1樓：檀韻帥永新
任何烹調方法（加熱）都會使營養不同程度地流失，相比而言，微波爐比其他方法（蒸煮炒等）要好一些，營養流失較少，是比較值得推薦的烹調方法。
2樓：韋想
有一點流失，因為微波爐特有的熱菜方法，營養總會流失一點的
3樓：景俊達
溫度不高不會的
如果溫度高了肯定的
用微波爐熱飯菜有害健康嗎
4樓：橘汁又撒了
沒有不論何種加熱方式，如果食物加熱溫度過高，都會產生致癌物。例如，超過120度，氨基酸和碳水化合物反應會產生丙烯醯胺類疑似致癌物；超過200度，蛋白質會產生雜環胺類致癌物；超過300度，食物中的脂肪會大量產生苯並芘類致癌物。
微波爐用於加熱，一般不需要達到100度以上；對於粥、湯、牛奶、公尺飯、麵條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸乾，食物溫度會始終維持在100度，不會出現產生致癌物的情況。
因此正常使用的微波爐不會讓食物產生致癌物質。甚至根據相關研究，微波爐與傳統加熱方式，尤其是燒、烤、炸等方式相比，還可以有效降低上述致癌物的產生。
微波爐使用注意事項：
1、微波爐要放置在平衡、通風的地方，後部應有不少於10厘公尺左右及頂部不少於5厘公尺的空間，以利於排氣散熱，且要遠離帶有磁場的家用電器，以免影響烹調效果。
2、微波爐內的食物不要放得太滿，以不超過容積的1/3為好。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。
3、嚴禁用微波爐加熱密封的食物，例如袋裝、瓶裝、罐裝食品，以及帶皮、帶殼的食品，如栗子、雞蛋等，以免**汙染或損壞微波爐。
4、微波爐嚴禁空載使用。平時可在爐內預備一杯水（玻璃杯），使用時拿出，加熱完食物後再放入，以免空載燒壞微波爐。
人民網-微波爐使用禁忌：這些食物不能進微波爐
5樓：勿忘心安
1、微波食品會產生新的有毒甚至致癌的化合物微波爐的作用遠不止把物體加熱那麼簡單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質的分子結構，導致通常情況下不會發生的分子異變。食物的分子結構發生了改變，產生了人體不能識別的分子，有些具有毒性，還可能致癌。
2、食物的營養價值嚴重流失
食物的營養價值都降低了，微波食品的營養價值減少了60%至90%，包括礦物質和生化酶，維生素b、c和e，以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。
3、情緒波動、記憶力下降
長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力無法集中，情緒波動，智力下降。
6樓：年一白
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一下呀1、 用微波爐加熱的食物會使食物中的礦物質增多，維生素減少，長期食用微波爐加熱的食物會改變人體的自由基從而使人體產生許多的癌細胞，很有可能使人致癌。
2、 長期食用微波爐的食物會使身體的免疫系統減弱，因為放在微波爐加熱過的食物的營養已經流失了，經常吃的話會使人注意力無法集中，情緒波動過大最終將導致記憶力退化等一系列問題的出現。
3、 食用微波爐加熱的食物會使我們體內永久的殘留著微波爐食物的副產品，這些都是人體不能分解的化合物，對我們身體的危害性是很大的。
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7樓：香芸茗郟存
1.主食噴些水。
熱公尺飯如果用大火，一般一碗飯轉2—3分鐘即可。如果是中火，滿滿一飯盒一般要熱5分鐘左右。熱公尺飯一定要加蓋，這樣熱出來才鬆軟好吃。
另外，熱饅頭、餅等麵食的時候，最好先噴上一些水，加熱1—2分鐘，才不會又幹又硬。
2.湯類中途要攪拌。
湯類加熱時，經常內部溫度很高，表面還不夠熱。所以湯類最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺。而應該分兩次加熱，中途攪拌一下，能熱得更快更均勻。注意取出時一定要小心，避免燙傷。
3.熱素菜、肉菜時最好也加蓋。
一般素菜中火或大火加熱2—3分鐘，肉類3分鐘左右。如果是冰凍的食物，加熱時間要稍微久點，4—5分鐘即可。
4.加熱土豆、香腸等帶皮的食物時，必須先用叉或刀扎幾個小孔。
否則會由於壓力使其爆裂，容易引起電器受損、人員燙傷。雞蛋由於有殼和蛋膜，直接加熱也會爆裂，熱整雞蛋時，最好先剝皮，放在水中，加熱1分鐘左右，保證安全的同時，還能使雞蛋保持鮮嫩。同理，也不可將密封瓶罐裝的食物，放入微波爐中烹調，以免發生**。
8樓：小海侃國際
是不會有害健康的。
因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它 們的差別只在於頻率的不同。
微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。其實， 這裡所說的「輻射」，只是指微波的能量可以發射出去，跟x光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。
x光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而 能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。
微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變 焦，從而產生一些致癌物。
2023年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。
9樓：呂豔朋聊生活
微波爐加熱的食物有害嗎？
10樓：匿名使用者
微波爐加熱只是通過電磁波使飯菜內分子震動摩擦生熱來加熱飯菜的，並不會對人體產生危害。加熱的飯菜沒問題，微波爐使用過程中產生的微波洩漏對人體的損害也只有一些說法，並沒有事實的證明，但是不要圖方便，最好能吃新鮮的飯菜，不要總是吃剩飯，對健康的影響在於剩飯，而不是微波爐。
11樓：
有的，盡量少用微波爐
微波爐熱飯會讓營養流失麼
12樓：
微波爐熱飯會讓營養流失。
微波爐加熱食物因為時間短反倒會減少食物營養的流失，因為任何食物加熱後都會導致營養素的流失，尤其傳統的做法如炸、煎、烤等。當然，同時因為微波爐加熱的時間較短，不大容易將食物熱透，所以，專家建議熱食物還是採取用蒸的方式更好。
13樓：ぁ果凍哥哥
微波爐的負面看法
不妨先了解什麼是「微波」？
微波是一種電磁波，它能穿過玻璃、紙張、塑料和類似材料；微波爐內的電磁管發出微波，在微波爐內來回反射，被食物吸收後，引起食物中的水分子振動，從而產生熱量，加熱食物。但微波遇金屬會反射，這也是為何不能將金屬器皿送進微波爐。
關於微波爐的負面看法或反對使用微波爐的理由主要有兩方面：
其一：以微波爐烹煮或加熱食物，會破壞食物營養，使到食物的營養大大減少，因為電磁波輻射改變和破壞了食物的分子結構。
有報告指出，微波食品的營養價值減少了60％至90％，包括礦物質和生化酶，維生素b、c和e，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。
其二：會產生致癌物質：微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。因為食物中的脯氨酸(氨基酸的一種)受到微波輻射後變成烴基脯氨酸，是一種致癌物質。
微波食品無害說法
美國食品和藥品管理局則認為，和傳統烹調方式相比，用微波爐烹飪並不會使食物中的營養損失得更多。相反的，用微波爐加熱飯菜由於熱得快，並且不用加水，食物中的維生素和礦物質保留得更多。而且微波爐裡的微波經過設計，使食物能盡快吸收，因而食物也不會被汙染或成為輻射物。
另一方面，用微波爐加熱並不會使食物產生致癌物質。因為微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，食物本質並不會因而受到任何影響。
如何預防微波洩漏
專家認為，由於微波是通過食物分子的劇烈運動產生熱能，達到烹調食物的目的，因此食物本身不存在微波遺留，只要正確使用，微波爐在使用過程中是安全可靠的。
要預防微波洩漏可注意幾點：
●千萬不要猛烈碰撞爐門，並注意爐門是否損壞。如發現爐門受損，則不可使用。
●定期檢查爐門和門框的各個部件，如有鬆脫和損壞，應立即修理，以防微波洩漏。
14樓：科學闢謠
微波爐使用方便，快捷，是常用的電器，然而有報道說，微波爐加熱食品危害巨大。微波爐加熱食物的時候沒有火，那它是如何加熱食物的呢？微波爐加熱食物會損失營養使人致癌？
15樓：匿名使用者
不會，只是通過微波原理，把飯內部分子**，產生熱量，他比在鍋裡加熱的營養流失要少的多
微波爐加熱後的東西是不是會失去營養
16樓：科學闢謠
無可否認，微波爐大大方便了我們的生活。如果沒有它，你怎樣在不到一分鐘的時間內把殘羹冷炙變成嘶嘶作響的冒著熱氣的佳餚呢？但這種便利的代價到底有多大呢？
微波被指控會導致癌症並殺死食物中的營養物質。那麼微波爐究竟是方便的導熱裝置，還是殺死營養物質的殺手呢？讓我們以事實說話。
首先，我們需要了解微波的工作原理。微波實際上只是一種將電能轉換為短波能量的機制。它選擇性地針對食物中的水分子，使它們振動並快速釋放熱量。
換句話說，它們只是加熱食物。
重要的是要記住，幾乎所有加熱食物（即烹飪）的方法都會破壞營養，每種方法都以自己的方式改變食物的風味和營養成分。烹飪的三個基本因素是時間、溫度和水分含量。一般來說，食物中的營養物質在加熱時能保持穩定，除非是泡在水中。
大多數蔬菜的天然含水量很高，因此用微波爐加熱蔬菜時通常不需要加水。
那麼，微波爐會殺死食物中的營養成分的想法來自**呢？其中一項高引用的研究是來自西班牙。當地的研究人員證明，西蘭花中的大部分營養成分都因微波加熱而丟失。
然而，研究人員並不是簡單地在微波爐中加熱西蘭花。他們在微波爐中新增了水，這使得蔬菜的營養成分消耗殆盡。研究人員還譴責說這些蔬菜是潮濕而無味的存在。
最近的一項研究為有關水導致營養素死亡的假說提供了進一步證據。該研究考察了各種烹飪方法對20種不同蔬菜的抗氧化能力的影響。研究人員發現煮沸和壓力烹飪（高壓鍋）是導致營養素最大程度流失的元凶。
而微波和烘焙等乾燥烹飪法則反而保留了更多營養元素。
2023年的一篇綜述研究了100多項關於烹飪對蔬菜營養素完整性影響的研究資料，發現蒸食可能是加熱蔬菜的最佳策略。當然，這一點的前提是，在蒸汽加熱的過程中，食材不會和水或油等烹飪材料發生接觸。這樣看來，造成微波食品營養水平低的元凶是水，而不是微波。
雖然幾乎沒有資料支援微波能殺死食物中的營養成分的觀點，但有證據表明微波會對食物的味道造成負面影響。這主要是因為用微波爐加熱的食物很難酥脆。
此外，微波爐不總是能均勻地加熱食物。 微波穿透食物的深度為1到1.5英吋（2.
54到3.81厘公尺），而其餘的部分則需要通過熱傳導來加熱。您可以通過攪拌食物或定時翻轉使得微波能更加均勻地加熱食物。
請記住，微波加熱中需要的水分較少，這是因為在加熱過程中水的蒸發量更少。
雖然微波爐受到嚴重誹謗，但它也被大量使用，96％的美國家庭報告稱他們有乙個微波爐。微波爐的便利性對社會產生了巨大的影響，但它們也是許多飯菜變得潮濕的原因。我們會讓別人來取捨。
但有一件事是清楚的：微波爐比傳統烤箱更難以殺死營養素。
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