怎樣預防野生菌中毒，如何預防野生菌中毒及其防預措施

1樓：陌上初薰

世界上許多民族都有採摘野菇食用的習慣，其因是採摘蘑菇的快樂和誘人的美味。我國已報道的毒蘑菇有80餘種，民間雖總結了一些簡易鑑別方法，但因毒菇與食用蘑菇形態相近，這些方法難以奏效。現今唯一公認的鑑別方法是根據形態學特徵分類鑑定。

在北方地區常引起中毒的蘑菇之一為褐鱗環柄菇，其特點為赭黃色帶粉紅色，初凸圓形，後扁平，表面呈紅褐色或褐色豹紋樣鱗片，邊沿內捲有棉絮樣纖毛。菌肉色白，菌折初白色，後稍帶黃色，邊沿有纖毛。菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌環白，易脫落。

有淡蘑菇香味。今年河北發生的中毒事件即為肉褐鱗環柄菇引起。致命白毒傘是另一種在我國常引起中毒的蘑菇，其菌體呈白色，幼時呈橢圓形或鐘形，老後平展，表面光滑。

菌柄光滑，基部膨大。菌環生在柄的上部，菌託肥厚成苞狀。近年河南、雲南的兩起大規模蘑菇中毒均為致命白毒傘引起。

其它常引起中毒的毒蘑菇有：鱗柄白毒傘、毒傘、包腳黑折傘、角鱗灰傘、毒紅菇等。

毒蘑菇引起人們中毒的物質是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒肽，主要為肝毒，毒性強，作用緩慢。（2）毒傘肽，肝腎毒性，作用強。

（3）毒蠅鹼，作用類似於乙醯膽鹼。（4）光蓋傘素，引起幻覺和精神症狀。（5）鹿花毒素，導致紅細胞破壞。

簡單的鑑別方法：

可以在煮蘑菇的時候，在鍋內放進幾粒白公尺飯。如果白公尺飯變黑，說明那就是毒蘑菇，不可食用。如果公尺飯沒有變黑，那就是無毒蘑菇，可以食用。

2樓：麗莎健康談

每年春季都有人吃野生菌中毒，應該如何避免?

如何預防野生菌中毒及其防預措施

3樓：匿名使用者

辨別：1、觀外形

一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和託。

2、聞氣味

毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。

3、變色試驗

用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。

4、牛奶試驗

將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。

急救措施：

1、立即撥打急救**120。

2、在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃裡的東西吐出來，以減少毒素吸收。

3、飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克。

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