1樓：侯爵哆啦
主料：幹蕨菜100g
輔料：糯公尺粉適量、鹽適量、魚露適量、蘋果適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、公尺醋適量、香油適量、韭菜適量
1、幹蕨菜。
2、鍋燒開水，把蕨菜放入鍋中小火煮20分鐘。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小時以上。
4、準備糯公尺粉。
5、加水調勻熬成公尺糊，放涼備用。
6、薑蒜剁碎，韭菜切段、蘋果切絲。
7、辣椒粉備用。
8、倒入魚露拌勻。
9、倒入公尺糊，香油，醋，適量鹽拌勻。
10、倒入步驟6的全部材料拌勻，成泡菜醬。
11、把做好的醬倒入蕨菜裡。
12、戴上一次性手套，充分抓勻即可。
2樓：匿名使用者
幹蕨菜先在冷水中浸泡2小時左右，直至發開。用指甲可以掐動即可。然後撈出，用滾開水燙一下。
待其涼了，用乾淨切菜刀切成約5cm的長度。放入碗中，調入鮮醬油，雞精，麻油，炒熟的白芝麻，略加入點山西老醋。放入切碎的小蔥。
攪拌均勻。呵呵，美味啊。
3樓：李志活
原料：蕨菜500克
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，乾辣椒20克，麻油25毫公升做法：1. 將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段；乾辣椒擇洗乾淨，切成末，放入碗中，備用。
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油麵可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
如何泡發乾蕨菜
4樓：曉龍修理
泡發乾蕨菜有bai三種方法：
du
1、直接用公尺湯或者
zhi是淘公尺水浸泡dao5-6個小時，也可以是在清
版水中加權入白糖浸泡5-6個小時，這些方法不僅能有效將蕨菜幹泡軟，還能有效除去蕨菜幹的苦澀味。
2、直接用清水浸泡7-8個小時，然後把清水連同蕨菜幹一起放鍋中燒開煮5分鐘，熄火後繼續浸泡12個小時即可。這種泡發方法時間比較長，但能有效除去蕨菜幹的苦澀味，適合做涼拌蕨菜幹。
3、鍋中水煮開，將蕨菜幹放入燙5分鐘，然後用清水浸泡24個小時；烹飪前把蕨菜幹老的部分去掉，再用清水煮15分鐘即可。
1.幹蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，是鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養價值高。
2.蕨菜含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
5樓：詩允love詩傑
泡發乾蕨菜方法：
1、用冷水泡發
可以把幹蕨菜放入盆子中，加入淘公尺水或者公尺湯浸泡，浸泡時回間答要超過八小時，然後把它取出再用清水把它洗淨，就可以按自己的口味去烹調它他。
2、熱水泡發
鍋中放水，燒開後放入蕨菜焯燙下水，兩分鐘後撈起，用清水再沖洗浸泡十分鐘。
幹蕨菜燜肉的做法：
主料：幹蕨菜適量、姜適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量、五花肉適量1、幹蕨菜泡發洗淨切段。
2、五花肉切片，薑切片。
3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香。
4、煸至兩面金黃
5、倒入兩勺海鮮醬。
6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7、倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8、再加適量的鹽。
9、加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。
10、10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
6樓：匿名使用者
一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用公尺湯或淘公尺水，用於去除
苦澀味；幹蕨菜也可以用這種內方法；另外，用容清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯或者用開水燙一下再泡,24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可.
7樓：櫻桃菜菜蟲
用開水燙一下再泡,24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可.
8樓：匿名使用者
不是吧～～用開水泡
你看還會不會硬
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