1樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
自製紅油豆瓣醬的做法步驟
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：1 1準備所需材料。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：2 2將蠶豆用開水泡發。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：3 3將泡好的蠶豆去皮
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：4 4將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：5 5稍涼後剁碎。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：6 6倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住曬曬（別曬過了，第一次作時，我就把酒給曬乾了）。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：7 7兩天後將準備好的乾辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：8 8將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：9 9把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：10 10把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
2樓：雲雁天天美食
豆瓣醬在農村也是家家戶戶都會做的,而且豆瓣醬的做法簡單還不放什麼新增劑,吃著也比較放心,製作豆瓣醬每個地方的做法也不一樣,看看今天我做的四川紅油豆瓣醬吧，喜歡的就試一下
豆瓣醬哪個好吃？
3樓：餡嘍嘍嘍
不用考慮，真正的郫縣豆瓣醬 只有鵑城
補充下，若是真正的 四川郫縣豆瓣，只此一家，別無分號，
但是因為豆瓣醬生產工藝並不困難，市面上有牌子的豆瓣醬一堆，不管是丹丹還是李錦記，各大調味料廠商基本都有豆瓣醬，口味的話，按照四川人的口味仍然首選鵑城，
覺得還是我奶奶和外婆自己做的豆瓣醬好吃。奶奶做的豆瓣醬配合上甜醬用來做回鍋肉很好吃。外婆做的豆瓣醬生吃或者做魚好吃。
超市裡買的豆瓣醬真的不敢恭維，就乙個字，鹹。
《鵑城牌郫縣豆瓣》是最好的！你可以看下菜譜，要求較高的川菜，用豆瓣醬都是說明要鵑城牌郫縣豆瓣，比如火鍋一類的！不過外地人不太好買！
一般在網上可以買到！怕麻煩的話用《丹丹》牌的也行！
鵑城牌郫縣豆瓣》是最好的！你可以看下菜譜，要求較高的川菜，用豆瓣醬都是說明要鵑城牌郫縣豆瓣，比如火鍋一類的！不過外地人不太好買！
一般在網上可以買到！怕麻煩的話用《丹丹》牌的也行！
4樓：味品
全國豆瓣醬都吃遍了，最好吃的絕對是吳豆瓣，然後鵑城，然後丹丹紅油。
5樓：荊溪阻雪婷
郫縣豆瓣醬啊，全國有名的老牌子了。
臘八豆醬怎麼做好吃呢？
臘八豆做法：（也叫水豆豉)
臘八豆是家常菜餚。豆子經過醃漬發酵後，蛋白質分解，氨基酸增加，風味獨特，容易消化吸收。它的做法如下：
1.將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋，先用大火煮熟後，再煮至用手一擠就成泥狀即可。
2.再把豆從水中撈出，攤涼放在布袋內。
3.再把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡，四周用稻草或棉絮圍上保溫，放在20攝氏度左右的地方。發酵長出毛黴菌種，取出攤涼。
4.然後把豆子裝在缽子裡，加入原來的煮豆水，也可適量加入生薑，一起拌勻拌時如鹹味不夠，可以新增些食鹽，另加點白酒，以增加香味，也不會壞豆子。
5.拿乙個罈子，用白酒擦一下裡面，最後把拌勻的黃豆裝入壇內，封嚴壇口，10天後即可取食。
6樓：曉曉江蘇
郫縣豆瓣醬鵑城牌子的最好。
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
鵑城豆瓣醬之所以好吃是因為它在製作工藝上與眾不同。將長霉的豆瓣放進陶缸內，同時放進食鹽、清水、混合均勻後進行翻曬。白天要翻缸（就是攪拌翻動），晚上露放（露天放置），但注意避免雨淋。
如此經過40到50天，豆瓣變為紅褐色，加進碾碎的鮮辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經過3至5個月的貯存發酵，豆瓣醬方完全成熟，好的豆瓣醬要發酵更長的時間。
優質的鵑城豆瓣就是這樣，不僅需要優質的原材料和複雜的工藝，還需要長達近1年的時間進行自然發酵，所以才能吸天地之精華，滋味醇厚悠長。
香辣豆瓣醬是在100公斤發酵成熟的甜味豆瓣醬中加入100公斤熟辣椒醬、2公斤公尺酒充分攪拌均勻，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶內，裝至瓶口3—5公分高度為止，隨即注入精製植物油於瓶內2—3公分，然後排氣加蓋旋緊（蓋內墊一層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗、貼商標、裝箱後即可成為成品**。
7樓：匿名使用者
郫縣豆瓣醬推薦：鵑城牌、好人家、先鋒、旺豐、丹丹。
1、鵑城牌
郫縣豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過製麴、發酵、翻曬釀製等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點
2、好人家
公司已先後自主開發出「大紅袍」、「好人家」、「天車」、「羊羊羊」四大系列100餘種暢銷全國並遠銷海外的產品，產品全部獲得qs生產許可並獲中國綠色食品a級產品證書。
3、先鋒
四川郫縣先鋒生態園調味品****成立於2023年，其前生為四川郫縣先鋒釀造廠，由高玉春先生創立，於2023年9月轉製更名。位於美麗、富饒的川西平原——郫縣唐昌戰旗村，離成都市區只需30分鐘路程。距世界聞名水系壯觀都江堰十五公里，緊鄰213國道。
現公司法人代表是高林先生，主要經營以郫縣豆瓣為主的調味品。
4、旺豐
成都市旺豐食品有限責任公司產品系列有：紅油豆瓣、釀曬紅油豆瓣、郫縣豆瓣、火鍋專用豆瓣、酒店專用豆瓣共五大類。
5、丹丹
四川省丹丹調味品是一家以生產郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等多種zhidao調味品為主的集團化企業。公司先後獲得四川省著名商標、質量信用aaa級企業、清真食品、四川名牌、四川省重點龍頭企業、農業產業化國家重點龍頭企業等一系列榮譽。
豆瓣醬怎麼熬紅油
8樓：無名
用料1：雞骨頭 適量、蔥段 2節、老薑（拍破） 1塊、料酒 1大勺、白胡椒粒 5粒
炒製料：豆瓣醬 50克、豆豉 10克、幹蔥頭 1個、蔥段 3個、蒜瓣（拍破） 2瓣、混合香料（老薑1塊、八角5個、三柰3克、桂皮2克、砂仁1克、甘草2片、梔子1個、草果1個、白蔻3個、排草2克、老蔻1個、白芷1片、香茅1克） 適量
麻辣味汁料：紅油辣椒 2湯匙、、藤椒油（或花椒油） 2小勺、芝麻香油 2小勺、白糖 1小勺、藤椒麵（花椒麵） 1/2小勺、熟芝麻 2大勺、熟花生仁碎 1大勺、鹽 適量
1、首先先準備好所有炒製料，洗淨備用。
2、然後把麻辣味汁料的所有調料混合在一起，備用。
3、把用料一放入鍋中，加適量清水，煮5~8分鐘撈出。
4、這時候把熱鍋放油，放入豆瓣醬，小火炒2-3分鐘。
5、再把炒製料所有用料放進鍋裡，炒出香味。
6、將炒好的料放入煮雞骨的鍋中，中火煮20分鐘。
7、將步驟6中的湯汁與麻辣味料汁材料混合均勻，即可。
9樓：帝都小女子
主料：幹蠶豆 (500克)， 乾紅辣椒 (750克)調料：白酒 (適量)， 鹽 (500克)
廚具：攪拌機、蒸鍋
步驟：1、準備所需材料。
2、將蠶豆用開水泡發。
3、將泡好的蠶豆去皮
4、將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。
5、稍涼後剁碎。
6、倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住曬曬（別曬過了，第一次作時，我就把酒給曬乾了）。
7、兩天後將準備好的乾辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。
8、將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
9、把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
10、把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
10樓：匿名使用者
鍋熱後加入適量油，油熱後倒入豆瓣醬（油和醬的量大概差不多），翻炒一下，轉小火不斷攪拌，防止糊鍋
豆瓣醬的醬怎麼做好吃，豆瓣醬怎麼炒才好吃？
成品特色 醬色微紅，味香而甜。配料比例 大豆7份 麵粉3份 食鹽1 7份 水10份。製作要點 剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8 10小時，至黃豆發脹 無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎 一般煮2小時，再燜6 8小時 並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，溫度降至37 左右時，與麵粉拌勻...
郫縣豆瓣醬怎麼做好吃，郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
步驟 1 要想做出比較正宗的 四川郫縣豆瓣 最少不了的一樣東西就是右圖這個 黴豆瓣 步驟 2 將黴豆瓣在流水下稍微沖洗一下，把發黑的 壞的豆瓣揀出來，洗的時候動作要輕，保留大部分黃黴，然後撈出控幹水分。步驟 3 給個近景 步驟 4 鍋內盛清水，放入八角 桂皮 香葉 花椒等調料各適量，大火燒開，關火。...
豆瓣醬蒸帶魚怎麼做好吃，豆瓣醬可以做清蒸魚
小鹿亂撞掉河裡 步驟豆瓣醬蒸帶魚的做法步驟11.帶魚洗乾淨，剪成小段豆瓣醬蒸帶魚的做法步驟22.加料酒 鹽醃製一會豆瓣醬蒸帶魚的做法步驟33.起油鍋，放入一點豆豉 一勺豆瓣醬豆瓣醬蒸帶魚的做法步驟44.把它爆出香味後盛出澆在帶魚上豆瓣醬蒸帶魚的做法步驟55.加砂糖 豆瓣醬蒸帶魚的做法步驟66.加點水...