1樓：匿名使用者
鴨舌 一盒500g
生薑 半塊
洋蔥 四分之一個
蒜頭 2瓣
花椒 一小把（看個人喜好）
大料（八角） 1、2個
料酒 30ml
生抽 15ml
老抽 15ml
冰糖 10g
白糖 5g
鹽 適量
乾辣椒 適量
做法洋蔥切丁，薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌一定要洗乾淨！！反覆衝。
鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要，鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。（兩次過水可以去腥）
取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻。
將瀝水後的鴨舌放入碗中，攪拌均勻。放冰箱冷藏醃製5個小時。
炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜花椒粒乾辣椒大料爆香。
放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒翻炒均勻再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。
最後大火收汁出鍋！
2樓：張浦浩然
回答香滷鴨舌 準備食材如下：鴨舌1斤，醬油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，鹽適量，蔥1小把，蒜苗1根，蒜頭15顆，辣椒適量
具體做法如下：鴨舌頭剪去氣管,洗淨川燙過備用，備妥辛香料，醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.
冰糖.公尺酒各適量）全部放入一鍋中，將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中,**煮開醬汁,約5分鐘，待辛香料出味後,放入鴨舌煮滾後約5分鐘,熄火,開啟鍋蓋放涼，約20分鐘後濾幹醬汁,待涼後,即可享用爽脆美味的香滷鴨舌了！
椒鹽鴨舍 準備食材如下：鴨舌20只，花生公尺20克，乾紅辣椒3只，紅蔥頭1粒，香菜1棵，油蒜酥2大湯匙，麵粉少許，麻油1茶匙，鹽、糖各半茶匙，公尺酒1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋液1只
具體做法如下：鴨舌洗淨抹幹水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，並且醃20分鐘，紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用，花生公尺放進平底鍋裡，加少許油以小火炒熟，然後剝去外層花生衣，備用。 (可用熟花生代替)，將醃製好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的麵粉，然後下油鍋裡以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分，鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香後，放入處理好的花生公尺和鴨舌炒勻，接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。
提問收到了
謝謝更多4條
半熟的鴨舌怎麼弄熟
3樓：匿名使用者
基本只能滷了吃，超市中有專門的滷水，幾塊錢一瓶，你按說明操作就行，很簡單的，10來分鐘就滷好，之後就可以吃了，不過滷看一下是不是乾淨的，否則鴨舌要清洗一下；
4樓：匿名使用者
主要是醬油！不加水！再就是味精，白糖，鹽！煮到水乾了為止。特意問我媽的，呵呵
5樓：匿名使用者
去三角巷批發市場 5幢123 那裡的東西不錯
這種鴨舌是生的還是熟的，怎麼做菜吃，詳細點！
6樓：別川上人
應該是半熟的，1． 鴨舌撕去老皮，洗淨，入沸水鍋中汆一下撈出瀝乾。
2． 加精鹽、薑片、蔥段、紹酒、花椒、八角（1顆）於鴨舌中拌勻，上籠屜中旺火蒸約25-30分鐘，取出，潷幹湯汁。
3． 炒鍋中放寬油（500-1000克）燒至中高溫時下蒸好的鴨舌略炸撈出。
4． 炒鍋留底油少許，下蔥薑蒜粒爆香，下洗淨控乾剖開的小辣椒，大火煸炒至辣椒發軟，表皮有「灼傷」的痕跡時下鴨舌，烹入紹酒（或白酒如五糧液：））少許，烹入醬油/生抽少許，加精鹽、雞精、白糖各適量調味，翻勻出鍋。
香辣鴨舌的做法
做法：1、生鴨舌洗淨，於沸水中飛水煮過，撈出瀝乾，如果是滷水就更好了；
2、油鍋以蒜末、花椒爆香，然後把花椒撈出，投入鴨舌爆炒，同時滴入一小勺醬油；
3、鴨舌翻炒均勻、變色後，投入乾淨的豆芽，加入辣椒醬（或者新鮮辣椒+鹽）繼續翻炒；
4、熟後出鍋，佐以蔥花或香菜即可。
美善品甜辣鴨舌的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料來鴨舌
源250克
生薑 10克
八角 2個
桂皮 2個
乾辣椒 2支
冰糖 20克
生抽 30克
老抽 5克
料酒 30克
清水 150克
美善品～甜辣鴨舌的做法
將鴨舌洗乾淨，放入網鍋，加水沒過鴨舌面，蓋上主鍋蓋和量杯 步驟1
以5分鐘/50度/速度5清洗鴨舌美 步驟2取出網鍋，鴨舌用清水沖洗乾淨，並倒掉主鍋內洗鴨舌的水，這是清洗乾淨後的鴨舌美善品～甜辣鴨舌的做法 步驟3
主鍋清乾淨後，倒入鴨舌，將生薑、八角、桂皮、乾辣椒放進去，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖，最後加入清水，然後蓋上主鍋蓋和量杯 步驟4
以20分鐘/v/反轉小勺蒸煮
蒸煮完後，繼續3秒/反轉速度2.5顛鍋，即可起鍋享用
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