1樓：夜夜笙歌
有2種，不知道你要哪種，第一種是菜，另一種是零食。
第一種是煮的：
配料:麵粉、蝦仁、火腿、雞脯肉、香菇、干貝、筍片、綠菜葉、紹酒、蔥段、薑片、雞湯、雞油
製作方法:
1. 麵粉加水揉成面，搓成指粗的長條，切成小劑，在麵粉中略拌，再將劑直立，用大拇指按於劑上向前推搓成貓耳狀；
2. 取一碗，放入用豬油劃過的蝦仁，加干貝、紹酒、蔥段、薑片和水，上籠蒸熟。將雞脯肉、火腿切成丁，香菇切成片；
3. 將雞湯放入炒鍋，加蝦仁、干貝、雞丁、火腿丁、香菇片、筍片，沸時，下「貓耳朵」，待「貓耳朵」浮起，撇去浮沫，加鹽、綠菜葉，淋上雞油，盛入碗內即成。
風味特點:面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。
注意:選「貓耳朵」要做得小巧，不能太大。
另一種是油炸的。
在湖南叫小花片。小花片是湖南的地方傳統糕點之一，生產歷史悠久，因產品形狀很像貓的耳朵，故又有「貓耳朵」之稱。該產品既是逢年過節招待賓朋、饋贈親友的大眾化食品，也是下酒品茶、做菜開湯的理想食品，生產遍及湖南全省各地城鄉。
產品為白皮紅芯，色澤鮮豔，圓形呈片狀，香、酥、脆、甜中帶鹹。經濟實惠，食用方便。
原料配方(按100公斤產品計)：精麵粉30公斤標準粉55公斤赤砂糖8公斤飴糖2公斤茶油18公斤(製漿用)芝麻2公斤小茴香0.8公斤食鹽0.5公斤純鹼0.2公斤
工藝流程：配料→分別調製皮料、芯料→壓皮→重疊→壓皮→捲筒→切片→油炸→冷卻→裝箱
製作方法：：皮料用清麵粉加適量食鹽和清水調製成較硬的麵糰。芯料用標準粉加溶化後的赤砂糖水(80℃)與食鹽調製成比皮料稍硬的麵糰。
皮料、芯料的比例4∶6，重疊是指皮、芯分別壓好後各取一塊重疊再壓成1.5公釐的皮子，切成12厘公尺寬的條，卷成筒狀切片，再進行油炸、冷卻、裝箱。
2樓：匿名使用者
自己去看吧
貓兒朵面的做法
3樓：匿名使用者
原料:麵粉1000克,雞蛋3個,40度溫涼水適量
做法:將雞蛋和在麵中加入適量溫水,將麵粉和成乙個軟硬適中的麵糰,用濕布蓋著讓麵糰
醒20分鐘,後用手使勁揉麵,使其更加均勻,然後將麵糰分成3塊,選其中乙個,用擀麵棍
將麵糰,擀成大約半厘公尺厚的薄面坯,面坯上邊要多灑幹麵粉,防止粘連,然後用刀切成
一厘 公尺寬的長條,在橫過來切,使其成為一厘公尺大小的方丁,然後用大拇指,使勁在面丁
上一滑,就變成捲起的貓耳朵狀麵片,吃多少按多少,做好直接下鍋煮,一定要大火沸水
幾分鐘就熟了,時間不可長否則就粘了
你可以根據自己的口味在新增點別的材料!!!
4樓：匿名使用者
不就是陝西的麻食嗎？這個有什麼難的，我經常做著吃，找些蘿蔔頭、白菜、土豆、肉等，反正是菜就行，切的小塊一點，炒出來做臊子，然後和面，要硬一點的，切成營養棋子豆那樣大小，用大拇指一撮就出來了，樓上各位還弄這麼多教程，真是浪費時間，在西安人人會做。
貓耳朵麵食的做法 家常
5樓：0澤國a網盤
用料麵粉
南瓜西紅柿
紅薯粉韭菜
大蔥植物油、食鹽、醋
豬肉丁麵食之「貓耳朵」的做法
活好面，擀成圓形
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對稱摺好
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均勻切條
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繼續切成小的正方型，並輕揉均勻
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將小方片對角處扭一下粘住即好，下鍋煮開
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準備好蔬菜，大蔥熗鍋，依次加入食材炒勻，最後加入高湯煮開即可，調入調料，澆在麵條上
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麵食貓耳朵怎麼做好吃
6樓：恭蕊臧婷
貓耳朵」是太原一種風味麵食。它製作簡便，適用多種麵粉和澆頭，吃著筋滑利口，備受群眾歡迎。製作時先把白麵糰碾薄切成小丁，然後用大拇指壓住面丁碾成貓耳朵狀。
煮熟，配上各種打滷、澆頭，或炒或燜。這種麵食形狀美觀，口感好。
貓耳朵面的做法：
材料：麵粉、溫水、一點鹽、橄欖油。
做法：1、和麵用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下。
2、分成100g左右的麵糰，撮成長條，刷上橄欖油盤好。
3、醒一會兒，就可以切成一公分的小段。
4、用大手指一壓。
5、一推，乙個貓耳朵面就出來了；兩隻手可以同時操作。
6、所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊。
7、開水煮3分鐘，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開吃咯~~
7樓：歐陽玉枝歧辰
1.把麵粉倒在盆中
2.加入溫水
3.和成光滑麵糰（三光：手光
盆光麵糰光）放置20分鐘
4.麵糰有點大分開兩份
5.擀成簿麵糰
6.橫切刀
7.再豎切刀，加入麵粉攪均以免粘著
8.用大拇指用力向前壓一推。
9.碗中倒入生抽，蠔油加入少量的糖
10.熱鍋下油煮沸倒入生抽碗中
11.鍋中加水煮沸加入油鹽
12.貓耳朵過篩去除多餘麵粉
13.開水後倒入煮三分鐘
14.準備一盆冷開水
15.把煮好的貓耳朵撈起
16.倒入冷開水中
17.把冷開水倒掉，加入自配的醬油即可
麵食貓耳朵怎麼做
8樓：
乙份麵粉加酵母揉成團，乙份加酵母加紅糖水揉成團，擀成麵餅重疊在一起，卷起來改刀切片下鍋炸
9樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的貓耳朵
貓耳朵面做法的做法和技巧有哪些
10樓：我愛雪花飛舞
貓耳朵面的做法步驟
1. 和麵用溫水加一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下2. 分成100g左右的麵糰，撮成長條，刷上橄欖油盤好3. 醒一會兒，就可以切成一公分的小段
4. 用大手指一壓
5. 一推，乙個貓耳朵面就出來了；兩隻手可以同時操作6. 所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊
貓耳朵麵食怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
1.把麵粉倒在復
盆中2.加入溫水
3.和成光
制滑麵糰bai（三光：手du光 盆光 麵糰光）zhi放置20分鐘4.麵糰有點大dao分開兩份
5.擀成簿麵糰
6.橫切刀
7.再豎切刀，加入麵粉攪均以免粘著
8.用大拇指用力向前壓一推。
9.碗中倒入生抽，蠔油加入少量的糖
10.熱鍋下油煮沸倒入生抽碗中
11.鍋中加水煮沸加入油鹽
12.貓耳朵過篩去除多餘麵粉
13.開水後倒入煮三分鐘
14.準備一盆冷開水
15.把煮好的貓耳朵撈起
16.倒入冷開水中
17.把冷開水倒掉，加入自配的醬油即可。
家常貓耳朵面的做法大全
12樓：
加長的貓耳朵的做法加上帽都得做法的話，我覺得關鍵就是那個紅糖加跟白糖在一起家就很好。
13樓：淡浩初
加長的貓耳朵面製作方法很簡單，把面活好之後。用乙個容器。把麵片兒做成嗎耳朵形狀
14樓：樂正清焮
家常貓耳朵面的做法大全來說的話，貓耳朵其實很好做的，就是用麵粉然後放在那個油裡面去炸就可以。
15樓：pjp哈密瓜
貓耳的做法很簡單，把麵和的硬一點擀成劑子，以後再切成小疙瘩，用大拇指一年就是乙個耳貓耳朵，然後做湯飯，做炒飯都是可以
16樓：金牌答疑解惑
加成的貓耳朵的做法就是可以將麵粉裡面加入一點點的雞蛋，然後把它。弄成乙個麵糰，然後弄成乙個薄餅，直接卷起來。
17樓：崇靜竹
你可以直接將貓耳朵面過水焯一下，隨後加入醬汁就可以吃了。
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