1樓：匿名使用者
人所需要的營養素食全都有（蛋白質、鈣、鐵、維生素）含蛋白最多的首推黃豆，超過牛奶不易發胖含鈣之星首推黑芝麻和紫菜（含量是肉類的成百上千倍）其中，紫菜、香菇各種豆子，含的鐵、磷，都是肉類的上十上百倍。至於維生素，眾所周知，水果和蔬菜中是獨有的
素食中含有什麼營養成分？
2樓：北京創典文化
素食中含有人體所必需的糖、蛋白質、脂肪、礦物質和豐富的維生素，它們對延緩衰老、預防老年性疾病的發生、增進身體健康具有重要作用。蔬菜、水果為鹼性食品，而糧食、豆類和魚肉禽蛋為酸性食物。人們通常攝入酸性食物較多，易引起體內酸鹼平衡失調，有損健康。
素食對人體健康十分有益，但多吃素食並不等於不吃葷食，合理的飲食調整應當做到「素為基礎，葷素並用」，方能延年益壽。
素食營養價值有哪些？
3樓：清心向佛
聽聽必有好處，不聽會後悔的
4樓：拾落的失落
1、種籽及豆莢類
種籽及豆莢含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素b群、鈣質及膳食纖維，如紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、荷蘭豆等。
2、瓜果類
瓜果類蔬菜含有大量的水分，因此熱量相對較低。部分的瓜果類蔬菜含有豐富的維生素c及b-胡蘿蔔素，如小黃瓜、苦瓜、青椒、大番茄等。
3、轂莖、球莖塊莖類
它們含有豐富的澱粉及膳食纖維，如紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥、牛蒡等。
4、菌藻類
菌藻類蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質及抗氧化劑。菇類蔬菜含有較多的蛋白質及維生素b群、銅及其他礦物質；海帶、紫菜、髮菜及銀耳含有大量的鈣。
5、堅果及豆類
堅果及幹豆類含有豐富的蛋白質，尤其富含脂肪、碳水化合物及維生素b群（核醣黃素除外）
素食的好處和壞處
5樓：天下相思
好處：1、降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞。
2、減少患癌症機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係。
3、較無寄生蟲之類。好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
4、減少腎臟負擔。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
壞處：1、微量元素缺乏症：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。
鋅主要**於動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。長期食素者容易發生因缺乏微量元素。
2、蛋白質攝入不足：長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成消瘦、消化不良等。
3、易患結石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。
擴充套件資料
常吃這五種素食更相當於吃肉：
1、燕麥片：蛋白質含量略低於3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。
2、豌豆：富含膳食纖維、維生素k、礦物質和維生素c，蛋白質含量為5%。
3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質含量約為28%。
4、糙公尺：不易公升高血糖，含礦物質和纖維，蛋白質含量為2.5%。
5、椰子：富含蛋白質和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用。
6樓：小三郎雜談
你知道吃素的壞處有哪些嗎
7樓：匿名使用者
你自己都有感覺了啊，素食一般說來製藥注意營養搭配是不會有任何壞處的，有人說素食容易老或是素食會造成激素失衡，這些都是沒有任何科學證據的言論。純素食者反而會比葷食者更加年輕態，壽命長久
8樓：匿名使用者
素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的產生、養顏美容，並且安定情緒。和肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營養失調。
素食 的好處： 1、素食是最自然的長壽之道。2、素食是最有效和最根本的美容聖品。
3、素食可以減少癌症發病率，尤其是直腸癌、結腸癌的發生。4、素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生。5、素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。
高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。6、素食是**良藥。7、素食可以讓大腦更聰明。
8、素食使人性格溫和。9、素食使人精力充沛。10、素食有利於身體健康。
11、素食者可以遠離禽流感等動物性疾病的攻擊。
吃素的壞處：就是要注意營養均衡，不能一味的吃素而吃素。35到40歲之前不要幹這種長期吃素的事，尤其是女孩子，可以多吃菜，但是全素尤其長期比如25到35之間全部吃素其實對身體非常不好，這段期間是身體需要能量的時候。
9樓：思語新竹
素食的好處吃比較清淡，可以有效的預防三高症，他不好的地方，就是說長期吃素食營養跟不上
10樓：乙個人在那看書
素食的好處與壞處就是素食，素食最健康，純天然綠色，但是沒有營養，不能完全滿足人
素食者如何補充營養
11樓：辰谷
吃素原本是一種宗教上的飲食方式，但隨著現代都市病如肥胖、冠心病、糖尿病等有所增加，而且人們發現這些疾病與飲食有關，所以吃素變成了一種流行，吃素食的人也很多。雖然吃素有很多好處，如素食中含有豐富的纖維素，可減少患便秘、直腸癌、膽結石、痔瘡的機會，但吃素方式不正確、烹調不科學時，吃素就不利於健康，甚至還會引起某些疾病。
從營養學的角度來看，素食和動物性食物都可以提供豐富的營養成份，但素食在營養成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白質屬於不完全蛋白質，不能提供人體所需的所有氨基酸，營養價值就差一些。
為了避免這一缺陷，吃素者應注意食物搭配。如果是完全的素食者，可以通過多吃豆類製品，尤其是黃豆製品如豆腐、豆漿等，以提高素食的營養價值。如果不是完全的素食者，可以通過豆製品與牛奶、瘦肉結合來補充營養。
同時吃素的人還要特別注意補充維生素b12、鐵、鈣。缺乏維生素b12會引起貧血，缺乏鐵容易引起缺鐵性貧血，而缺鈣會影響骨骼、牙齒健康。
單純的素食都非常清淡，吃的時間長了就影響食慾，所以很多吃素者會通過增加植物油、油炸、新增調味品等方法增添味道，促進食慾，但結果是飲食更不健康。現在，大家已經認識到多吃動物脂肪不利於健康，但是應注意植物油所含的熱量也很多，吃太多植物油，也會引起肥胖，尤其是棕櫚油、椰子油含較多的飽和脂肪，還是應少吃。
烹調方式不正確也會影響素食的健康效果，通常經過油炸、醃製處理以及含有色素、味精的食物，都不是理想的健康食物。所以有些素食如醃菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯條等都應少吃或不吃。
12樓：食品有意思
素食是一種飲食習慣或飲食文化，其飲食中不包括肉、海鮮和家禽等動物性食物，有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的型別。
雖然從理論上講，素食幾乎可以滿足人體所需的所有營養成分，並且可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等成分，有利於控制體重、維持心血管及腸道等的健康。
但由於很多的營養成分在動物性食物裡的含量更為豐富，如優質蛋白、維生素a、e等；或在植物性食物中不易消化和吸收，如鐵、鋅、鈣等。所以素食人群很容易出現蛋白質、維生素b12、鐵、鋅等營養素缺乏的現象。
因此，雖然我們尊重基於信仰等原因而採用素食的人群，但並不提倡這種飲食方式，尤其不主張嬰幼兒、兒童、孕婦、貧血的病人等人群吃素。
根據《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，健康吃素應除了動物性食物外，其他膳食與一般人群類似。此外還應以穀類為主，食物多樣化，應適量增加全穀物的攝入量；
每天保證攝入大豆及其製品50-80克，適當選用發酵豆製品；攝入充足的蔬菜、水果、堅果、海藻和菌菇類食物；在烹調油選擇方面，建議使用大豆油和菜籽油烹飪，用亞麻籽油和紫蘇油拌冷盤。
13樓：手機使用者
「吃出健康，吃出美麗」，是現在越來越多加入素食潮流的女人們心中的願望，也是行動的動力。人們仍然會為「素食營養不全面」而猶豫遲疑，望而卻步。 剛開始時，當遇專家提醒甚至警告我吃素營養跟不上，對身體也極其有害時。
我也確實懷疑和動搖過，也怕身體因此而埋下健康隱患，以後無法挽救。後來，隨著時間的推移，對素食的魅力感受愈加深刻，信心也逐漸充足起來。更重要的是，我查閱了大量素食方面的國際資料，無論是批判的，還是肯定的，根據自身的體驗感受找到了依據，找到了一些適合的方法以避免營養短缺的危機，成為堅定的素食者。
那麼，素食者如何保證營養，怎樣才能行之有效地補充營養呢？這裡介紹幾類營養補足的基本知識和方法， 鐵：對女性來講，鐵的補充是十分重要的。
根據美國賓夕法尼亞州立大學開展的一項研究表明，補鐵能有效幫助女性集中精神與提公升記憶力。由於植物只含非血紅素鐵質，不易被吸收，素食者以豆類和穀物蛋白質為主，而穀類和豆類食物卻會阻礙人體吸收鐵，因此素食者應注意從深綠色蔬菜攝取。此外植物性食物中的鐵必須有維生素c協助才能轉變成造血所需的鐵，因此，你需要多吃一些同時富含鐵質和維生素c的食物，如葡萄乾、紅棗等。
紅糖也含豐富鐵質，素食者用紅糖代替白糖是很好的方法。多吃含有維生素c的蔬果也能幫助身體吸收鐵質。另外還要盡量避免與妨礙身體吸收鐵質的食物一起吃，例如豆類、咖啡、茶等。
維生素b2：乳類品、全麥食品、深綠色蔬菜、豆類、乾果類和芝麻等都是好的補救食物。適量地進食能夠幫助你預防缺乏維生素b2而導致的貧血。
鋅：黃豆製品、核果類、未精製的五穀雜糧、麥類、南瓜子和芥菜含有豐富的鋅。如果家中有兒童食素的話，特別需要注意鋅的攝取量，否則會影響發育。
鈣：有一類純素食者不吃食乳類產品，這容易讓身體減少鈣質的吸收。大家知道缺乏鈣質，尤其是女性，中老年時容易患骨質疏鬆症。
因此，要多食新鮮蔬菜、大豆和芝麻等含有豐富鈣質的食物。 蛋白質：蛋白質是素食者最容易缺乏的營養成分，尤其是嚴格的素食者，還可能缺乏身體必需的氨基酸。
因此，你可以將不同食物互相配搭，滿足身體所需的蛋白質。穀類和豆類是最佳的組合，可以嘗試紅豆飯、八寶粥等。此外，有研究表明，紅薯富含蛋白質，易於身體吸收，是素食者可以經常進食的好東西。
維生素d：骨骼疏鬆、佝僂病、骨骼結構脆弱及身體內磷和鈣大量流失等都是缺乏足夠的維生素d所致。由於植物性食物幾乎不含這一元素，因此素食者可以通過雞蛋、乳酪、牛奶等食物進行補充。
此外，相對於食肉者，素食者一方面要多曬太陽，讓人體自行合成維生素d，另一方面可以適時適量補充含有維生素d的營養保健品。 摘自張曉梅最新力作：新女人素食主義
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