1樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
2樓：匿名使用者
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
3樓：匿名使用者
事實勝於雄辯，我爺爺奶奶90多歲了，每天的早飯都是隔夜的飯菜，仍然身體很好
4樓：匿名使用者
從健康的角度最好不要吃；從節約的角度最好吃。
為什麼都說隔夜菜不能吃隔夜肉可以吃？
5樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
6樓：來自喵星的貓
隔夜菜不吃能的原因：
有些隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中。不宜食用。
隔夜肉可以吃的原因：
紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物，有些人是無肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長，很多人並沒有那麼多的時間。因此，往往會一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。
肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。
7樓：匿名使用者
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
至於隔夜肉嘛，得分季節來說，溫和的天氣時是不可以吃，但要是天冷的時候應該沒有什麼問題地．
8樓：豎起大拇指點讚
隔夜菜不能吃隔夜肉可以吃，這種說法不是絕對的，具體情況具體分析。
【隔夜菜確有危害】
節儉歸節儉，殊不知，隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。建議隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
健康吃法：
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，假如同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。假如預備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
【五類隔夜菜千萬別吃】
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿裡
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
【隔夜菜的儲存和食用】
因為蔬菜對於健康有明確的好處，我們不可能因為「可能」有硝酸鹽和亞硝酸鹽的存在就不吃。對許多人來說，買一次菜吃幾天也是很普通很平常的事情。所以，儲存蔬菜，就成了食品健康中很重要的問題。
蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長，「隔夜」只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的儲存時間，增加買菜頻率。
其次，需要儲存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好儲存在冰箱中。
9樓：go好難
因為偽科學說不能吃，所以不能吃唄，說多了也就是那「亞硝酸鹽」。其實就算你放在久，甚至放到發霉「亞硝酸鹽」也不會超標，只因為「亞硝酸鹽」對人有危害，所以那些捕風捉影的所以專家就出來亂bb了。但其實任何東西只有達到一定量才會對人體有危害，就像太陽一樣，紫外線是有危害的，但只要適量並無所謂。
但有些人就是要聽風就是雨，一說亞硝酸鹽會翻倍就怕得要死，殊不知翻100倍都不會超標，何況是一倍或幾倍。最大的偽科學就是」多次燒開的開水不能喝「，如果是這樣的話，那你飯也別吃了，湯也別喝了，因為飯和湯都是燒開過n的n次方的開水。
10樓：匿名使用者
到底隔了多久的菜叫做隔夜菜了？其實隔夜菜並不是真的要隔一夜才叫隔夜菜，隔了8小時以上的菜就是隔夜菜了，並不是所有的隔夜菜都不能吃
11樓：匿名使用者
每依據 說著句話的人是中等有錢人 我就不信 乙個窮光蛋 不吃隔夜菜 只要毒不死 他絕對都會吃
12樓：匿名使用者
可能是肉貴點，其他的才便宜點吧！
過夜的菜能吃嗎
13樓：會飛的小兔子
不宜進食。
隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
擴充套件資料
隔夜菜儲存方法
首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的儲存時間，增加買菜頻率。
其次，需要儲存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好儲存在冰箱中。
「隔夜」並非亞硝酸鹽產生的關鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。當然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時候會被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。
從「 好吃」的角度來說，「隔夜菜」確實比較差；從營養的角度說，多次加熱也沒什麼好處。
14樓：伊旋圭蒙
剩飯菜經過長時間的放置，容易產生對人體有害的亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質，會損害人體消化系統，導致胃酸、胃漲、頭暈，嚴重的還可能導致噁心\腹瀉等中毒現象，所以建議各位最好少吃剩飯、剩菜！如果沒辦法必須要吃的，一定要將剩飯、剩菜充分加熱後再實用，最大限度的減少有害物質的存活！
這些菜最好不要過夜吃
韭菜，銀耳湯，白菜，還有調料水多的涼拌菜。現在夏天最好不要隔夜，以前看報道好像澱粉類的也不適合過夜，似乎會被什麼菌感染。
建議呢，即使不過夜，也最好不要在常溫下留菜
15樓：餘綺梅北婀
過夜菜可以吃,吃前請先加熱一下,還有就是夏天的過夜菜鬚放入冰箱第二天熱一下方可吃
16樓：鐸竹青藏姬
最好不要吃，裡面會有微生菌，一般的菜過夜後看著很好但俗不知裡面有很多微生菌產生。為健康建議少食或不食
17樓：學佑平忻媚
隔夜的飯菜最好不吃，一來口感已經不好了
二來不少飯菜在隔夜後其內含的各種物質會發生變化甚至產生出多種對人身體有害的物質（像硝酸鹽）。所以隔夜後的菜品最好不吃
雖然有點浪費
不過相對於健康來說還是值了·
18樓：及萍韻漆學
過夜菜要在過夜前，包裝好，放入冰箱，第二天可以吃，但味道不如從前。白燒的魚湯不能過夜吃。糖尿病患者想活的不可以
吃糖，不想活的隨便吃好了~~~~
隔夜的炸雞能吃嗎，隔夜的菜能吃嗎？
超級晨霧的光 只要沒有變質都是可以食用的，炸雞過夜能不能吃是看怎麼儲存過夜的。比方說，室溫過夜的隔夜最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是剩飯 剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。剩菜 剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。這是因...
隔夜菜能吃嗎，隔夜菜到底能不能吃？
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使...
牛肉放了香菜隔夜能吃嗎，隔夜的菜能吃嗎？
兔子我很幸福 只要不變質就可以吃，只是口感不好了。隔夜的菜能吃嗎？ 哈士奇帶你飛 隔夜菜究竟能不能吃？ 最好不要吃過夜的熟蔬菜，尤其是放了鹽的。因為有亞硝酸鹽產生，食用後會致癌 江蘇自強智慧科技 在這個健康知識滿天飛的時代，許多人都在主動或被動地吸收著有關健康方面的知識，這事既有好處又有壞處，好是好...