1樓：北京創典文化
胡蘿蔔有豐富的營養，在我國民間，人們稱之為「小人參」。許多人喜歡生吃，又脆又甜，充當水果，其實，生吃胡蘿蔔是很不科學的。
胡蘿蔔中不僅含有較多的維生素b和維生素c，而且還含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素a，這就提高了胡蘿蔔的營養價值。胡蘿蔔素是脂溶性的物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜的作用下轉化為維生素a，而被人體吸收。
胡蘿蔔具有突出的防癌作用。另外它還有保護眼睛的作用。在用胡蘿蔔做菜時，最好多放些油在鍋中煸炒，或與肉同燉，才能使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素利於人體的消化吸收。
如果將胡蘿蔔生吃或煮吃，就不能吸收其所含的大量胡蘿蔔素而造成浪費。
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，比任何蔬菜都多，但是胡蘿蔔素只是維生素a的半成品，很難被人體直接吸收。因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，食用以後，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿蔔素酶的作用下，才能轉變為維生素a，為人體所吸收。因此，那種認為胡蘿蔔營養豐富，多吃可明目護眼，而把胡蘿蔔當作水果生吃或涼拌，是不科學的，恰恰把90％的胡蘿蔔素因不能被人的腸胃吸收而排洩掉。
故而吃胡蘿蔔最好用油炒，或與肉同燉。另外，胡蘿蔔素還易被酸性物質破壞，所以吃胡蘿蔔不宜放醋。
胡蘿蔔不宜做下酒菜
俗話說：「冬吃蘿蔔小人參」，可見在長期的生活中人們已經總結出胡蘿蔔對身體是大有益處的，因此，胡蘿蔔成了餐桌上深受人們喜愛的菜餚。但專家提醒，胡蘿蔔不能作下酒菜，否則會傷害肝臟。
有不少地方流行這樣一句諺語「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方」，可見冬天吃蘿蔔對人體有很大好處，醫書上記載，胡蘿蔔味辛、甘、氣溫、無毒、做菜做湯，生食皆可，冬季人們講究進補，體內容易生熱生痰，特別是中老年人表現就更為明顯，進餐時選擇胡蘿蔔可以消食、去痰、止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣，因為胡蘿蔔屬於土，按中醫五行之說居中，利脾胃，益中氣所以冬季食用胡蘿蔔可以預防疾病，有利健康。但是，有研究表明：胡蘿蔔素與酒精一起進入人身體後，會在肝臟中產生毒素而引起肝病，因此胡蘿蔔不能與酒同食。
3樓：
從營養學的角度來說，胡蘿蔔的主要功效是為人體提供維生素a。在植物性食品中，胡蘿蔔的維生素a的含量最高。
維生素a，與維生素e、維生素d和維生素k一樣，是一種「脂溶性」維生素，也就是說，維生素a可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解於水中，這與「水溶性」維生素（包括維生素c和b族維生素）剛好相反。
如果生吃胡蘿蔔，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素a的「載體」，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿蔔，其中的維生素a會溶解於植物油或肉類的脂肪中，並被人體吸收。
因此，從提高維生素a的吸收效率的角度看，應提倡油炒或肉炒胡蘿蔔。
4樓：匿名使用者
儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。生吃胡蘿蔔沒有燉和煮著吃營養價值高。
5樓：匿名使用者
不是不宜生吃，生吃也沒壞處，只是胡蘿蔔中營養成分喜油，在炒熟情況下更易吸收
6樓：應平藍
胡蘿蔔可以生成吃，但是吸收沒有熟吃好。
7樓：匿名使用者
主要是從營養吸收角度說的，胡蘿蔔素是油溶解度好，最好用油炒在吃
8樓：qiqi麥可
維a要溶解在脂肪中才易被吸收小腸
9樓：
生吃胡蘿蔔是最沒有營養的 營養成分不容易吸收
烹飪後的胡蘿蔔才是最有營養的
胡蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對於女性朋友來說，胡蘿蔔的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。
10樓：景駿祥
可以生吃，但不宜多吃
生吃胡蘿蔔有好處嗎？
11樓：時尚白日夢
1、保護心血管健康：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以清除人體血液和腸道中的自由基，達到防治心血管疾病的作用。
2、祛斑美白：胡蘿蔔中含有豐富的維生素a，維生素a對保護**有很大的幫助，如果每天喝一杯胡蘿蔔汁，就可以起到祛斑美白的作用。
3、增強免疫力：胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素a，還有助於增強機體的免疫功能，起到間接消滅癌細胞的作用。
4、促進腸道健康：胡蘿蔔中的植物纖維有很強的吸水性，可以起到潤腸通便的作用。
5、促進新陳代謝：經常吃胡蘿蔔，有助於增進血液迴圈，特別是對於小孩來說，多吃胡蘿蔔能促進孩子快速成長。
6、延緩衰老：胡蘿蔔素可以清除人體**的自由肌，延緩人體衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕。
12樓：庹醉陀莉
不能生吃的！
蘿蔔含有干擾素誘發劑。具體生食方法是每天吃15克，要細嚼慢嚥，每天1次，長期堅持。為牙齒咀嚼提供良好機會。
有利牙齒咀嚼。營養吸收並8好
胡蘿蔔能否生吃
胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何「吃進肚子，化作營養」，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關於吃胡蘿蔔的誤區，讓我們來看一看：
1.蔬菜生吃，營養不會跑掉，所以胡蘿蔔也要生吃才有營養。
錯。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可儲存76％～94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素a的吸收利用。
2.吃維生素a過量會中毒，因此胡蘿蔔也不能總吃。
錯。過量攝入維生素a（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現中毒症狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、**瘙癢、頭痛、頭暈，**長期每天服用大於15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿蔔大量攝入後，除在**脂肪積累使之呈黃色外（停用後即可消失），尚未發現有其他毒性；相反，類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素a更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。
3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿蔔素，都可以作為維生素a的**。
錯。的確，它們都含有類胡蘿蔔素，但生物效用不一樣，其中β－胡蘿蔔素最高，6微克相當於1微克維生素a，其他類胡蘿蔔素還不到它的一半。而玉公尺黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素a。
所以，我們食用胡蘿蔔時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法，都能使β－胡蘿蔔素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是「小人參」也只能「穿腸過」了。
13樓：屠賢袁嫣
、益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症；
2、利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：
維生素a是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為「國菜」之一。胡蘿蔔所含的營養素很全面。
據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.
3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素b1、維生素b2、維生素c等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，相當於1981國際單位的維生素a，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體吸收。
胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。
到處問**有胡蘿蔔的營養價值，誰有胡蘿蔔的營養價值告訴我吧，告訴我胡蘿蔔的營養價值的**吧，胡蘿蔔的營養價值挺難找的，我現在真的需要胡蘿蔔的營養價值。
誰要是可以找到胡蘿蔔的營養價值，就告訴我胡蘿蔔的營養價值**吧，謝謝告訴我胡蘿蔔的營養價值，找到胡蘿蔔的營養價值挺不容易的啊。
這兒有胡蘿蔔的營養價值啊，**有胡蘿蔔的營養價值，我還是找不到胡蘿蔔的營養價值，到處問**有的話告訴我胡蘿蔔的營養價值的**吧
14樓：匿名使用者
生吃胡蘿蔔，或直接喝胡蘿蔔汁比煮著吃，炒著吃都可以發揮更大的營養，因為生吃的維生素是不會被破壞的，可以更好的促進胡蘿蔔的健康，同時生吃胡蘿蔔，味道清甜，更有助於營養的吸收，但是對於一些腸胃不是很好的人，最好不要生吃胡蘿蔔了，以免引起不必要的腸胃疾病。同時由於胡蘿蔔是根莖食物，所以要生吃胡蘿蔔的話，一定要清潔乾淨了，才可以食用，這樣更有利於身體健康。
1、保護心血管健康：
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到乙個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到乙個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到乙個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對於冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿蔔的話，就可以起到乙個保護心血管健康的作用。
2、祛斑保持**的彈性：
胡蘿蔔含在豐富的維生素a，這種維生素對保護**有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到乙個祛斑的作用。
3、益肝明目：
對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到乙個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視覺的作用，對防治幹眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿蔔。
4、增強免疫力：
胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素a還有助於增強機體的免疫功能，起到乙個間接消滅癌細胞的作用。
5、促進腸道健康：
胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到乙個通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝，增進血液迴圈：
尤其是對於孩子們來說如果日常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的成長。
7、延緩衰老：
胡蘿蔔素可以清除人體**的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。
胡蘿蔔生吃又好處嗎，生吃胡蘿蔔有什麼作用？
有好處啊,但是做熟了吃有些營養成分能出來,更容易吸收 生吃沒有好處 人體吸收不了，最好的就是用肉一起燉的方式，這樣才有益於營養吸收 生吃好，維c高，且能促進胃的消化.生吃胡蘿蔔有什麼作用？胡蘿蔔含有一種極重要的物質 胡蘿蔔素，胡蘿蔔與脂肪共炒後，其中的胡蘿蔔素可以轉化為維生素a，因此胡蘿蔔素又被稱為...
胡蘿蔔生吃的營養價值，生吃胡蘿蔔有好處嗎
胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何 吃進肚子，化作營養 就有很多人不太清楚了。生活中有一些關於吃胡蘿蔔的誤區，讓我們來看一看 1.蔬菜生吃，營養不會跑掉，所以胡蘿蔔也要生吃才有營養。錯。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表...
胡蘿蔔宜生吃嗎
溫柔的張秀霞 胡蘿蔔不適合生吃 胡蘿蔔雖然被稱為 維生素a的寶庫 但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素a的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中 胡蘿蔔素的儲存率可高達...