞肉炸完。
5、雞肉都炸完了，要調口味，加孜然、或辣椒粉、根據自己的口味加適量的調味粉，或番茄醬。調勻，就可以吃了。
2樓：睢喆
炸雞是很多人喜歡吃的食物，炸雞比較耗油，並且炸雞的油很講究，那炸雞用什麼油好？用什麼油更香更美味？我們來看看。
炸雞的油比較講究，一般的油炸雞可能會炸糊掉。因此，炸雞之前首先要選好油。那麼，炸雞用什麼油好？炸雞用什麼油更香更美味？
炸雞用什麼油好。
油的種類很多，炸雞一般都有炸雞專用油。
餐飲行業炸雞採用的是白奶油俗稱起酥油或炸雞專用油，普通家庭炸雞時使用食用油即可。
起酥油指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。
炸雞用什麼油更香更美味。
要炸出好吃的雞腿，油的選擇很重要，建議把幾種不同的油混u>蝦笥美從駝ǎ純燒ǔ鎏厥獾南鬮逗塗詬校釓涫斃枰匆歡ǖ謀壤旅娼檣艿氖羌鋼幟莧謎ν雀牢兜幕旌嫌偷謀壤憧梢園創吮壤砸皇浴a磽猓旌嫌駝ㄊ幣刂樸臀攏詈貌灰80攝氏度，以免溫度太高變質，油炸後的油建議直接倒掉，不要反覆使用，才能吃得健康吃得放心。
炸雞的家常做法。
1、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
炸雞用的什麼油呢？
3樓：生活常識愛分享
炸雞用豬油、牛油、棕櫚油、椰子油、可可油等。
烹飪炸雞等油炸食品，最好用含飽和脂肪酸較多的油，因為飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化，高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質。
一般來說，動物性油脂會比植物性油脂的飽和脂肪酸含量要高一些，比如豬油、牛油等。而飽和脂肪酸含量豐富的植物性油脂有很多，比較常見的有棕櫚油、椰子油、可可油等。
油炸食品的危害：
1、油炸食品在高溫的烹飪下，製作的過程中，因油溫過高，會散失很多的營養物質，所以食用過多並無益處。
2、油炸食品由於吸收了很多食用油，其中含有大量的不飽和脂肪酸，長期食用油炸食品可能導致一些不良症狀。
3、油炸食品屬於難以消化的食品，長期食用會增加腸胃的負擔。
炸雞用什麼油
4樓：心的痕淚
炸雞用豬油。烹飪炸雞等油炸食品，建議用含飽和脂肪酸較多的油，因飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化，高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質。豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩定，可以讓油炸食物更鬆軟更酥脆。
不飽和脂肪酸含量高的油脂是不太適宜高溫油炸，主要是各類植物性油脂，比如大豆油、玉公尺油、葵花籽油、花生油等。
這些油加熱後不穩定，容易產生致癌物質。不飽和脂肪酸含量越高，在長時間的高溫油炸過程中就越容易發生氧化反應，產生更多對人體有害物質。
而不飽和脂肪酸含量高的油脂，可用於其他烹飪方式，還可用於製作沙拉等冷餐食物，比如橄欖油就比較適合冷餐調味。
炸雞排用大豆油好 還是用起酥油好
5樓：網友
炸雞排用起酥油好。
雞排美味離不開起酥油。起酥油的製造原理就是以改變原來油脂的化學性質及物理性質，包括外表顏色、味道、式樣、可塑性、穩定性，使之更適合於焙烤工業用。
但是酥脆的油炸食品，不但能量高，飽和脂肪酸含量也高，對心血管健康不利，也易造成肥胖，尤其是孩子，應嚴控攝入量。
炸雞腿雞排用什麼油好炸一點？炸雞是用什麼油？
植物油，那樣顏色黃，還酥丶脆。玉公尺油 調和油之類的，植物油。炸雞是用什麼油？用的是棕櫚油。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 雞腿 四隻 大蒜 一頭 番茄沙司 兩大勺 辣醬 2大勺 棕櫚油 適量 胡椒粉 1克 醬油 1小勺 辣椒粉 3克。1 雞腿去骨切塊。2 放入胡椒粉，醬油，鹽攪拌均勻，醃製...
我們炸雞腿為什麼炸不幹，油炸雞腿為什麼那麼幹？用什麼油炸不幹？
獨孤容 炸乾了就不好吃了哦哦 油炸雞腿為什麼那麼幹？用什麼油炸不幹？ 你的醃製配方配料不合理，可以加點復配食品新增劑泡多源，雞腿肉質細嫩多汁，比較飽滿。為什麼只有炸雞腿沒有炸鴨腿？ 梧桐樹 1，因為鴨腿很肥，油炸後，味道不太好,2，還有就是鴨腿肉少，並且硬，不適合油炸。炸雞腿外面酥脆，裡面多汁可口。...
油炸食品一般用什麼油好，適合油炸的食用油排名
由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，一般來說，任何一種脂肪都包含多種脂肪酸，只是所含脂肪酸的比例不同，比如橄欖油所含的單不飽和脂肪酸佔80 左右，其它脂肪酸含量較少，所以其特性主要是單不飽和脂肪酸的特性。因此，考慮脂肪的氧化速度，首先要看其含有的脂肪酸多少，因為脂肪酸的氧化速度就決定了油...