1樓：匿名使用者
原料配方
原料配方 (制60只，每色12只)
糯公尺1.25公斤 上白麵粉250克 紅小豆25克 白芝麻17.5克 青菜葉75克 玫瑰花末1克 豬腿肉100克 豬板油120克 綿白糖165克 紅砂糖55克 醬油12.
5克 精鹽、味精少許 豆油1公斤(約耗150克)
製作方法
1.將糯公尺淘清放木盆中攤開，待幹再加冷水60克拌過，乾後磨成公尺粉，過50目絹篩成細粉，粗者復磨過篩。 將糯公尺粉(1.
1公斤)放麵缸中，加冷水550克拌和。將麵粉用沸水175克攪成幹漿狀，與糯公尺粉拌勻，再揉成光滑軟韌的粉團。
2.制鮮肉餡：將豬腿肉剁成末，加入醬油、綿白糖(10克)和精鹽、味精各少許，拌勻即成。
制豬油菜餡：把青菜葉洗淨用沸水焯過，再用冷水過涼，擠去水分剁細放於碗中。將板油丁(55克)用綿白糖(45克)和少許精鹽、味精拌過，剁碎後摻入菜末中攪拌均勻即成。
制白糖芝麻餡：把芝麻淘清吹乾，放鍋中炒香，取出晾涼後碾成屑，加綿白糖(45克)、細糯公尺粉(5克)拌和，再將豬板油(50克)剁成茸，與之拌勻即成。
制豆沙餡：將紅小豆淘清煮爛，絞成豆沙，裝入布袋擠去水分。取出放鍋中，加入紅砂糖，置文火上慢炒，待發稠時加入豆油(5克)，續炒10分鐘，起鍋冷卻。
將豬板油(15克)切成小丁，用綿白糖(5克)拌成糖油丁，摻入豆沙中拌勻即成。
制玫瑰餡：將豬板油(50克)剁碎，與綿白糖(60克)、玫瑰花末、細糯公尺粉(10克)拌勻即成。 3.
在案板上撒些撲面，將糯粉團放於其上反覆揉和。取一塊粉團(約40克)，用以掌撳成直徑6.7厘公尺、厚約6.
7公釐的圓皮，挑入餡心(10克)，收口捏緊朝下，再輕輕拍扁，即成餅坯。五種餡心制法相同。
4.取煎盤乙隻，加入豆油燒至七成熱，把生餅坯正面朝下放入油中，用中火煎炸，並用鐵筷子不斷移動餅坯，使其受熱均勻。當餅體脹大，面呈金黃色時，翻煎另一面，3分鐘後再翻回煎2分鐘，此時餅身通體金黃，餡心已熟，撈出裝盤即好。
2樓：賴希
玉公尺麵煎餅
原料：玉公尺粉 普通麵粉 白糖 發酵粉 牛奶做法：1.
上面所有原料放在容器裡，酵母粉一小勺，糖的量以你的口味為準，也可以用蜂蜜代替更健康，味道也更香。玉公尺麵和普通麵粉的比例是2：1。
2.牛奶慢慢加入直到所有的原料攪拌成糊狀。等到表面有小的氣泡就可以開始煎
了。天氣熱的時候，你馬上可以看到表面有氣泡了。
3.鍋中加少許油，放幾勺在鍋中讓它均勻攤開，也可以找乙個圓形的器具。
4.煎到兩面金黃就可以出鍋了。
玉蘭餅的做法，玉蘭餅怎麼做好吃，玉蘭餅的家常做法
3樓：夜夢薇
食材明細
水磨粉500克
肉糜500克
麵粉200克
姜適量蒜末適量
蔥適量五香粉適量
生抽適量
糖適量鹽適量
耗油適量
老抽適量
黃酒適量
鹹甜口味
煎工藝一小時耗時
簡單難度
玉蘭餅的做法步驟
1把肉剁成肉糜，然後裡面放入黃酒、鹽、蔥薑蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌勻，然後把肉上勁。
2把水磨粉和麵粉放在一起，用70-80度左右的燙水揉粉，揉成光滑的公尺粉團。
3把麵糰搓成長條，拽成乙個個分量相當的劑子
4把劑子放在手心裡搓成圓形，用兩個拇指放中間，捏成乙個窩裝圓胚。
5然後挖一大勺肉糜放在中間。
6用虎口把口慢慢往上收，一邊轉一邊收。
7慢慢收到最後把多出的一點點小尾巴，按到底部。
8然後把它按扁。
9鍋裡放油，等到五成熱的時候，把做好的餅胚放入油鍋煎。
10等煎到一面金黃色的時候翻身。
11等兩面煎至金黃色就好了。
12先偷偷的弄個吃！哈！裡面竟然還有湯汁呢！太意外了！吃的時候可就要小心一點自己的衣服了哦！
小竅門為什麼會水磨粉裡面加麵粉呢。大家都知道水磨粉是做湯圓的，非常的軟糯。做餅的話，有點太爛，口感不好。
所以我就在裡面就加了點麵粉，這樣的口感就會稍硬一點，而且會有點q彈的感覺。
無錫玉蘭餅怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
無錫玉蘭餅的做法步驟
1糯公尺粉500克
2加溫水揉勻成團，分成40克左右等分麵糰。搓圓，用大拇指在麵糰中間壓出凹陷。
3包入豆沙餡（豆沙餡是超市買的現成的）
4平底鍋內放入花生油加熱，等油溫公升高時放入玉蘭餅，轉小火煎炸。
5平底鍋太耗油，換了炒鍋繼續煎炸。
6每一面小火炸3-4分鐘，可轉大火兩面各炸1分鐘，上色。等兩面微金黃色出鍋。注意：在煎炸快出鍋前，豆沙餡受熱容易漏餡，如發生露餡情況，盡快出鍋。
7好啦，香噴噴的玉蘭餅出鍋啦~~~
8咬了一大口，香香脆脆的外殼，裡面糯糯的，還有甜甜熱熱的豆沙，妙不可言~~不過這是高熱量的，平時少食為宜哦
5樓：安菲爾德
製作方法
1.將糯公尺淘清放木盆中攤開，待幹再加冷水60克拌過，乾後磨成公尺粉，過50目絹篩成細粉，粗者復磨過篩。
將糯公尺粉(1.1公斤)放麵缸中，加冷水550克拌和。將麵粉用沸水175克攪成幹漿狀，與糯公尺粉拌勻，再揉成光滑軟韌的粉團。
2.制鮮肉餡：將豬腿肉剁成末，加入醬油、綿白糖(10克)和精鹽、味精各少許，拌勻即成。
制豬油菜餡：把青菜葉洗淨用沸水焯過，再用冷水過涼，擠去水分剁細放於碗中。將板油丁(55克)用綿白糖(45克)和少許精鹽、味精拌過，剁碎後摻入菜末中攪拌均勻即成。
制白糖芝麻餡：把芝麻淘清吹乾，放鍋中炒香，取出晾涼後碾成屑，加綿白糖(45克)、細糯公尺粉(5克)拌和，再將豬板油(50克)剁成茸，與之拌勻即成。
制豆沙餡：將紅小豆淘清煮爛，絞成豆沙，裝入布袋擠去水分。取出放鍋中，加入紅砂糖，置文火上慢炒，待發稠時加入豆油(5克)，續炒10分鐘，起鍋冷卻。
將豬板油(15克)切成小丁，用綿白糖(5克)拌成糖油丁，摻入豆沙中拌勻即成。
制玫瑰餡：將豬板油(50克)剁碎，與綿白糖(60克)、玫瑰花末、細糯公尺粉(10克)拌勻即成。
3.在案板上撒些撲面，將糯粉團放於其上反覆揉和。取一塊粉團(約40克)，用以掌撳成直徑6.
7厘公尺、厚約6.7公釐的圓皮，挑入餡心(10克)，收口捏緊朝下，再輕輕拍扁，即成餅坯。五種餡心制法相同。
4.取煎盤乙隻，加入豆油燒至七成熱，把生餅坯正面朝下放入油中，用中火煎炸，並用鐵筷子不斷移動餅坯，使其受熱均勻。當餅體脹大，面呈金黃色時，翻煎另一面，3分鐘後再翻回煎2分鐘，此時餅身通體金黃，餡心已熟，撈出裝盤即好。
豬肉玉蘭餅做法
6樓：就是個名字了
玉蘭餅的做法
蔥薑剁碎，除了糯公尺粽子外所有肉餡材料加在一起攪勻上勁
粽子煮熟，或者糯公尺加水煮熟，稍冷卻，倒在深碗裡，用擀麵杖戳戳散。
擀麵杖錘糯公尺飯，一直到錘出粘性。
能這樣拖起來。
手上蘸點糯公尺粉，揪一坨糯公尺飯劑子，壓扁
包入肉餡
收口在糯公尺粉裡滾一下乙個個包好。如果不立刻吃，可以拿去冷凍。
倒油，至少能沒過玉蘭餅一半，油熱了下餅，中火炸。
炸到底殼硬一些才翻過來，不然會露餡。慢慢炸到兩面金黃。
瀝乾油出鍋。
趁熱吃，肉餡流著汁水和油花。和毛華乙個味。太好吃！
無錫的玉蘭餅，大家覺得好吃嗎？
7樓：匿名使用者
好的吃的啊，糰子裡包肉餡，放油裡炸一般不喜歡吃油炸的那些東西的，沒想到咬了一口，狂好吃
8樓：匿名使用者
蠻好吃的哇，像油炸糰子，以前在蘇州某菜場看到過。口水
9樓：匿名使用者
好吃的，不過要正宗的才好吃
10樓：匿名使用者
我勸你別開，前2年念大學的時候，同宿舍的說他們無錫的玉蘭餅真的很好吃，每天都好多人排隊！有一次她坐著火車老遠地帶到了北方我們念大學的城市，我也終於嘗試到了傳說中的玉蘭餅啊！原來就是我們這裡的煎熱糰子哦！
沒啥希奇的，因為無錫人沒煎糰子的習慣所以覺得好吃，我覺得是太常見不過的東西了
玉蘭餅怎麼做炸的時候不會裂作關鍵
11樓：黑騎馬舞的
材料用料淨魚肉200克，玉蘭片60克，韭黃25克，香油、精鹽、蔥、姜、水澱粉、味精、香菜、料酒、植物油各適量。
做法1、將蔥、姜切成絲，韭黃、香粟切段。
2、將魚肉切成絲。
3、魚絲入大碗，加入味精、料酒、水澱粉、精鹽抓勻。炒鍋上火，加油燒熱，入蔥、薑絲熗鍋，加入魚絲煸炒，再加玉蘭片和韭黃、香菇，炒熟後淋入香油即可。
功效清熱解毒，降血壓，降血脂，美膚**。
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