1樓：亢濡
做飯的過程中放醋就可以少放些鹽，同樣烹飪時加入檸檬汁也有類似的效果。加入的檸檬水可以增加鮮味，不僅能促進腸胃活動和產生食慾，還可以增加對營養物質的吸收，減少維生素的流失。加入檸檬也可以蔬菜鮮亮，也可以增加脆度，在做魚肉中加入檸檬汁可以消除魚腥味，同時可以促進魚肉快速入味。
在散發著刺激性氣味的蔬菜中擠入少許檸檬汁，如大蒜，這樣可以緩解異味，促進人的食慾。檸檬含有各類維生素和其他營養成分。檸檬皮含有許多的揮發性物質，能促進生津、消暑、開胃、醒脾。
它可以預防心血管疾病。同時檸檬富含的維生素能夠促使血管充滿彈性和保持原來的柔韌性，並且可以預防高血壓和心肌梗塞等疾病。有國外的研究學者也發現，青檸檬含有一種類似能夠降低血糖水平的一種新型物質。
來取代鹽。患有腎病或高血壓的人應該少吃鹽，但是往新鮮蔬菜或肉中加幾滴檸檬汁可以讓清淡的食物成為一道鮮美的佳餚。煮蝦的時候可以加入少許檸檬汁，這樣可以去除蝦的腥味，讓它嘗起來更美味。
吃生蠔時，檸檬也是最好的伴侶。檸檬香氣濃郁，能去掉各種肉類的腥味，還可以讓肉質變得更嫩；也可以往稀飯裡加入少許，以免公尺飯太稠。
檸檬可以加快胃中蛋白水解酶的分泌，促進大腸蠕動和胃部消化。在國外，檸檬也會被用來做冷盤和泡菜。檸檬酸可以消除**黑色素沉著，是製作潤膚霜和洗髮水的重要原料。
使用檸檬潤膚霜可以避免**上鉛的化學反應，能夠保持**光滑細膩。檸檬和蜂蜜再加上酸奶製作成**不僅能夠美白，去油，還能收縮毛孔，還可以祛痘。
2樓：dj林林
炒菜加入檸檬水，那麼最大的作用就是能夠把腥味去除掉，然後炒的菜特別的好吃，味道很正宗，
3樓：花花就是我
炒菜的時候加入檸檬水其實可以讓菜吃起來味道更好，更加的鮮美
4樓：彤馨影劇
因為它有助於增強身體對食物中鐵質的吸收,加強體質。它還能夠去除腥味及食物本身的異味。
做菜放檸檬有什麼作用
5樓：梁毅的遊戲日誌
1、減少異味
把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，還可促進肉類早些入味。在洋蔥等有強烈氣味的蔬菜中加入少許檸檬汁，可減少異味。
2、開胃
檸檬中含有維生素b1、維生素b2、維生素c等多種營養成分，檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。
3、能預防心血管疾病
檸檬富含維生素c和維生素p，能增強血管彈性和韌性，可預防和**高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。
4、代替食鹽
患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，不過在新鮮蔬菜或肉裡滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。
5、檸檬可以去除海鮮的腥味
做白灼蝦的時候可以放入少許檸檬汁，這樣能夠去除蝦的腥味，且口味更佳鮮美哦，生吃生蠔的時候，檸檬也是最佳的伴侶哦。
6樓：扯蛋的節操君
1.檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣；
2.能使肉質更加細嫩；
3.如果新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚；
4.防止公尺飯過於黏稠。
檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等。
做菜時加檸檬汁 有什麼用
7樓：匿名使用者
經常在菜裡面放點醋可以減少鹽的用量。做菜時加些番茄醬、檸檬汁，也有一樣的效果。
增加酸味，不僅能促進消化、提高食慾，還能增加礦物質的吸收率，減少維生素的損失，可以說是一舉多得。
8樓：匿名使用者
主要還是口味上面不同，有檸檬特有的酸甜，和醋有明顯不同（這是當然，檸檬酸和醋酸肯定不一樣）
個人感覺還是做冷盤的時候用
比如檸檬冬瓜片，將冬瓜切片，用檸檬汁醃半天，然後食用還有就是用檸檬汁勾上芡汁，將炸好的肉排什麼的盛盤後，澆在上面
9樓：匿名使用者
檸檬可以防止氧化，煮蓮藕的時候可以防止其變黑。
就是說顏色好看一點，味道變化不清楚，試了就知道
10樓：月夜祈願
可以代替醋
不過限西餐
檸檬在做菜中有什麼作用？
11樓：匿名使用者
1.檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣；
2.能使肉質更加細嫩；版
3.如果新鮮蔬菜權或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚；
4.防止公尺飯過於黏稠。
檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等。
12樓：匿名使用者
增加vc會讓顏色好看，也用於調味。也有的切片做裝飾。
13樓：豬嗯恆
一是提味呀，二是調味呀，三是去腥，四是裝飾。
想知道更多你去openrice美食網搜一下就知道了~
14樓：白樺林葉子
1檸檬味。2去腥3增色4裝飾
用檸檬做菜有什麼好處
15樓：焦淘**貝
燒捲心菜時加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。
1、加少許檸檬汁可除蝦的腥味，且味道更佳。
2、要想除去食油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。
3、把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，還可促進肉類早些入味。在洋蔥等有強烈氣味的蔬菜中加入少許檸檬汁，可減少異味。
4、在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
5、患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，不過在新鮮蔬菜或肉裡滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。
經常看美食節目做菜的時候擠幾滴檸檬汁 到底有什麼用
16樓：刺客丶默殤
我們平時做菜的時候用油炸一些東西後，油又不能丟掉。做菜吧但油裡又有油炸過的食品的味道，尤其是在炸魚的時候，那我們不妨就滴上幾點檸檬汁，那樣的話沒有一點的魚的味道，吃起來還特別的清爽。
2相信大家都煮過捲心菜吧，但撈出來之後感覺特別的不新鮮。尤其是紅色的捲心菜，我們不妨在紅色的捲心菜中滴加幾滴檸檬汁，煮出來的捲心菜非常的艷麗，看起來就有食慾。
3在家裡自己做蛋糕的時候，我們可以在蛋清中加入一點檸檬汁，這樣的話做出來的蛋糕就顯的特別的潔白，而且這個蛋糕特別的好切，小孩子吃特別合適。
注意事項：
加入檸檬汁的時候要適量，不要加的太多，少許就可以的。
炒菜時什麼時候放鹽最好，炒菜時什麼時候放鹽才正確
一 炒菜前加鹽。如果用豬油 雞油 未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素 對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農藥的殘留量。二 炒菜同時加鹽。做菜同時放鹽，主要是針對魚 肉 蝦等動物蛋...
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