1樓：黃意誠
蛋白質互補作用是指：兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
蛋白質對於人體的重要性是多方面的。簡而言之，生命體的一切生命活動和生理功能都離不開氨基酸的支援。人體內的重要生理活性物質包括酶、激素、抗體等都是由蛋白質構成的。
酶在人體代謝和生化反應中起催化劑的作用，激素對生理功能起調節作用。抗體是抵抗外來微生物入侵的「戰士」。
此外，蛋白質還具有調節水鹽酸代謝，維持機體酸價平衡和運輸營養物質的作用。人體中絕大多數蛋白質是由20種氨基酸組成的。這20種氨基酸中約有一半人體自身能夠合成，另一半在體內不能合成或合成很少，而只能從食物中獲得，因此，這樣的氨基酸就稱為必需氨基酸。
人體的必需氨基酸共有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸組氨酸和色氨酸9種。
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：
一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
二、搭配種類愈多愈好；
三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
2樓：匿名使用者
由於食物蛋白質中限制氨基酸的種類和數量各不相同，如將幾種食物進行混合，能起到取長補短，使其必需氨基酸的構成更接近人體需要量模式，從而提高蛋白質在體內的利用率，這種作用稱為蛋白質的互補作用。
3樓：匿名使用者
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則： 一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好； 二、搭配種類愈多愈好； 三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
蛋白質的互補作用名詞解釋
4樓：淦秀英權嬋
由於食物蛋白質中限制氨基酸的種類和數量各不相同，如將幾種食物進行混合，能起到取長補短，使其必需氨基酸的構成更接近人體需要量模式，從而提高蛋白質在體內的利用率，這種作用稱為蛋白質的互補作用。
5樓：匿名使用者
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
舉例說明蛋白質的互補作用
6樓：同校生
植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由於各種植物性蛋白質的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質的互補作用。
例如：大公尺缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸、相對色氨酸不足，玉公尺色氨酸含量豐富。大豆、玉公尺、大公尺單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為57、60、57，但當三者按20%：
40%：40%的比例混合食用時，其蛋白質生物價可提高到73%，與*肉相當。從而大大提高了蛋白質的利用率，也可避免多吃肉類帶來的不利影響，如膽固醇、脂肪攝入過高等。
7樓：戰神三金瘓
將不同**的蛋白質混合食用，則必需氨基酸可以互相補充從而提高營養價值，稱為食物蛋白質的互補作用。例如，穀類蛋白質含lys較少而含trp較多，豆類蛋白質含lys較多而含trp較少，兩者混合食用即可提高營養價值。
某些疾病情況下，為保證aa的需要，可進行混合氨基酸輸液。
8樓：井楠有濟
在自然界，無論是動物蛋白質還是植物蛋白質，必需氨基酸之間的比例都沒有一種是完全符合人體需要的，因此，單純增加某一種蛋白質的數量，不可能提高蛋白質的生理價值。只有當幾種食物同時混合使用時，其中某種蛋白質所含的必需氨基酸才能相互配合、取長補短，提高蛋白質的生理價值。
例如:玉公尺蛋白質的必需氨基酸組成不平衡，色氨酸含量低、賴氨酸含量也低，只有蛋氨酸含量
稍高，作為人體所需蛋白質的唯一**時，其生理價值僅為60;大豆中的賴氨酸含量較高而蛋氨酸含量較低，若將兩者混合使用，其中的必需氨基酸可以相互補償，提高其生理價值。如用40%的玉公尺與20%的大豆、40%的小麥混合，則生理價值可提高到73
9樓：匿名使用者
植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由於各種植物性蛋白質的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質的互補作用。
在實際生活中我們也常將多種食物混合食用，現在我們知道了這樣做不僅可以調整口感，還十分符合營養科學的原則。
例如：大公尺缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸、相對色氨酸不足，玉公尺色氨酸含量豐富。大豆、玉公尺、大公尺單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為57、60、57，但當三者按20%：
40%：40%的比例混合食用時，其蛋白質生物價可提高到73%，與*肉相當。從而大大提高了蛋白質的利用率，也可避免多吃肉類帶來的不利影響，如膽固醇、脂肪攝入過高等。
因此，在日常生活中，我們應注意利用蛋白質的互補作用，以提高生活質量。
蛋白質互補三原則：
1. 食物生物學種屬愈遠愈好
2. 搭配種類愈多愈好
3. 食用時間愈近愈好，最好同時食用
參考資料：西部臨床營養網
蛋白質的互補作用
10樓：
什麼是蛋白質的互補作用？
不同食物**的蛋白質其營養價值不同，取決於該蛋白質中必需氨基酸的含量與比值。當必需氨基酸的含量與比值接近人體組織蛋白質氨基酸的組成和比值時，其利用率高，營養價值就大。但是有些蛋白質，因一種或幾種必需氨基酸的含量過低或過高，比值與人體組織不接近，則利用率低，生物學價值低。
若將幾種生物學價值較低的食物蛋白質混合食用，則混合後蛋白質的總體生物學價值就能大大提高，這種效果就稱蛋白質的互補作用。因為各種蛋白質所含的氨基酸不同，甲食品所含的某種氨基酸，乙種食品則沒有；乙缺乏的恰又為甲所有。甲乙混合，相互補充，則混合後的氨基酸含量，比值就更接近人體組織蛋白質的氨基酸的組成和比值，營養價值就大大提高。
玉公尺與黃豆，單獨食用生物學價值僅分別為60、56，如以75與25的量混合後，生物學價值提高到76．
11樓：業慶母恬暢
概述兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用,其中所含有的必需氨基酸取長補短,相互補充,達到較好的比例,從而提高蛋白質利用率的作用,稱為蛋白質互補作用
12樓：康先師
回答你好，
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
例如麵粉與大豆及其製品同吃，大豆蛋白質中豐富的賴氨酸可補充小麥蛋白質中賴氨酸的不足，從而使麵、豆同食時蛋白質的生理價值提高。在生活中類似的例子起很多，如素什錦以豆製品、蘑菇、木耳、花生、杏仁配在一起；臘八粥以大公尺、小公尺、紅豆、綠豆、栗子、花生、棗等一起煮食，都可以達到蛋白質互補作用，比單吃一種食物時蛋白質的利用率高。
因此，在日常生活中，我們應注意利用蛋白質的互補作用，以提高生活質量。
蛋白質互補三原則：
1. 食物生物學種屬愈遠愈好
2. 搭配種類愈多愈好
3. 食用時間愈近愈好，最好同時食用
提問這個我也查到了
回答那麼你還有什麼別的需要諮詢？
提問謝謝沒有了
回答（1）兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，使其所含必需氨基酸相互補充，提高蛋白質的利用率，為蛋白質互補作用。（2）舉例：如麵粉中賴氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆蛋白質則相反，混合時兩者互補。
（3）原則：食物生物學種屬越遠越好；搭配種類越多越好；食用時間越近越好。
為你省略一些，簡明
提問非常感謝了
回答如果你能滿意的話，請給個贊。謝謝！
提問好的
回答感謝感謝
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13樓：漣漪
為了提高食物蛋白質的營養加之，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，從而達到以多補少，提高膳食蛋白質營養價值的目的。這種不同食物間相互補充其必需氨基酸不足的作用稱為蛋白質互補作用。
2.舉例說明,什麼是蛋白質的互補作用？
14樓：侍芹
蛋白質的互補作用就是自己種營養價值較低的蛋白質混合使用，可以提高其營養價值，比如說苞公尺面和豆麵混在一起做餅子吃。
15樓：大強蘇
體力說明什麼是蛋白質的互補作用，就是兩個蛋白質
16樓：康先師
回答你好，
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
例如麵粉與大豆及其製品同吃，大豆蛋白質中豐富的賴氨酸可補充小麥蛋白質中賴氨酸的不足，從而使麵、豆同食時蛋白質的生理價值提高。在生活中類似的例子起很多，如素什錦以豆製品、蘑菇、木耳、花生、杏仁配在一起；臘八粥以大公尺、小公尺、紅豆、綠豆、栗子、花生、棗等一起煮食，都可以達到蛋白質互補作用，比單吃一種食物時蛋白質的利用率高。
因此，在日常生活中，我們應注意利用蛋白質的互補作用，以提高生活質量。
蛋白質互補三原則：
1. 食物生物學種屬愈遠愈好
2. 搭配種類愈多愈好
3. 食用時間愈近愈好，最好同時食用
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回答那麼你還有什麼別的需要諮詢？
提問謝謝沒有了
回答（1）兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，使其所含必需氨基酸相互補充，提高蛋白質的利用率，為蛋白質互補作用。（2）舉例：如麵粉中賴氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆蛋白質則相反，混合時兩者互補。
（3）原則：食物生物學種屬越遠越好；搭配種類越多越好；食用時間越近越好。
為你省略一些，簡明
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什麼是蛋白質的互補作用？蛋白質互補有現實何意義？
17樓：生活小沈童
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用。
人體中絕大多數蛋白質是由20種氨基酸組成的。這20種氨基酸中約有一半人體自身能夠合成，另一半在體內不能合成或合成很少，而只能從食物中獲得，因此這樣的氨基酸就稱為必需氨基酸。
蛋白質的具體作用是什麼，蛋白質的營養作用是什麼？
步哥 蛋白質的具體作用是製造人身體的血液 器官和各部位的肌肉以及 指甲 頭髮等， 狄葉笙升 蛋白質是幾乎所有的人體的新陳代謝的承擔者，其作用如下 1 它是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉2 有些蛋白質有催化作用，如參與生物體各種生命活動的酶3 它也具有調節作用，如本質為蛋白質的激素4 蛋...
蛋白質的含義？以及作用。蛋白質的主要作用是什麼
蛋白質是一種複雜的有機化合物，舊稱 朊 ru n 氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。蛋白質是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十至數百個氨基酸殘基 r 不等 各種氨基酸殘基按一定的順序排列。蛋白質的氨基酸序列是由對應基因所編碼。除了遺傳密碼所編碼的20種基本...
什麼食物蛋白質比較高，什麼食物中蛋白質含量最高？
什麼食物含蛋白質最高？許多人都知道，蛋白質對於人體具有十分重要的作用，是人體必需的營養物質，同時由於日常生活習慣的問題，導致了許多人都不太注意蛋白質補充，因而不少保健品品牌都有設立蛋白質相關保健品的情況。其實，有許多食物的蛋白質含量都比較高，無需可以進行補充，下面就給大家看一下，蛋白質含量高的食物。...