1樓：匿名使用者
鹼性（氫氧化鈉或氫氧化鉀）：甘油和高階脂肪酸納或鉀
酸性：甘油和高階脂肪酸
2樓：┌墨旱蓮
植物油是不飽和高階脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高階脂肪酸甘油酯，統稱為油脂。所以植物油水解生成不飽和高階脂肪酸和甘油（丙三醇），脂肪水解生成飽和高階脂肪酸和甘油
例如油脂在酸或鹼催化條件下可以水解. ① 酸性條件下的水解 在酸性條件下水解為甘油（丙三醇） 高階脂肪酸. c17h35coo-ch2 oh oh oh c17h35coo-ch +3h2o ———— ch3 —ch2— ch3 + 3c17h35cooh c17h35coo-ch2 ② 鹼性條件下的水解 在鹼性條件下水解為甘油 高階脂肪酸鹽.
c17h35coo-ch2 ch2oh c17h35coo-ch +3naoh ———— ch2oh + 3c17h35coona c17h35coo-ch2 ch2oh 兩種水解都會產生甘油. 油脂在鹼性條件下的水解反應稱為皂化反應. 工業上就是利用油脂的皂化反應製取肥皂.
油脂在鹼性條件下水解產物是什麼
3樓：小黑不白
油脂（動物油、植物油）在鹼性條件下水解（進行皂化反應），生成脂肪酸鹽（鈉鹽、鉀鹽……）和丙三醇（甘油）。
此時因為油脂中的脂肪酸是多種脂肪酸的混合物，所以脂肪酸鹽也是混合物，要進行提純才能得到單組份的產品。
4樓：
在鹼性條件下水解會發生皂化反應，先是水解生成脂肪酸和乙三醇，脂肪酸再和鹼反應生成脂肪酸鹽。
5樓：公尺公尺雪
油脂在鹼性條件下發生水解反應，生成丙酸醇和高階脂肪酸鈉
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澱粉的水解產物是葡萄糖。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單醣 葡萄糖 化學式是c6h12o6 澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構 後者以24 30個葡萄糖殘基以 1,4 糖苷鍵首尾相連而...
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nia你都蠶的 因為它由蔗糖分子構成。它的分子式就是c12h22o11。中文名稱 蔗糖 casno.57 50 1 中文別名 白砂糖 英文名稱 d sucrose，簡寫為suc 英文別名 d saccharose sucrose,pure sucrose,proteasefree sucrose,u...