1樓：匿名使用者
吃剩菜是致癌的乙個途徑，因為蔬菜中往往含有較多的亞硝酸，尤其是葉類菜含量最高，存放一段時間，由於酶的作用，亞硝酸會轉變為致癌的亞硝酸鹽，食用過的剩菜會更快地產生亞硝酸鹽，在常溫下，細菌繁殖最快，產生亞硝酸鹽的速度也快，在冰箱中，細菌活動受到抑制，產生亞硝酸鹽的速度會慢些。
還有吃剩菜也沒關係，就是熱菜時加點醋，其實剩菜沒那麼嚴重，但不要熱一熱才會產生亞硝酸的，所以你熱時加點醋會好一點的
吃完剩菜後最好吃點大蒜，喝點茶會好一些
2樓：鶴悠然
吃一至兩邊小蘇打，喝點水即可。
3樓：回憶很長啊
別瞎想了，做好通風降溫工作，隔夜菜是可以吃的。
隔夜萊是否能吃，主要在於燒熟後的隔夜菜中亞硝酸鹽含量的變化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸鹽來自
4樓：血刺小闖
（1 ）+3
（2 ）菜存放時間越長，亞硝酸鹽的含量越高。
（3 ）隔絕空氣，低溫
（4 ）不會，在高溫情況下硝酸鹽還原菌所產還原酶的活性喪失，不會還原硝酸鹽。
因為經常要帶飯，但是聽別人說隔夜菜容易產生高含量的亞硝酸鹽。在網上看到三方圓有亞硝酸鹽檢測管。
5樓：匿名使用者
隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導致食物變質；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，並有致癌風險。
不過，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長並沒有人們想的那麼可怕：被**爆炒「超標」的隔夜菜中，亞硝酸鹽的含量是相當低的，有實驗表明，如果烹調後不翻動，放入冰箱4攝氏度冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上公升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題；木耳的確含硝酸鹽較多，但那是乾品中的量，泡發之後，其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10，遠遠低於很多葉類蔬菜中的含量。
而且隔夜菜，多指蔬菜！這個和泡菜是乙個道理，盡量少吃是最好的。另外，像大白菜韭菜類的盡量不要隔夜！
6樓：小巫師艾薇兒
這個我倒不清楚，也沒看過這種廣告？但是我聽說隔夜菜不能吃，是指綠色蔬菜
7樓：匿名使用者
蔬菜最好不要隔夜吃，其他食品冷藏好了應該問題不大
放在冰箱當中 的隔夜菜亞硝酸鹽的含量也高嗎？
8樓：沒有時間等待
尤其是人們已經動過筷的剩菜，最好不要吃了。
9樓：菜根
一樣會，只是比常溫少點！
10樓：匿名使用者
隔夜菜還是別吃的好，尤其是夏天
那種隔夜菜。亞硝酸鹽含量最高？
11樓：匿名使用者
綠葉蔬菜的隔夜菜亞硝酸鹽的含量最高
請點採納謝謝
12樓：藍拓愛女
三天內的菜不需要考慮亞硝酸，三天之前，二十天以後，亞硝酸很少。
隔夜菜放冰箱到底能不能吃 亞硝酸鹽是怎麼產生的
13樓：渾逸雲
我用我的淺知識，來回答這個問題，希望多少能幫到你。
首先明確一定，硝酸鹽溶解在水中，會解離出硝酸根與正價粒子，硝酸根被還原，就能產生亞硝酸根，亞硝酸根與解離的正價粒子結合，就會產生亞硝酸鹽。
現實中，硝酸鹽比亞硝酸鹽更穩定。自然發生的還原反應，是極少的。那麼隔夜菜中的亞硝酸鹽是怎麼產生的呢？
當然，是細菌所為。硝酸鹽還原過程可因細菌不同而異。有的細菌僅使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，如大腸埃希菌等；有的細菌可使其還原為亞硝酸鹽和離子態的銨；有的細菌能使硝酸鹽或亞硝酸鹽還原為氮，如沙雷菌屬。
再給看到鹽字就認為是食鹽的科普一下：食鹽是氯化鈉，並不含硝酸根，不是硝酸鹽。硝酸鹽，主要**是植物。
給植物施肥的尿素就含有很高的硝酸鹽。所以說，蔬菜不要隔夜吃是有道理的。而動物類食物，n元素大多是在蛋白質中。
亞硝酸鹽可以少量食用嗎？一般隔夜蔬菜含有多少的亞硝酸鹽？ 10
14樓：文得課堂
亞硝酸鹽可以少量食用，過量的話會引起中毒。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
隔夜菜中含有非常少的亞硝酸鹽，可以忽略不計，但是腐爛的蔬菜最好不要吃，因為那裡面的含量比較高一些。
1、蔬菜應妥善儲存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。
3、勿食大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至15天以上再食用；但現醃的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，醃菜時選用新鮮菜。
4、不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焯5分鐘，棄湯後再烹調。
5、肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加。
6、苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜。
7、防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼麵用。
8、多食入維生素c和維生素e，以及新鮮水果等。
9、蔬菜食用前沸水浸泡3分鐘處理，馬鈴薯放在濃度為1%的食鹽水或維生素c溶液浸泡一晝夜。
15樓：
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。 炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。
亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。 炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。
空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。 所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
隔夜菜吃了會怎麼樣？
16樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
17樓：匿名使用者
炒出來的菜中因為已經放了鹽，時間太久會有還原出亞硝酸鹽，它胃酸作用下與蛋白質反應生成亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。所以隔夜菜盡量不要吃。
18樓：以西年
只要沒有壞，就是可以吃的，當然還是要好好熱一下。
19樓：魔法翼
若有放在冰箱內，隔了一兩天，用微波爐蒸熱，吃了是沒事的，但是隔的太久這個質量就不怎麼好保障了，得倒掉。本人覺得還是不要吃隔夜菜的好。
20樓：
吃多了不好，隔夜菜中含有「亞硝酸」，是一種致癌物質
21樓：匿名使用者
亞硝酸鹽類物質 對身體不好 好像會有致癌物質
22樓：
隔夜菜會產生一定的細菌、還有一些亞硝酸鹽類物質、吃隔夜菜是對人體健康有影響，盡量不吃隔夜菜。每頓飯盡量都做新。
23樓：餘冷松
拉肚子，飯菜最好是做的適量，吃完！不建議吃隔夜的飯菜！
亞銷酸鹽是什麼？在**存在？吃多了會怎樣？水裡會有亞銷酸鹽嗎，為什麼？
24樓：南紅桖
主要成分是亞硝酸鈉，化學式為nano2, 通常在實驗中存在，吃多了會中毒的，表現是胃不舒服，水裡有微量的亞硝酸鹽，因為水中含有鈉離子和亞硝酸根離子等等 採納把
隔夜菜能吃嗎，隔夜菜到底能不能吃？
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使...
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隔夜菜到底會不會致癌？所有的隔夜菜都不要吃嗎
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