1樓：姓奕律良
一、在「走動式管理」中發現問題。
走動式管理」是快餐店店長每天當班必做的工作。快餐店店長每天要走到餐廳各個角落與員工之中，去了解餐廳菜品，「走動式」是一種看得見的管理。快餐店店長經常走在營業點的第一線，既能發現服務操作中的出現的問題，員工的精神面貌、員工的態度的問題、員工的工作效率的問題、服務結果的正確度的問題和環境裝置的問題等。
又能對客人面對面提供服務和溝通，聽取客人對餐廳的看法和建議。即能與員工溝通、交談，增加親和力，號召力，又能讓員工能夠提出建議和想法．對員工好的表現進行表揚，給於了激勵，即讓員工感覺到餐廳對他們的重視。又將餐廳服務理念、企業文化灌輸給了員工，讓員工自然接受餐廳「關注客人」的經營理念，自覺地做好工作，提高客人的滿意度。
二、在「品嚐餐廳菜品」中發現問題。
快餐店店長的工作即要「走動式管理」又要定時地去品嚐自己餐廳的菜品質量和訂餐過程的服務，從中發現我們的菜品質量是不是有下降，我們點餐、訂餐的過程是不是有服務質量下降等問題，及時發現，及時給於補救，修復，處理，將問題制止在萌芽狀態，不會影響客人。
三、在營銷拜訪中發現問題。
快餐店店長的工作50％的時間是在做營銷，營銷是餐廳的龍頭。快餐店店長在餐廳中要常帶領營銷團隊去營銷，在營銷的結果中給於客源市場優化。對大的客戶不定時、不定期的進行實地拜訪或**溝通，了解客人的需求和我們餐廳產品與服務要改進和加強的地方。
四、在「客人反饋意見表」中發現問題。
2樓：小李職場hr導師
親，調出以往的營業資料，按照每天、每天、每月、每季、每年的時間間隔製成**，分析每乙個時間段內的數字變化，總結規律，需要充分考慮天氣、氣候、月份值、假期、會員日等因素，按照這樣的方法來預估每天、每月的營業額。制定的營業額目標既不能定得過高也不能過低。過高的話，儘管很努力，但每次還是完不成，這樣會打擊員工士氣，造成團隊疲軟，起不到激勵的作用；過低則不利於企業發展，激發不出員工銷售的潛力。
店長要把月銷售目標分解到每週、每天、每個時段、每組每個人，一定要制定員工「踮起腳夠得著的目標」，這樣員工才會有緊迫感，利用好每乙個小時，從而在每個階段都全身投入。文章**4讓員工「修煉好內功」並主動銷售，提高營業額提高營業額只需要做兩件事情——提高客流量&提高客單價。客流量是銷售的基礎，如果沒有客流量或者客源短缺，即使客單價再高也難以提公升。
時間段不同，進店人數會有不同。面對進店率底的情況，店長走出門店，觀察競品，看看別的顧客在做什麼，觀察別家員工的狀態、服務，再對比自家員工的狀態。在閒暇時期，如果店員表現出疲軟失去活力，會影響到整個店鋪的氛圍，顧客少，閒暇時，更要敏捷、忙碌的工作來創造節奏感，可整理凌亂的商品、備料**、擦拭吧檯等，讓門店更有活力和熱情。
除了修煉內功之外，也要讓員工走出去，落實產品試飲、主動派發宣傳單頁等，主動出擊，提高服務質量。加強對新老員工的銷售技能、專業知識的培訓，無論是新員工還是老員工，除了要熟悉門店的服務標準及操作流程之外，店長還須重點對新老員工的銷售技能、專業知識進項長期培訓。讓店員們了解銷售產品的基本功效到熟悉其主要特點，到熟練掌握相關聯產品進行比較和連單推銷，店長需要每天檢查工作、督導他們的工作表現、激勵士氣，以確保所有員工達到要求。
快餐店長的具體職責是什麼
3樓：標桿銷售
標桿店長複製體系：從店長「摸索成長」到店長「標準化」複製！（標桿營銷商學院）
4樓：幹豐
店長崗位職責：
1、負責快餐店的整體運營管理工作，帶領全店員工完成公司下達的各項經營指標。
2、負責快餐店良好組織氛圍的塑造和人員素質的管理，保證員工對企業的滿意度。
3、負責做好快餐店的服務管理、菜品管理、客戶關係管理、應急事件管理、安保管理、衛生保潔管理等，保證顧客的滿意度。
4、三年以上的中式快餐店行業管理經驗，有連鎖店店長經驗佳。
5、懂前廳及後櫥管理，熟悉各崗位職責和內容，能夠制定相關的崗位制度，6、有一定的邏輯思維和應變能力，學習能力強，有一定的培訓能力。
7、有很強的執行力，能夠獨當一面。
如何當好店長？
5樓：灰色的菓實
1、不推卸責任。
在承擔責任面前，最能體現乙個店長的責任感和忠誠度。作為一名店長必須要有這種敢做敢當的工作態度，才能清醒地認識到自己的不足，並以此加強各方面的管理能力。
2、不獨斷專行。
有人認為，乙個成功的店長必須運用強硬的手段。其實，強硬是雙面性的，對於原則性的問題，我們必須持強硬的態度，但在一般工作中，切忌咄咄逼人，獨斷專行。
一般優秀的店長，絕不會「官高一級壓死人」，而是會與員工努力溝通和交流，了解大家的想法，這樣做不僅不會使威信下降，反而會贏得大家的心。
3、不吝嗇表揚。
不要吝嗇去表揚和稱讚員工，當員工做的好的時候應該誇獎，對於特別有貢獻的人還應該給予物質獎勵，一句稱讚可能改變乙個人，一次激勵甚至可以進一步挖掘人的潛能。
4、不以事小而不為。
店長需要管理的事物繁多、瑣碎，實際上，這些事情既小又大。所謂小，是因為它涉及的都是日常的、具體的事情；所謂大，是因為這些事兒體現了企業的精神面貌和員工素質，它可以成就企業也可以砸掉企業的招牌。
如何經營好快餐店？
6樓：壹加壹城市比薩
您好，很高興解答你的問題！
加盟店的品牌：選擇乙個成熟和有名的加盟店品牌，可以較大地降低投資風險。
具有特色經營：有特色的加盟店可以降低惡性競爭的風險，提高成功的機會。
系統管理培訓：成熟的加盟體系有著良好的管理系統，可以降低經營上的失誤。成熟的加盟體系系統包括前期培訓和持續性培訓；經營管理系統和執行過程的強力監督系統；市場推廣和客戶管理的持續性和有效性；人力、物力和財力等日常運作方面的系統支援等等。
加盟條件要求：通常首先要考慮到投資回報率，不是越低**的加盟店越好，關鍵是所投入的加盟店能否帶來長期穩定的收入。
營業地點選擇：周圍不能有太多競爭對手，同一加盟系統之間要有適當的距離區隔開經營的區域。
投資回報精確計算。
成功幾率：要考察其他同一系統加盟店的經營狀況，如果乙個加盟系統出現關店的情形，一定要謹慎；如果乙個加盟系統出現多個關店的情形時，無論是個體經營的失誤，還是其他什麼原因都應考慮放棄。
希望城市比薩品牌的能夠幫助到您 ，祝你生活愉快~
7樓：橘子媽分享
要經營好快餐店，你可以考慮以下幾點：
重視衛生：快餐店的衛生對客人的印象非常重要，應該定期清潔和消毒。
提供高質量的食物：快餐店的食物質量對客人的需求非常重要，應該使用新鮮的原材料和好的調料。
提供優秀的服務：客人的服務體驗非常重要，應該讓員工友好、有禮貌和效率。
維護合理的**：快餐店的**對客人的預算非常重要，應該根據市場**和成本進行計算。
維護良好的信譽：快餐店的信譽對客人的選擇非常重要，應該在社交**上提供好評和客人反饋。
實施營銷策略：快餐店的營銷對客人的吸引非常重要，應該實施有效的營銷策略。
管理費用：快餐店的管理費用對財務狀況非常重要，應該維護合理的費用控制。
經營快餐店需要不斷的努力，但如果你把以上幾點都考慮進去，你的快餐店一定能夠取得成功。
如何做好一名餐飲店店長？ 10
8樓：甜甜書屋
餐飲店長做好這4不和「8要」，有助於提公升門店員工綜合戰鬥力。
9樓：匿名使用者
要當好餐飲店的店長首先應該知道以下幾點：
1:了解你公司的菜品特色及針對主要人群。
2:考察並了解你員工的心裡（了解每個人心裡你能更好的管理他們，並把他們安排到合適的工作崗位）
3:最重要的就是抓好食品衛生（有很多店就是因為衛生而倒閉的）4:用微笑處理客戶的投訴及對本店的建議（因為你是店長是領導，如果你沒有能力處理緊急問題你的員工也不會服你）
5:制定以下對員工的激勵計畫及懲罰措施（能有效地改變員工的對工作的態度）
答的可能不是很好希望一起進步學習。
10樓：大連坤成管理
學習、參與培訓、了解客戶、創新意識、培養員工等。
怎樣做好餐廳店長
11樓：匿名使用者
要當好餐飲店的店長首先應該知道以下幾點：
1：了解你公司的菜品特色及針對主要人群。
2：考察並了解你員工的心裡（了解每個人心裡你能更好的管理他們，並把他們安排到合適的工作崗位）
3：最重要的就是抓好食品衛生（有很多店就是因為衛生而倒閉的）4：用微笑處理客戶的投訴及對本店的建議（因為你是店長是領導，如果你沒有能力處理緊急問題你的員工也不會服你）
5：制定以下對員工的激勵計畫及懲罰措施（能有效地改變員工的對工作的態度）
答的可能不是很好希望一起進步學習吧。。。
12樓：光頭強
服務品種好！不忽悠客人！
我之前是一家私人快餐店的店長，現在辭職了，老闆也同意了，但是，五月份了，到現在二月份工資還不發
工資支付暫行規定 第七條 工資必須在用人單位與勞動者約定的日期支付。如遇節假日或休息日，則應提前在最近的工作日支付。工資至少每月支付一次，實行周 日 小時工資制的可按周 日 小時支付工資。第九條 勞動關係雙方依法解除或終止勞動合同時，用人單位應在解除或終止勞動合同時一次付清勞動者工資。勞動合同法 第...
快餐店的薯條是怎麼做出來的，快餐店裡的薯條和薯片是怎麼做的？
az麵包 薯條解饞抹茶凍解膩 這個小長假約嗎？ 薯條好吃，也容易做。選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上乙個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。注意 土豆條不要放...
開小的快餐店，怎麼才可以生意超好
糊塗人 開一家小飯館 開一家小麵館 開一家中式快餐店 開一家冷淡杯店，或者開一家豆湯飯館，這些都是比較小的投資經營專案，也比較適合那些初入餐飲行業的經營者，以及需要再就業的下崗工人。而與以上那幾個專案相比，開一家專賣滷菜或涼拌菜的小店，則是投資更少 操作更簡單 經營更容易的乙個專案。滷菜或涼拌菜店，...