1樓：仲潔曲辰
1.麵粉中加入少許細鹽，攪拌均勻；
2.一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌成顆粒狀，稍涼後，繼續加入涼水攪拌；
3.分3次揉成表面光滑的麵糰，蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘；
4.鬆弛後的麵糰搓成長條，分割成均勻的小面劑；
5.取乙個小麵劑壓扁，表面刷一層油；
6.再取另乙個小劑子摞在上面，擀開成圓餅狀，放入已鋪濕潤蒸籠布的蒸籠內，開水上籠，蒸10分鐘左右，稍涼後即可揭開卷菜。
2樓：簡玉英員環
主料牛里脊100g
大蔥一根
黃瓜一根
水蘿蔔一根
中筋麵粉適量
輔料鹽（麵餅用）一小勺
甜麵醬老抽適量
生抽一小勺
蛋清（肉絲用）乙個
蛋黃（麵餅用）乙個
1.牛里脊肉切絲，不必太細（刀工好可以忽略哈）2.牛肉絲中加入蛋清，生抽，五香粉，少許澱粉抓勻3.
調麵糊，麵粉中加一小勺鹽，少量多次加入冷水，邊加邊攪拌，直至麵糊粘稠，比漿糊稍微稀一點兒即可。（覺得差不多了可以攤一張先試試，能成形可以翻面即可）
4.開始攤煎餅。準備平底鍋，刷一點油以免沾鍋。
將準備好的麵糊舀一勺至平底鍋中，迅速轉動搖勻，蓋鍋蓋。成形鼓泡後翻面，煎兩分鐘後即可。全程小火。
攤好的餅立刻放在有蓋的容器內。
5.大蔥切絲，黃瓜，水蘿蔔切細條備用。
6.鍋中熱油，放入肉絲劃散，炒至變色即可出鍋7.用鍋裡剩餘的油加入少許薑末爆香，倒入甜麵醬劃開，也可以加少許白糖，迅速加入兩小勺水以免沾鍋。待鼓泡之後倒入肉絲翻炒
8.炒好的肉絲裝盤，齊活啦，配上新鮮蔬菜，顏色也很漂亮
京醬肉絲怎麼做，京醬肉絲怎麼做的 ？
甜麵醬80斤，料酒45克，味精12克，白糖200克，鹽15克，澱粉45克，雞蛋100個，油1克，姜700克。做法 將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒 鹽 雞蛋 澱粉抓勻，即為上漿 將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥 薑水 炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒 散，至入成熟...
怎樣做京醬肉絲，怎麼做京醬肉絲
京醬肉絲。材料 豬里脊肉250克 黃瓜1 2根 雞蛋清1 2個 油鹽適量 蔥白2棵 姜1塊 甜麵醬4湯匙 料酒1湯匙 白糖1 3湯匙 胡椒粉1茶匙，澱粉適量 做法 將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內。2.加入雞蛋清1 2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙 料酒1湯匙 抓勻，醃製1...
京醬肉絲怎麼做
食材與明細 豬里脊適量 大蔥適量 豆片適量 黃瓜適量 甜麵醬適量 白糖1勺 香油1勺 醬油適量 料酒適量 蛋清適量 澱粉適量 蔥薑水少許 難度普通 時間半小時 口味醬香 工藝炒京醬肉絲的做法步驟 1.主料 豬里脊 輔料 大蔥 豆片 黃瓜 調味 甜麵醬 白糖1勺 香油1勺 醬油 料酒 蛋清 澱粉適量 ...