1樓：瀚海淡若冰
你好！煲湯時間長是肯定的，但是要看煲湯的材料來決定，不是一概而論的，不管什麼都是時間越長越好。
從煲湯來理解，煲其實就是熬的意思， 熬就需要長時間的。
煲湯的時間，少則
一、兩小時，長則
五、六小時！！不過，這類長時間的煲湯的主料主要是煲豬骨，老母雞、鴨，或湯料較堅硬之物，長時間煲的目的是使得骨頭裡面的營養充分的析出來，融入湯裡（所以你看，很多人只是喝湯，而不吃煲過湯的主料，因為營養都在湯裡面啦！）
那麼，大部分蔬菜湯，或者魚肉湯，不要煲很長時間，大約20分鐘到40分鐘足夠了，因為蔬菜或者魚肉比較細嫩，不像骨頭那樣堅硬。
總之，一般是將湯料剛剛好煮熟就行了。主要是魚湯和青菜肉片湯或蛋湯等較容易熟的。
所以，你們家人說的有一定的道理，但是要注意煲什麼湯來決定時間的長短。
你還提到，你們家燉湯一般要燉幾個小時，這樣會把營養燉流失啊！
對！！煲湯不可能不造成營養素的流失，炒菜也一樣，只要是食物經過高溫，無論是蔬菜，肉類，任何食物的營養素都會流失！這一點是肯定的！
既然煲湯會使得營養素流失，那麼就要注意煲湯的火候，把損失減到最小！
因此，煲湯還講究火候，你絕少看到煲湯用大火，咕嘟咕嘟的開著不停，這不是煲湯！！
煲湯講究文火，我剛才說過啦，煲就是熬，熬就是慢慢的用小火來熬。
一般而講，60℃到80℃溫度就已經會引起食物的部分維生素被破壞啦，而煲湯時食物溫度應該長時間維持在85℃—100℃。因此，煲湯的火候就要本著
用大火燒開，然後立即轉入小火慢慢煨。這樣才可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯既清澈，又濃醇。
謝謝~~
2樓：穰映
燉魚的時候，一般情況下，需要頓30到1個小時，這樣慢火燉出的魚會比較好吃，燉魚的過程中，姜瑜整體滑動，不至於影響它的整體效果，做出的魚才會好看，我不想
3樓：暨沈
對於的話要想好吃要用砂鍋燉真的時間嘛，一個小時半個小時都可以。反正魚燉的時間越長越好。
燉魚時間多長時間最好
4樓：沐浴知識的春風
燉魚多長時間最好吃？
燉魚多長時間最好
1、燉魚多長時間最好
一般在十五到二十分鐘就會熟了,不要時間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,燉魚的時間一定要掌握好,否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。
2、燉魚怎麼燉最好吃
材料:魚1條,雞蛋1個,適量的蔥薑蒜、花椒、大料、醬油、黃酒、醋和鹽
做法:2.1、白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟,鯉魚請去腥線和喉骨。
2.2、在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片。
2.3、準備一小碗,內放蔥白5段,大蒜3個切半,八角2個,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一湯勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺。
2.4、煎好後,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味哦～。
2.5、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋,去腥。
2.6、心裡數十個數,開鍋蓋,加水,大體淹沒整條魚。
2.7、蓋鍋,大火燒開,轉中小火。期間調入適量鹽,請根據鹽的鹹度酌情放,大約20分鐘,盛出。
3、燉魚的家常做法
3.1、清燉魚
材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
3.1.1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗乾淨。
3.1.2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘。
3.1.3、然後放幾片姜稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。
3.1.4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之後湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花即可。
3.2、豆腐清燉魚
做法:3.2.1、洗淨宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊。
3.2.2、豆腐衝淨,切塊;香菜和蔥洗淨,切末。
3.2.3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃。
3.2.4、將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裡,用中小火燜煮30分鐘;
3.2.5、放入豆腐繼續煮15分鐘,下鹽調味,撒入香菜和蔥末即可品嚐。
燉魚用什麼魚好
1、鯽魚
國內常見的淡水魚之一,最肥美的時段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和燉豆腐湯。燉湯魚選用野生鯽魚為佳,把魚身用油煎至兩面金黃,加入料酒和水,大火煮到湯汁成奶白色,再加入豆腐用小火燉。燉到湯汁濃稠,再加入鹽燉幾分鐘,出鍋前加入蔥段。
2、黑魚
國內常見的淡水魚之一,各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。黑魚湯是術後恢復常見的補湯,因為據說食用黑魚對傷口恢復有好處,湯中常見的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳,次要配料是小蔥、生薑、料酒、鹽和胡椒粉。燉湯的時候,洗淨切段放入熱油鍋煎至金黃,加水和配料,慢燉約45分鐘。
3、鱅魚
國內常見的淡水魚之一,江浙稱花鰱和胖頭魚。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個,各地吃法也主要集中在魚頭的部分。一般選用現殺的活魚燉湯,只要選得鱅魚不差,燉出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味。
5樓：仙女可愛到炸
1、燉魚多長時間最好
一般在十五到二十分鐘就會熟了,不要時間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,燉魚的時間一定要掌握好,否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。
2、燉魚怎麼燉最好吃
材料:魚1條,雞蛋1個,適量的蔥薑蒜、花椒、大料、醬油、黃酒、醋和鹽
做法:2.1、白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟,鯉魚請去腥線和喉骨。
2.2、在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片。
2.3、準備一小碗,內放蔥白5段,大蒜3個切半,八角2個,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一湯勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺。
2.4、煎好後,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味哦～。
2.5、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋,去腥。
2.6、心裡數十個數,開鍋蓋,加水,大體淹沒整條魚。
2.7、蓋鍋,大火燒開,轉中小火。期間調入適量鹽,請根據鹽的鹹度酌情放,大約20分鐘,盛出。
3、燉魚的家常做法
3.1、清燉魚
材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
3.1.1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗乾淨。
3.1.2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘。
3.1.3、然後放幾片姜稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。
3.1.4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之後湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花即可。
3.2、豆腐清燉魚
做法:3.2.1、洗淨宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊。
3.2.2、豆腐衝淨,切塊;香菜和蔥洗淨,切末。
3.2.3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃。
3.2.4、將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裡,用中小火燜煮30分鐘;
3.2.5、放入豆腐繼續煮15分鐘,下鹽調味,撒入香菜和蔥末即可品嚐。
燉魚用什麼魚好
1、鯽魚
國內常見的淡水魚之一,最肥美的時段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和燉豆腐湯。燉湯魚選用野生鯽魚為佳,把魚身用油煎至兩面金黃,加入料酒和水,大火煮到湯汁成奶白色,再加入豆腐用小火燉。燉到湯汁濃稠,再加入鹽燉幾分鐘,出鍋前加入蔥段。
2、黑魚
國內常見的淡水魚之一,各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。黑魚湯是術後恢復常見的補湯,因為據說食用黑魚對傷口恢復有好處,湯中常見的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳,次要配料是小蔥、生薑、料酒、鹽和胡椒粉。燉湯的時候,洗淨切段放入熱油鍋煎至金黃,加水和配料,慢燉約45分鐘。
3、鱅魚
國內常見的淡水魚之一,江浙稱花鰱和胖頭魚。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個,各地吃法也主要集中在魚頭的部分。一般選用現殺的活魚燉湯,只要選得鱅魚不差,燉出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味。
燉魚的功效是什麼
1、吃魚降血脂效果好。經常吃魚可降低血脂。醫學實驗證明,在相同的血脂水平情況下,一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平,兩者血脂含量相差40%。
2、吃魚易於消化。魚肉很容易被體內消化和吸收,魚肉中蛋白質的結構鬆軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高,吸收利用率可高達96%。
3、吃魚會使人變聰明。魚體內含有豐富的dha,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中,dha不僅能維持人的視網膜的正常功能,而且有利於人的智力系統的發育。因此,多吃魚會使人變得聰明哦。
4、常吃魚可以降低膽固醇。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸,很容易被人體消化、吸收,而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合,把膽固醇從血管中帶走,從而降低體內膽固醇的含量,有利於身體健康。
6樓：小李談心
燉魚多長時間最好吃？燉魚時需要注意什麼
燉魚也許是你最拿手的一款美食，燉魚的時間很重要，這關係到魚肉到底熟不熟，而且它的營養會不會跑掉，那麼燉魚多長時間能熟呢？燉魚做多長時間會更美味呢？燉魚你都是做多長時間呢？
燉魚的時間掌握好了，那麼它的營養與美味也就會出來了，燉魚多長時間才能夠限呢？它的肉才會軟呢？普通的魚一般是要用半個小時左右就熟了，下面我們來看一下燉魚所用的時間吧。
燉魚多長時間能熟? 燉魚做多長時間會更美味?
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒 燉魚
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋裡放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋 。
燉魚多長時間能熟？一般在十五到二十分鐘就會熟了，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了，燉魚的時間一定要掌握好，否則的話，魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了
燉魚多長時間，燉魚需要多長時間？
個人認為燉魚燉的時間大約在20至30分鐘左右，這樣燉出來的魚既鮮美又好吃， 願得一人心 要等多長時間，要看你自己的想法呀，自己的喜好呀，一般情況下半個小時左右肯定夠了。 刑懷寒 20分鐘 步驟 1 蔥薑蒜切片備用 2 花鰱魚一條,去除內臟清洗乾淨,斬成三段 3 鍋內入油 4 油七成熱時爆香蔥薑蒜片,...
燉魚時間多長時間最好
沐浴知識的春風 燉魚多長時間最好吃？燉魚多長時間最好 1 燉魚多長時間最好 一般在十五到二十分鐘就會熟了,不要時間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,燉魚的時間一定要掌握好,否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。2 燉魚怎麼燉最好吃 材料 魚1條,雞蛋1個,適量的蔥薑...
燉魚怎麼燉好吃家常做法
燉魚的家常做法如下 原料 草魚 西紅柿 食鹽 雞精 蔥 姜 生抽 番茄醬 紅公尺酒 玉公尺澱粉 白砂糖 白胡椒。做法 1 將草魚開肚去內臟，去淨鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段。2 將草魚塊放入碗內，加入薑片，公尺酒，鹽用手抓勻，放置醃製15分鐘。3 盤內放入玉公尺...