澱粉的水解產物到底是什麼，澱粉的水解產物到底是什麼，生物裡是麥芽糖，化學裡是葡萄糖

1樓：醉意撩人殤

澱粉的水解產物是葡萄糖。

澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單醣（葡萄糖），化學式是c6h12o6 。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。

前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。

2樓：同類的另類

澱粉是多醣麥芽糖是二糖葡萄糖是單醣這點知道吧化學中的條件是酸性條件下的水解得到的是最終產物——葡萄糖生物裡的條件是澱粉酶，分解成二糖——麥芽糖而麥芽糖分解成葡萄糖需要的是麥芽糖酶

這裡體現的是酶的專一性～一種酶只能促進一種（或一類）反應融會貫通一下，再考你個題吧蛋白質被蛋白酶分解成什麼？

答案不是氨基酸，是多肽！多肽在肽酶的作用下再形成氨基酸

3樓：匿名使用者

澱粉有直鏈和側鏈澱粉，初分解產物不一樣。但最後產物都是葡萄糖，生物講得一般要分好就步，而化學上一般是直接的最終產物。

4樓：匿名使用者

直接產物是麥芽糖，麥芽糖水解成葡萄糖

澱粉的水解產物到底是什麼，生物裡是麥芽糖，化學裡是葡萄糖

5樓：匿名使用者

澱粉的水解產物是葡萄糖

。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單醣（葡萄糖），化學式是c6h12o6 。

澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。

擴充套件資料

澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-p（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。

澱粉具有不溶於水、水中分散、60～70℃溶脹的特點。常被用作稀釋劑、粘合劑、崩解劑，並可用來製備糊精和澱粉漿。澱粉作為片劑崩解劑的缺點：

首先，澱粉的可壓性不好，用量多時，可影響片劑的硬度。其次，澱粉的流動性不好，外加澱粉過多會影響顆粒的流動性。

勾芡後，由於澱粉的糊化，具有透明的膠體光澤，能將菜餚與調味色彩更加鮮明地反映出來，使菜餚色澤更加光亮美觀。菜餚勾芡後能使湯汁變濃稠，可減緩原料內部熱量的散發，使菜餚具有保溫性，延長了菜餚的冷卻時間，有利於食客進食熱菜餚。

6樓：打後期很穩

兩者並不矛盾，只不過闡述不同的化學反應過程而已。

澱粉在化學分類中屬於醣類，它不完全水解會產生麥芽糖。麥芽糖屬雙醣（二糖）類。澱粉在消化過程中，在口腔中唾液中澱粉酶的作用下部分消化水解產生麥芽糖。

而麥芽糖是可以繼續水解的，它繼續水解的產物是兩個葡萄糖。因此澱粉的最終完全水解產物是葡萄糖。

生物和化學在中學階段對於澱粉水解產物的差異性描述也在於此。事實上生物和化學本質上有十分緊密的聯絡，大學有門科學叫做生物化學，專門研究生物體內的化學反應以及相關過程。

7樓：匿名使用者

澱粉是多醣，麥芽糖是二糖，而葡萄糖是單醣。

澱粉在酸的催化作用下，能發生水解；澱粉的水解過程：先生成分子量較小的糊精（澱粉不完全水解的產物），糊精繼續水解生成麥芽糖，最終水解產物是葡萄糖。