1樓：匿名使用者
食材用料
花鰱魚一段
姜少許相剋食物
蔥少許相剋食物
紅椒少許
料酒少許
生抽少許
老抽少許
紅燒花鰱魚段的做法
1.準備好食材。
2.熱鍋熱油，下魚段煎制。
3.一面煎好煎另一面。
4.噴入料酒。
5.適量生抽和老抽。
6.加半碗清水。
7.放入白糖和生薑加蓋燜煮。
8.燒至汁水收幹即可。
9.蔥和紅椒各切絲。
10.出鍋裝盤撒上蔥絲和紅椒絲就大功告成啦。
2樓：家常菜劉凱
川菜師傅教你花鰱魚的做法，魚肉鮮香滑嫩，吃一次就會愛上的味道，做法簡單，吃起來也是特別解饞，趕緊來試試吧
花鰱魚怎麼做好吃？
3樓：南非烏雀
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
4樓：劉凱米粉
四川師傅教你太安魚做法，魚肉細膩鮮嫩沒有腥味，老婆誇我手藝好，做法也是特別的簡單，開胃下飯的一道花鰱魚做法，農業，農村，農民，川菜，美食
5樓：步傲柔彭翰
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
水煮鰱魚
主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
香煎鰱魚
材料鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉
做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾，用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用；
3、給魚身沾層溼澱粉；
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃；
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘；
6、大火收汁即可。
小訣竅1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋；
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
6樓：匿名使用者
花鰱又叫胖頭
魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
“千滾豆腐、萬滾魚”。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
花鰱魚怎麼做好吃
7樓：家常菜劉凱
川菜師傅教你花鰱魚的做法，魚肉鮮香滑嫩，吃一次就會愛上的味道，做法簡單，吃起來也是特別解饞，趕緊來試試吧
家燉花鰱魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根幹辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
9樓：匿名使用者
花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
“千滾豆腐、萬滾魚”。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
10樓：嶽揚墨陽輝
用料主料
鱅魚4000g調料蔥
0.5棵姜2片
幹辣椒4顆
香菜1根
啤酒1罐
白糖適量
白醋適量
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！
花鰱魚怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
“千滾豆腐、萬滾魚”。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
12樓：深愛不棄
剁椒魚頭
過程:1.把紅辣椒剁碎,入油鍋翻炒 適量的鹽備用2.
把魚頭切開但是不斬斷,平放在淺盤中.上面鋪上剁椒、薑片、香蔥段， 黃酒適量..鹽..
適量..上鍋蒸大約10分鐘,看到魚的眼睛發白鼓起就熟了,可以享用
番茄豆腐魚湯
過程:1.把番茄和豆腐都切塊..
2.把魚身子加薑片過油，記得在身子打幾個花刀.
3.加入適量的水，番茄 豆腐 剁椒 黃酒 開燉，時間大約45分鐘，時間越久湯越濃郁，半成品，可以看到湯色已經發白
4.煮一會放入香蔥，起鍋的時候把蔥薑片撈走，燉好的成品，火紅的顏色....
13樓：家常菜劉凱
川菜師傅教你花鰱魚的做法，魚肉鮮香滑嫩，吃一次就會愛上的味道，做法簡單，吃起來也是特別解饞，趕緊來試試吧
14樓：vlog小白喜
花鰱魚的做法，魚肉鮮嫩入味，特好吃
花鰱魚怎麼做好吃，放什麼菜
15樓：廚香萬里
花鰱魚不僅營養豐富而且味道鮮美，清燉、紅燒、煲湯各種做法應有盡有，下面就為大家介紹幾種簡單易操作且味道極佳的花鰱魚的做法。
清燉花鰱魚
原料：鰱魚、蔥薑蒜、香菜、醋、料酒、花椒、鹽
做法步驟：
1.鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒、適量鹽醃製十五分鐘左右；
2、在炒鍋中放油，至八成熱時，放入蒜片、薑絲和適量的花椒爆鍋；
3、將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉；
4、最後出鍋前加入香菜、蔥絲即可，這樣的魚肉香醇、魚湯濃郁、好吃美味。
紅燒花鰱魚
原料：鰱魚、蔥、姜、蒜、幹椒、八角、鹽、糖、味精、麵醬、蔥花、香菜
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加麵醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
花鰱燉豆腐
原料：花鰱、豆腐、香蔥、生薑、大蒜、澱粉、食用油、醬油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、 味精
1.將花鰱收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入花鰱稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、生薑片、大蒜片，加入料酒、醬油，新增適量開水，再放入花鰱、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出花鰱放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
醬燒番茄魚
原料：花鰱魚、番茄、食用油、蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒、甜麵醬、黃醬、糖、生抽
1. 魚塊用姜、鹽、料酒、白胡椒醃製15分鐘；
2. 番茄用熱水燙，再過涼去皮，切成小塊；
3. 醃製好的魚裹上一層薄薄的幹澱粉，煎至雙面金黃備用；
4. 開始炒汁。花椒、大料桂皮熗鍋，然後取出。黃醬和甜麵醬1：1，加入生抽和糖。炒香後放入番茄，加水，放入煎好的魚肉；
5. 燒製15分鐘，把魚塊盛出，放入尖椒，大火收汁；
6. 醬汁澆在魚上，最後撒蔥絲。
花鰱魚怎麼做好吃竅門，花鰱魚怎麼做好吃？
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