1樓：匿名使用者
是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。扁豆不但藥用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。
2樓：
扁豆中含有對人的紅細胞的非特異性凝集素, 其具有某些球蛋白特性；對牛、羊紅細胞並無凝集作用． 在扁豆中可分出兩種不同的植物凝集素．凝集素a不溶於水, 無抗胰蛋白酶活性；如混於食物中餵飼大鼠, 可抑制其生長, 甚至引起肝臟的區域性壞死；加熱後則毒性作用大為減弱, 因此凝集素a是粗製扁豆粉中的部分有毒成分．凝集素b可溶於水, 有抗胰蛋白酶的活性．對胰蛋白酶的抑制為非競爭型的．在15～18℃（ph 值3～10）可保持活力30天以上．蒸壓消毒或煮沸1小時後, 活力消失94%～86%．此種胰蛋白酶抑制劑, 在體外不能被一般蛋白酶分解, 在體內不易消化, 在1mg/0.1ml 濃度時, 由於抑制了凝血酶, 可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20秒延長至60秒．
扁豆味甘、性平，歸脾、胃經， 有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效； 主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。
3樓：匿名使用者
補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉。
蛋黃對小兒的食療作用有什麼呢
變啦 1.蛋黃油可治小兒消化不良。2.蛋黃油外敷可 嬰兒濕疹。3.蛋黃油制法 雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎 取油。 雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裡，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素adek磷鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的吸收率比較...
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拾萬里之外 1.肝臟解毒 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用 銀耳對老年慢性支氣管炎 肺原性心臟病有一定療效。2.清熱健胃 它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃 益氣清腸 安眠健胃 補腦 養陰清熱 潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。3.增加免疫力 能防止鈣...