1樓：匿名使用者
這個放在寵物區有點過分吧？
黔味菜餚：花江狗肉。
我的鄰居的一位貴州安順人，特別愛吃狗肉，只要他一做狗肉時就會邀我一起分享，在他製作狗肉時我常常看他怎麼做，當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在貴州各地都有花江狗肉，最為集中是安順關嶺縣花江鎮，貴定盤江等地，去品嚐了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要買來狗肉自己製作，一家人圍在狗肉火鍋邊邊吃邊聊，特別溫暖愜意。在這裡把我學到的製作方法介紹一下，供參考和交流。
原料及調料：
肥嫩狗乙隻（一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。
製作方法：1，用開水燙狗外皮刮去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
2，食用時把狗肉切成6厘公尺長，寬3厘公尺3亳公尺厚的薄片。
3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。
風味特色：肉嫩湯清，奇香無比，驅寒除濕，暖胃溫補。
技術要領：燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。
2樓：匿名使用者
還沒說原汁狗肉湯是怎麼做的呢，能詳細點嗎？
怎樣做花江狗肉
3樓：牛奶果粒橙
花江狗肉。
主料：肥嫩狗乙隻。
配料：生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量。
做法：刀工成型：
1、狗去毛刮洗乾淨（水的溫度在60--70之間），破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止；
2、然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣；
3、再用小火燉至軟時取出濾乾水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3厘公尺見方的薄片。
烹調方法：煮。
1、將鍋洗淨置火上；
2、原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味；
3、吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、薑公尺、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精等調味品。
4樓：匿名使用者
別聽人瞎指導，花江狗肉從來不傳外人，怎麼可能把烹製方法發布到網上來。山寨的花江狗肉到處是，味道都不正宗的。
5樓：零零阿雪
你想學 聯絡我 我給你找師傅。
花江狗肉的做法及配料
6樓：熬
肥嫩狗乙隻，生薑，狗苦膽，砂仁，花椒粉，胡椒粉，魚香菜，菜油，蒜頭，芫荽，狗油，蔥花，味精等適量。
花江狗肉的做法詳細步驟。
刀工成型：狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至 軟時取出濾乾水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3厘公尺見方的薄片。
烹調方法：煮。將鍋洗淨置火上。
原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、薑公尺、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上來。
貼士：燉狗肉時用小火，以免湯汁稠濃。
7樓：橙箭橙
步驟：1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
3、狗肉切成長6、寬3厘公尺、厚3亳公尺的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開，放入切好的狗肉薄片，放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。
8樓：林夕的微笑
砂鍋燜狗肉。
砂鍋燜狗肉原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，乾辣椒25克，白酒10毫公升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
制法：將狗肉切成4厘公尺見方塊，用清水漂洗2次，控乾水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、乾辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
9樓：夢
花江狗肉是源產於貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品，其製作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。
2023年9月，被評為「中國菜」之貴州十大經典名菜。[1]
花江狗肉的正宗做法，誰知道？
10樓：日常生活
原料：雄狗8千克（10份量）
調料：砂仁、狗苦膽、薑片各15克，老薑、蔥根各30克，香菜、狗肉香（野薄荷葉）、白酒各10克，蒜瓣20克，精鹽12克，味精8克，胡椒粉6克，香料包（陳皮、山奈、野木香、龍鬚根各5克，小茴香、八角、草果各6克，白胡椒粒、木薑花各3克，蔻仁4克，砂仁9克，花椒20克）。
製作：1、將狗宰殺治淨，汆二至三次熱水，除祛血汙與異味，用沸水煮至緊皮，再用烙鐵燙盡茸毛，反覆洗淨，將全狗剁成三至四大塊。
2、鍋注水，下狗肉，用大火燒開，去血沫撈起，另換水燒開，放入狗肉，加入老薑、蔥根、白酒、香料包（各種香料需提前浸泡1小時，洗淨後使用），下入鹽煮開。
3、鍋內滴入狗苦膽，再改用小火燉3小時。
4、取一沙鍋置火上，注入狗肉原湯煮開（原湯須用紗布過濾），加薑片、蒜片、狗肉香（野薄荷）、香菜、砂仁、胡椒粉、味精、精鹽調味，將狗肉切成3至4厘公尺見方的薄片，燙熱狗肉，蘸蘸水食用。
關鍵：1、選狗肉時以顏色分肉質好壞，民間有「一黃二黑三花四白」之分，黃狗最佳。
2、苦膽有清湯祛腥的作用，故為烹狗必用調料。
3、煮狗肉時必須一氣呵成，中途不能撤火，否則皮不易熟。
花江狗肉火鍋專用蘸水。
製作：將煳辣椒麵、狗肉香（野薄荷）各5克，酥黃豆、沙薑粉各3克，酥花生8克，薑末、蔥花、蒜蓉、八角粉各2克，小茴香粉、花椒粉、白熟芝麻粉各5克，白芷粉、砂仁粉各1克，調勻，食用時衝入熱的狗油（做法同豬油）燙香，舀入狗肉原湯即成。此蘸汁辣香可口，味道特別，為花江狗肉專用蘸水。
花江狗肉的做法
11樓：崇爾真
花江狗肉的做法煮、蒸法。
12樓：滑閒
為什麼要吃狗肉呢？狗狗那麼可愛，是人類的朋友啊！你可以不愛但請你不要傷害。謝謝！
貴州花江狗肉的具體做法 5
花江狗肉 貴州正宗做法
13樓：baby楊通輝
哪能學習到正宗花江狗肉。
14樓：匿名使用者
這狗肉有毒，已經毒死了100多人了！
有誰知道花江狗肉的製作過程，要詳細點的，（白湯的那種）
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