1樓：永元斐褚水
蛋白質蛋白質是由許多氨基酸聚合而成的生物大分子化合物，為生命的最基本物質之一。蛋白質廣泛存在於各種生物組織細胞，是生物細胞最重要的組成物質。19世紀有機化學發展後，人們才逐漸認識蛋白質的化學本質。
現已證明，蛋白質是由許多氨基酸通過肽鍵相邊而成的。分子巨大，分子量相差很大，一般為數萬至數十萬。在小中成膠性溶液，不能透過半透膜，原生質的膠態主要由其膠性所形成。
分子很不穩定，易受物理或化學因素的影響而變性，喪失其生物活性。分子內有自由氨基和自由羧基，在酸性溶液中帶正電荷，在鹼性溶液中帶負電荷。在等電點ph時溶解度最小。
自然界中蛋白質種類繁多，已發現的蛋白質有數萬種。根據蛋白質分子的形狀，可分為球蛋白和纖維蛋白。球蛋白分子似球形，較易溶解，如血液的血紅蛋白，不溶於水，如指甲、羽毛中的角蛋白，蠶絲的蛋白等。
根據蛋白質分子組成繁簡，可分為簡單蛋白質和結合蛋白。簡單蛋白分子、球蛋白、谷蛋白和硬蛋白等。結合蛋白分子由簡單蛋白與非蛋白物質結合而成，如血紅蛋白、糖蛋白、脂蛋白和核蛋白和核蛋白等。
蛋白質是生命活動的物質基礎，生命活動幾科都是通過蛋白質實現的，有的蛋白質在生物體內是結構物質，有的蛋白質在生物體內是功能物質。人和高等動物的肌肉收縮和舒張過程是由許多種蛋白質協同作用的結果；促進和決定生物體內化學反應的酶，調節生理系列化活動的某些微素也是蛋白質；血液中輸送氧的血紅蛋白、防禦病菌感染的免疫球蛋白等也都是蛋白質。
蛋白質是人類生活中不可缺少的物質。人類食用蛋白質的70%來自糧食作物。農業科研工作中一項重要的任務是通過育種工作更多地培育出蛋白質含量高的優良品種。
許多蛋白質可作藥物，如胰島素、干擾素、免疫球蛋白等等。許多疾病與蛋白質分子病變有關，如鐮刀型紅細胞貧血症就是由於血紅蛋白分子上某個氨基酸發生變異而引起的。儀器製造、酶製劑生產以及絲綢和皮革生產都與蛋白質直接有關。
80年代興起的蛋白質工和將使人們可以按意願設計並定向製造出新型的蛋白質以造福於人類。（秦德安）
蛋白質在人體中的作用
蛋白質是生命的物質基礎：是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、碳水化合物)之一。作為人體不可缺少的營養成分約佔人體體耋宦20％，每天約有3％的蛋白質參與新陳代謝完**體的各種生理活動。
蛋白質的生理功能
蛋白質是維持機體的生長、組成、更新和修補人體組織的重要材料，通過氧化作用為人體提供能量。
構**體新組織、包括**、頭髮、指甲、骨骼、肌肉、器官等；促進身體增長；
生成抗體，增強免疫力，抵抗感染；
合成酶及激素，促進調節身體各種機能：
調節人體內的新陳代謝平衡，維持體液：
幫助輸送氧氣和養分；
提供能量。
2樓：周瓊華營養師
什麼是蛋白質，蛋白質在人體中有啥作用？你對蛋白質瞭解多少呢？
在人體中蛋白質的作用是什麼？
3樓：漫閱科技
眾多生物細胞的基本構成物質就是蛋白質。人體中含有63%的水和22%的蛋白質。蛋白質是由含氨的成分構成的，稱為氨基酸。
氨基酸有25種左右，有8種氨基酸是人體不可缺少的，被稱為必需氨基酸，而其他的有時也被稱作半必需氨基酸。氨基酸以各種各樣的形式結合在一起，構成不同的蛋白質，以組建人體的細胞和器官。形式不一的蛋白質是人體構成的重要成分，它們不僅是生長和修復身體組織所必需的，還是製造荷爾蒙、酶、抗體和神經傳遞素的原料，並幫助物質在體內運送。
蛋白質的攝入質量和數量都極為重要，而決定其質量的就是這些氨基酸之間是否均衡。
4樓：潭清安董丁
人體脫水後80%都是蛋白質，人體的血液、肌肉、全身各部位都離不開蛋白質的參與，蓋房子是磚、水泥、鋼筋組成，那蛋白質在人體中相當於磚頭，起非常重要的作用！
5樓：果實課堂
瞭解蛋白質對人體的作用
請問怎樣治療蛋白質消化障礙，蛋白質在人體中是如何被消化 吸收的？蛋白質在體內代謝的平衡是如何維持的？
可以吃一點水果來消除。比如木瓜。木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜 papain 的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來 蛋白質消化障礙的原因，其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。因為木瓜補充蛋白...
蛋白質的具體作用是什麼，蛋白質的營養作用是什麼？
步哥 蛋白質的具體作用是製造人身體的血液 器官和各部位的肌肉以及 指甲 頭髮等， 狄葉笙升 蛋白質是幾乎所有的人體的新陳代謝的承擔者，其作用如下 1 它是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉2 有些蛋白質有催化作用，如參與生物體各種生命活動的酶3 它也具有調節作用，如本質為蛋白質的激素4 蛋...
蛋白質 糖類 脂肪在人體中的消耗順序是什麼
小悅兮 先消耗糖類，再消耗脂肪，最後消耗蛋白質。給你舉個例子，atp就像你衣兜裡的零錢，隨取隨用 糖類就是你的活期存摺，需要時就去取 脂肪就是你的定期存摺，只有到期才會用 蛋白質就是你的不動產，不到萬不得已，是絕不動用！再有你要理解一點，我們在這裡說的是作為能源物資，那就是要用於呼吸消耗，釋放能量，...