1樓：ccc菜辣椒
油酸本身是單不飽和脂肪酸的一種，多存在於動植物當中。人們常見的橄欖油、棕櫚油、魚油中都富含這種物質。最近魯花集團新出了一個叫高油酸花生油的食用油，油酸含量高達75%-85%。
油酸確實有許多好處，譬如可以幫助降低血脂、降低膽固醇、延緩大腦衰老、控制體重等等。食用有油酸的食品的確對健康有益，但凡事都講求程度，過少或過剩都是不好的。
2樓：匿名使用者
磷脂酸（phosphatidic acid，pa縮寫）是一種常見的磷脂，也是細胞膜的組成成分。磷脂酸是最簡單百的二醯基度甘油磷脂
中文名磷脂酸
外文名phosphatidic acid
縮寫pa
中文名稱 磷脂酸
英文名稱 phosphatidic acid;pa
定 義 學名：1，2-二脂醯基-sn-甘油問-3-磷酸。甘油磷脂的母體化答合物。甘油分子的兩個羥基與脂肪酸酯化, 而由於其3-sn位上磷酸的取代基不同，可生成各種甘油磷脂。
應用學科 生物化學與分子回生物學（一級學科） ，脂質（二級學科）
以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公佈
磷脂酸答分子含有甘油骨架，甘油的1號位羥基被飽和脂醯基取代，2號位羥基被不飽和脂醯基取代，3號位羥基則被磷酸基團取代.
磷脂酸在生物膜上含量不多，但它是合成其他磷酸甘油酯的前提，其磷酸基團再與其他分子結合形成多種磷脂。
什麼食物含有磷油酯酸比較多？
3樓：匿名使用者
1.說起蛋黃磷脂還有一段淵源。磷脂“lecithin”一詞源於希臘語的蛋黃“lekithos”，2023年gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質，並命名為磷脂。
蛋黃磷脂屬動物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營養物質和微量元素。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細的顆粒，這種微細的乳化膽固醇顆粒可透過血管壁被組織利用，而不會使血漿中的膽固醇增加。毋庸質疑，蛋黃卵磷脂是目前同類產品中營養價值最高的。
但是很多人不知的是，蛋黃卵磷脂由於其萃取技術、工藝的限制和成本的考慮，成功製取的量非常的少。即使有，**也是相當的昂貴的。希望人們能對目前市場上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。
卵磷脂是磷脂的一種,卵磷脂是一種包含磷脂醯膽鹼的磷脂。研究者們發現卵磷脂和磷脂醯膽鹼在生長和繁衍方面有很多重要作用，並且可以增強參加一些永續性運動，例如長跑、游泳、籃球等的運動員的耐力。卵磷脂和磷脂醯膽鹼也有可能是保證心臟和人體健康的多種方法之一。
很久以來磷脂醯膽鹼就被認為是各種動物的特殊營養素。最近的研究發現，它還對人類和肝功能有重要作用，並可保證肝臟的健康。磷脂醯膽鹼的缺乏可以使人類在短短的幾周內發生肝功能異常，也會在稍長一點的時間內使動物發生同樣的遭遇。
對於磷脂，以大豆磷脂為例：大豆磷脂是卵磷脂，腦磷脂、磷脂肌醇、遊離脂肪酸等成分組成的複雜混合物，其化學組成是由甘油分別與脂肪酸、磷酸以及取代磷酸混合形成的酯。卵磷脂就是從大豆磷脂中分離出來的，成分學名為磷脂醯膽鹼（pc），而大豆磷脂種包含多種磷脂，大豆磷脂中主要含有卵磷脂（pc）（20%）、腦磷脂（pe）（31%）及肌醇磷脂（pi）（40%）。
而從磷脂本身的結構來看，既有親油基也有親水基，所以，他也有表面活性，包括卵磷脂.
磷脂在人體中的作用：
磷脂是大腦細胞和神經系統不可缺少的物質。
磷脂具有乳化、分解油脂的作用。
磷脂中卵磷脂的膽鹼對脂肪代謝有著重要作用。
磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質。
磷脂對生物體的功能：磷脂具有修復損傷的細胞膜及內膜系統，增強胰臟細胞，增加胰島素，降低血糖的功能。
磷脂能增強免疫力。
2.富含卵磷脂的食物：卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、穀類、小魚、動物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營養及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動物肝臟。
什麼東西含鱗油脂酸？
4樓：細水長流蔭遠堂
磷脂酸（phosphatidic acid，pa縮寫）是一種常見的磷脂，也是細胞膜的組成成分。磷脂酸是最簡單的二醯基甘油磷脂
中文名磷脂酸
外文名phosphatidic acid
縮寫pa
中文名稱 磷脂酸
英文名稱 phosphatidic acid;pa
定 義 學名：1，2-二脂醯基-sn-甘油-3-磷酸。甘油磷脂的母體化合物。甘油分子的兩個羥基與脂肪酸酯化, 而由於其3-sn位上磷酸的取代基不同，可生成各種甘油磷脂。
應用學科 生物化學與分子生物學（一級學科） ，脂質（二級學科）
以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公佈
磷脂酸分子含有甘油骨架，甘油的1號位羥基被飽和脂醯基取代，2號位羥基被不飽和脂醯基取代，3號位羥基則被磷酸基團取代.
磷脂酸在生物膜上含量不多，但它是合成其他磷酸甘油酯的前提，其磷酸基團再與其他分子結合形成多種磷脂。
5樓：寬容之城
海帶 紫菜 牛奶 桑葚果乾 棗幹
含反式脂肪酸食品有哪些？
6樓：
蛋糕糕點
餅乾麵包
印度飛餅
沙拉醬爆米花
巧克力擴充套件資料反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
7樓：李老頭打醬油
含反式脂肪酸食物包括：蛋糕、糕點、餅乾、麵包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋，蛋黃派等。
1、凡是鬆軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸；
2、原理：反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。 牛和羊的奶和脂肪及其製品( 例如全脂牛奶及牛油) 含有小量天然的反式脂肪。
拓展資料：
1、反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
2、反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。
8樓：板弟弟
含反式脂肪酸含量高的食品有：
牛奶和乳酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黃油（反式脂肪酸含量5.9%）、雞蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉製品（反式脂肪酸含量10.
3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、餅乾和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、開胃餡餅（反式脂肪酸含量3.
5%）、土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量4.5%）
其它含反式脂肪酸較高的食品：
在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：
奶油蛋糕、咖啡伴侶、起酥麵包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸）、帶酥皮的點心或零食、薯條、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅乾、方便麵、泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花、巧克力、沙拉醬。
9樓：匿名使用者
有的目前，在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：
1、奶油蛋糕
目前，市場上大量蛋糕號稱“鮮奶油”蛋糕，對此，廣大市民一定要有所警惕，因為所謂的“鮮奶油”蛋糕使用的奶油大多都是經過精煉改性後的植物油脂，含有反式脂肪酸的成分。 專家介紹，奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提出乳脂肪製成的。而現在大多數蛋糕房製作蛋糕所用的“奶油”其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其它食品新增劑的混合物。
植物油脂經過精煉改性後雖然具有天然奶油的許多特性，但二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的。用純奶油製作蛋糕營養更豐富，香氣更濃郁，但蛋糕製作中要求油脂必須有良好的可塑性、融合性和乳化性，使製成的蛋糕體積膨脹，質地鬆軟，口感細膩。因此，經過氫化的植物油成了生產者的必然選擇。
2、咖啡伴侶
市民在喝咖啡時，常用到咖啡伴侶。它的包裝上會說明，這是一種“植脂末”。其配料包含以下成分：
第一種是“葡萄糖漿”，也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物；第二種是“氫化植物油”，這就是我們所說的“反式脂肪酸”，因為它是用大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的。
3、起酥麵包
加工過程中，要讓食品具有良好的起酥性，就要使用大量的起酥油，起酥油中也含有大量的反式脂肪酸。
4、冰淇淋、雪糕、棒冰等
5、巧克力
6、油炸食品：油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸。
或許看到上面這些大家都感到害怕了吧，原來生活中這麼多我們喜歡吃的或者天天在吃的食品中都含有反式脂肪酸。按照國際上的健康推薦，每日攝入反式脂肪酸的上限約為3克左右，所以我們在選擇食品中，就要小心了，一天不能吃入過量的反式脂肪酸。
10樓：a拉絲是我
我們經常吃的餅乾、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸麵包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸幹吃麵等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。
11樓：米蘭加油
比較常見的含有反式脂肪酸的加工食品有： 珍珠奶茶 ，薯條，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅乾；方便麵；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油麵包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡等。
12樓：匿名使用者
植物奶油、起酥油等加工油脂，及以這些油為原料製造的食品，和油炸鬆脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、餅乾、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。
13樓：開心就好
基本上我們吃的零食裡面都要吧，所以很糾結呀，儘量少吃吧
哪些食物裡含有釩
穀類 蔬菜和堅果類等植物性食物中含有釩元素。植物性食物除了能提供人體所需的蛋白質 碳水化合物 脂類三大營養素外，大多數維生素 礦物質和膳食纖維也靠植物性食物提供。以及微量釩元素。釩是正常生長所需的礦物質，春在人體健康方面的作用，營養學界 醫學界至今仍不是很清楚，仍處在進一步發掘的過程中，但可以確定，...
哪些食物裡含維生素最多，什麼食物裡含有維生素E最高？
新鮮蔬菜中含維生素e最多。富含維生素e的食品有 麥胚油 棉籽油 玉公尺油 花生油 芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素e 奶類 蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素e 肉類 魚類等動物性食品。維生素e vitamin e 是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是最主要的...
什麼食物含卵磷脂高，哪些食物裡含有豐富的卵磷脂？
卵磷脂多存在於蛋黃 大豆 魚頭 鰻魚 動物肝臟 蘑菇 山藥 芝麻 黑木耳 紅花籽油 玉公尺油 瓜子 穀類等食物中，其中又以屬蛋黃 大豆和動物肝臟的含量最高。拓展資料 1 卵磷脂有個缺點，就是不耐熱，其活性在25 左右最有效，高於50 就會喪失其功能。所以，這就對準爸爸的烹飪技術有所要求了，一定要把溫...