1樓：粟高
鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃（真胃，giandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
2樓：
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富。
鴨肫為鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃（真胃，giandular stomach）和肌胃（砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物。
肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
擴充套件資料
選購：新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。
儲存：家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍儲存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期儲存，最好儘快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾乾淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏儲存即可。
食用方法：鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。
3樓：匿名使用者
鴨肫是鴨的砂囊，是磨碎食物以利於食物消化的器官，相當於胃。鴨肫不是嗉囊，嗉囊只是暫時儲存食物的器官，在脖子底下。
4樓：知者不言
鴨肫是鴨子的“嗉囊”，
鳥類沒有“胃”，第一步消化在“嗉囊”中 完成。
5樓：踢球蚊子
肫，是指禽類的胃．鴨肫，當然是指鴨的．．．啊，哈哈！大家都明白了！
6樓：匿名使用者
同意 踢球蚊子 的說法，
鴨肫是鴨的什麼部位？
7樓：匿名使用者
簡介：鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品
功效：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
適合人群：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
忌食人群：孕婦忌服
8樓：匿名使用者
肫，是指禽類的胃．鴨肫，當然是指鴨的胃啊，哈哈！大家都明白了
鴨胗是鴨的什麼部位？
9樓：丹月兒
一，鴨胗的營養和作用
二，鴨胗的家常做法鴨胗是不可多得的美食，在家裡也可以自己試著做。
10樓：axin時尚
鴨胗就是鴨的胃部。吃鴨胗可以給身體補充大量的蛋白質和氨基酸等物質，是很健康的食物。
11樓：小小凸凸
鴨胗是鴨子的消化器官，相當於人的胃，胗裡有石子可以幫助鴨子消化。
12樓：歸海潮
鴨胗是指鴨的胃。形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是很多人都喜愛的一種美食。
13樓：農家小妹婉兒
雞胗就是雞的胃，這樣的部位。就是特別僵硬的，也是很美味的。超級不錯呢，一些人就是超級喜歡吃的。
雞肫鴨肫的這個肫是什麼部位
14樓：秋狸
肫指雞、鴨的胃。
雞肫也稱“雞胗”，雞雜之一。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞肫是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。
鴨肫是鴨的肌胃。肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
雞肫做法：
食材：雞胗800克、尖椒1個、彩椒0.5個、幹辣椒1個。
配料：白糖2湯匙、花椒8粒、鹽適量、海鮮醬油5湯匙、花雕酒5湯匙、大蔥6寸段、澱粉4湯匙、大蒜6瓣、老薑7片、食用油。
1、準備食材：雞胗用水泡2個小時後，切片，彩椒及尖椒，切成菱形塊，蔥，姜，算，切好備用。
2、雞胗控幹水分後，加入澱粉，花雕酒，蔥，姜，蒜，攪拌均勻後醃製30分鐘。同時，小碗裡放入花雕酒，醬油，糖，鹽。
3、底鍋放入適量的油，接著放入幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜（第二次放入），煸香。
4、再放入醃製好的雞胗，大火，爆炒。
5、放入已經準備好的小碗調料，攪拌均勻炒。
6、放入彩椒，斷生後，關火。
7、成品圖。
15樓：葉榕莎莎
是家禽的腎，像是鴨肫肫之類的，也稱‘胗’
16樓：吳田田
禽類的胃 [gizzard]。如:雞肫;鵝肫
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