1樓：匿名使用者
食堂物資集中採購管理辦法
一、基本原則：
1.嚴格遵守採購規範流程，及時按質按量採購所需物資，使食堂物資採購的量價在陽光下執行，確保物資量價的公正、公開、合理。
2.凡具有共同特性的物品，盡最大可能以集中採購。
3.確定物資**商後，原則上一律在選擇的**商採購，如遇特殊情況，由食堂管理人員負責協調採取散購或臨時更換**商，事後說明情況，報辦公室審查。
4.科學、客觀、認真地進行收貨質量檢查，確保食品原材料安全。 5.管理部門：兩級機關辦公室。 6.適用範圍：司屬各職工食堂。
二、採購管理：
1.集中採購類：
(1)範圍：①糧油類（油、公尺、面、鹽、乾貨）；調料類（醬、醋、味精、料酒等）；②廚房日用品（廚具、洗潔劑等）；③餐飲用具（餐巾紙、筷子、餐盤等）。
(2)採購地點：首選就近可開具增值稅普通發票的糧油銷售店，或就近的大中型超市採購。
(3)票據要求：提供增值稅普通發票及清單小票。
2.非集中採購類：
(1)範圍：除集中採購範圍以外的食材，如肉、禽、蛋、水產、時蔬等新鮮食材以及燃料等。
(2)採購地點：原則上在就近的肉、禽、蛋、水產等銷售店採購統一配送，確因受條件（如當地市場確無對應的銷售店）制約的食堂，可在相對固定的鋪面採購；時蔬採取配送採購，條件不允許的也可在就近菜市場採購；燃料由當地正規燃油**站配送採購。
(3)票據要求：肉、禽、蛋、水產、時蔬須按進貨時間記錄名稱、數量、單價、金額等及時填寫物資採購臺帳，其中肉、禽、蛋、水產盡可能提供發票和清單小票；燃料須提供增值稅普通發票及送貨單。
三、**商管理：
供貨商實行備案管理，司屬各職工食堂，就近選擇1～2家可開具增值稅普通發票的大中型超市或糧油銷售店集中採購；選擇2～3家銷售點/固定鋪面採購肉、禽、蛋、水產等新鮮食材；選擇的**商單位資訊報食堂管理部門備案；
四、其他：
1.票據憑證管理：每月月底將實際採購金額進行彙總，按時間順序逐日登記實際採購金額到彙總表中，將彙總表及發票原件附財務報賬，專案留存彙總表發票影印件及清單小票原件。
2.貨物驗收管理：由後勤管理人員與廚師負責驗收（根據實物與清單小票或送貨清單複核驗收，並簽字）。
3.如遇確實遠離城區而無法做到集中採購的食堂，各專案部向分公司申報《食堂特殊採購情況說明》
2樓：
1、如果是自己家裡採購的話，建議不要一次採購太多，應視季節情況而定。通常，冬季可以採購可以供家人吃2-3天的蔬菜即可，夏季則當天採購當天的即可。2、如果是單位食堂採購的話，首先要根據單位食堂的菜譜計畫確定出所需採購蔬菜的種類，根據種類確定哪些是耐存放的，哪些不耐存放。
如果需要大量採購不耐存放的蔬菜，為保證用菜及時，不出現缺貨現象的話，建議與固定的蔬菜**地（比如超市、菜市等）事先進行好溝通，確認該種蔬菜能否持續**。
3樓：匿名使用者
你可以問問以前的大師傅啊~
另外你現在是食堂採購有沒有想過以後做別的行業的採購呢~這樣對你以後的發展更好哦~
有沒有採購證書呢？採購知識如果不真正了解，不能融會貫通的運用到實踐中的話會
越做越吃力，但是如果很系統的學習了就不會這樣了哦~你也要花時間好好學習採購知識~
去專門培訓採購的機構好好學學，如果能考個採購證更好哦~聽說2年內採購是要憑證上崗的哦~
4樓：匿名使用者
配合師傅看下一天要多少顏料 配料都是師傅定 多做兩天就知道量了
如何做好食堂採購員 需要哪些經驗啊 ？採購如何下手 ，有沒有簡單操作的
如何做好支付風控，如何做好食堂採購管控
關於信用卡方面的，我可以教你。如何做好食堂採購管控 一 確保食堂安全與衛生是食堂管理第一要務。食堂的安全保障與食物的衛生把關關係到全體員工的切身利益。為此，我們明確崗位職責，通過簽訂責任書將責任落實到人。另外，通過領導不定期督查 財務管理部門嚴格核實經費支出等手段，保證食品採購流程 烹飪管理流程 食...
如何做好食堂採購管控？員工食堂食材管理辦法技巧
需要根據食堂內部規章制度的要求，制定合理有效的採購業務監控措施。最基本的舉措可以進行如下考慮 1，建立貨比三家採購機制，在採購前進行價效比，物色合作 商。2，建立同種材料具備多個 商的多渠道供貨的採購機制。3，建立食材品質評價機制，末位淘汰的 商管理機制。4，建立成本控制機制，通過對採購成本進行深入...
怎樣做好採購和倉庫管理工作 如何做好採購管理
1.由於你剛接手，所謂 新官上任三把火 這火你必須燒燒。上班漫不經心，怎麼能做好事。首先就得調整好手下人的心態。2.調整好手下人心態後，你必須乘剛進去時將帳目調整清楚。這也所謂 交接 交接必須要清楚。以免以前存在的問題變成你造成的問題。所以你要要求各物料員盤點一次所管物料。要求實物與電腦erp帳一致...