1樓：珂居網洋洋
蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家常可熗、炒、打滷下面條、做成包子餡等，吃法極多。烹飪界對蕨菜更是珍愛。
因其顏色翠綠，造型美觀，能做出 多種色香味形俱佳的涼熱菜，既富有濃厚的山村風味，又清香四溢，使人望而垂涎。如經名廚之手，也可做出不少美味佳餚，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米 蕨菜等，都是膾炙人口的珍饌。日本的“雞素燒”更是知名的蕨菜佳蔬。
蕨菜營養豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。
中醫學認為，蕨味甘，性寒，有清熱、利溼消腫、安神、活血、止痛之效，可於用**發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等，也可作為風溼性關節炎、高血壓的食療品。
希望能幫助到你，請採納謝謝！
2樓：小小農民工
能吃，但要少吃，這個東西聽說含致癌物！
3樓：世佳媽媽愛美食
大家只知道厥菜做出來的菜餚好吃，那麼剛釆摘回來的厥菜應該怎麼做，估計還是有一部朋友不知道是怎麼弄的，今天我給大家詳細介紹一下怎麼處理的問題！
蕨菜能吃嗎？
4樓：丿misaka丶此間
一般來講，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。
專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。
拓展資料：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
5樓：成都群麗化妝學校
可以吃的。
蕨菜功效：
1． 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2． 蕨菜有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
3． 蕨菜能清腸排毒，。
4． 蕨菜有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
抄蕨菜做法：
食材：蕨菜 半斤 肉絲 2兩 胡蘿蔔絲 3兩 海米 1勺 蔥 3根 姜 2片 蒜末 1瓣
步驟：1.切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。
2.熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘
3.蕨菜段大火翻炒2分鐘
4.烹入幾滴黃酒提鮮
5.再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味。
6樓：狄香精油芳香師
可以吃的。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒的蕨菜不應再食用。
蕨菜可以冷食也可熱食。
1. 蕨菜可鮮食或晒乾菜，製作時用沸水燙後晒乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚
2． 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味
3． 炒食適合配以雞蛋、肉類
經期不能吃蕨菜。
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.當今科學研 究 表 明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜清腸排毒的功能特別適合經期女性食用，因為經期女性常常有便祕的情況，而且經期就是一個排毒的時期，所以在經期食用蕨菜對女性的身體健康很有好處。但是有的人吃蕨菜會有不良的反應，所以女性還是要根據個人體質決定經期要不要吃蕨菜。
與蕨菜相剋的食物
黃豆蕨菜黃豆富含維生素b1，而蕨菜卻含有維生素b1分解酶，所以二者不宜同食。
與蕨菜搭配的食物
雞肉蕨菜二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。
香菇蕨菜二者同食有益氣開胃的功效。
藥理作用
該品之原種植物 ，牛、羊及馬食之可中毒，豬食之無礙。毒性物質可能系硫眩酶，故維生素b，有**作用。有人認為，毒性物質不僅是硫胺酶，還有其他成分。
對全骨髓造血系統都有傷害，特別是抑制紅細胞之生成，抑制紅細胞對59fe的攝取。此外也有血小板及白細胞的減少，發生廣泛的點狀出血。牛大量食此草質，有小腸的傷害、潰瘍，血尿及膀胱腫瘤，給大鼠餵食，也可致癌，特別是小腸部位。
7樓：樂寶寶
兔子是可以吃蕨菜的。
兔子是雜食動物，喜歡的是有汁且味偏甜的食物。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，是難得的上乘飼料。
注意：如果蕨菜是野外採摘的，要儘量注意選擇採摘地點，附近不要有農作物或是果樹，以免有農藥殘留。而且還要定時給兔寶寶驅球蟲，基本上80%的死兔子是死於球蟲病，發作的時候基本沒救，此病只可預防不可救治，所以防疫驅蟲也是非常重要的。
8樓：視說科普
農村的山裡生長的蕨菜，到底能不能吃？看完你還敢吃嗎？
9樓：尋找泡沫溫度
吃過，仍然健康存活的路過。但是，蕨菜只能吃嫩芽部分，需要泡好久，沒有苦味和麻味，是可以吃的。蕨菜主要的毒素還是氰化物，蕨的種類很多，所以顏色是不一樣的。
最好吃的一種叫水蕨，分佈於西雙版納，好像已經吃成了一級保護植物了。
10樓：魂牽夢縈
偶爾吃一頓還可以。
由於其具有“原蕨苷”，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌 高比率的原凶之一。
11樓：萊西小君埠
研究表明，蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些物質在根莖中的含量最高、葉中次之，葉柄中也含有。
12樓：拓跋秀榮鞏寅
蕨菜營養豐富，與栽培蔬菜相比，蛋白質更高，而且具有殺菌消炎、清熱解毒的作用，清腸健胃的功能，經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。
但蕨菜成份裡有一種原蕨苷，原蕨苷可致癌。“致癌”的意思是“增加致癌風險”，而不是“吃了就會得癌症”。
值得注意的是，蕨菜屬於寒性的物質，因此如果是孕婦，不能過量食用。
13樓：法體帥三修
少吃點沒問題。常吃對身體不好。
吃前拿熱水燙熟了再加蒜泥涼拌。
14樓：匿名使用者
當然可以吃 可以當很多菜的配菜
15樓：陽光下的
可以吃啊 但不能多吃
16樓：不負卿顏
當然能吃啊，而且味道很鮮美
17樓：鍾古渾夢容
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，
具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；,
2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；,3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；,4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；,
5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；,
6.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。,
厥菜可以吃嗎
18樓：巢婧谷和
可以吃的 蔬菜都是可以吃的 只要不吃海鮮和山楂就沒事
19樓：tomo閒看落花
可以，，，，一般炒或者涼拌都不錯
20樓：世佳媽媽愛美食
大家只知道厥菜做出來的菜餚好吃，那麼剛釆摘回來的厥菜應該怎麼做，估計還是有一部朋友不知道是怎麼弄的，今天我給大家詳細介紹一下怎麼處理的問題！
蕨菜到底能不能吃
21樓：知道馬甲
蕨菜能吃。
蕨菜中確實含有某種致癌物質，但含有致癌物並不等於一定引起癌症，按照目前國人的飲食習慣，蕨菜的影響並不大，只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌，偶爾吃並無大礙。
蕨菜中的致癌物質原蕨苷在常溫下是非常容易揮發的，提純的原蕨苷在室溫下便會分解。科學家研究原蕨苷對於實驗鼠的致癌效應時，用的是零下20攝氏度環境下儲存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。
22樓：冰雪陽光久久
可以吃的，1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓； 3.
所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力； 厥菜有“山菜之王”的美譽，他的營養功效是很好的！
不是蕨菜本身致癌，而是醃製的東西吃多了可以治癌！適度食用還是很好的！
23樓：清風徐來擾人心
蕨菜營養豐富，與栽培蔬菜相比，蛋白質更高，而且具有殺菌消炎、清熱解毒的作用，清腸健胃的功能，經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。
但蕨菜成份裡有一種原蕨苷，原蕨苷可致癌。“致癌”的意思是“增加致癌風險”，而不是“吃了就會得癌症”。
值得注意的是，蕨菜屬於寒性的物質，因此如果是孕婦，不能過量食用。
24樓：視說科普
農村的山裡生長的蕨菜，到底能不能吃？看完你還敢吃嗎？
25樓：丿misaka丶此間
一般來講，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。
專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。
拓展資料：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
26樓：匿名使用者
既然復磚叫和叫獸說不能吃，那就少制吃吧！
但我認為，從古代到現在，中國多少人吃過來了，一代一代的傳下來；我想平時少吃肯定沒事，十天半個月想吃就吃一點，沒問題。要是一說啥啥吃了怎麼滴，那還有什麼意思丫，你說是不是。
厥菜可以吃嗎，蕨菜能吃嗎？
巢婧谷和 可以吃的 蔬菜都是可以吃的 只要不吃海鮮和山楂就沒事 tomo閒看落花 可以，一般炒或者涼拌都不錯 世佳媽媽愛美食 大家只知道厥菜做出來的菜餚好吃，那麼剛釆摘回來的厥菜應該怎麼做，估計還是有一部朋友不知道是怎麼弄的，今天我給大家詳細介紹一下怎麼處理的問題！蕨菜能吃嗎？ 丿misaka丶此間...
隔夜的菜能吃嗎，過夜的菜能吃嗎
隔夜菜究竟能不能吃？據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的...
隔夜的炸雞能吃嗎，隔夜的菜能吃嗎？
超級晨霧的光 只要沒有變質都是可以食用的，炸雞過夜能不能吃是看怎麼儲存過夜的。比方說，室溫過夜的隔夜最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是剩飯 剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。剩菜 剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。這是因...