1樓：落粥粥
屬頭足綱，烏賊科。俗稱墨魚，境內沿海均產。營養價值高，每百克鮮肉中含蛋白質17克，脂肪1.
7克，維生素a100國際單位， 還含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質。從其內臟中提取的內臟油是製革的原料之一。眼珠可製眼球膠，上等膠合劑。
其骨中藥名為海漂蛸，治潰瘍、外傷、**病。烏賊乾品遠銷國內外
2樓：高樓居士
食用價值
烏賊可以說全身是寶，食用味美，藥用效佳。難能可貴的是它將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在一起，它既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。
烏賊的吃法很多，如涼拌，爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜薹紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。另外，烏賊的內臟可榨制內臟油，是製革的好原料。
它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠和劑。
烏賊能吃嗎？有什麼營養價值呀？
3樓：聲駿韋
墨魚含蛋白質13％，而含脂肪僅為0．7％，是可經常食用的滋補海味，即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素b族等等營養成分，炒、蒸、燉、煮等法皆 可。墨魚性乾、味甘鹹、入肝腎二經，有滋肝腎、補血脈之功。
《本草求真》中記載，烏賊魚「入肝補血，入腎滋水強志。」入肝者，是指其補血的作用；入腎，是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用，因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用；婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。
至於墨魚的墨液，也含有多種有益的成分，它包含豐富的蛋白質、脂肪、糖等有機化合物，除了提供營養、有助於促進胃液的分泌之外，還可以用於食療。國外研究人員從烏賊墨中提取出一種抗癌物質，它是一種由糖、蛋白質、類脂等組成的復合糖。他們在30只老鼠上接種癌細胞，再給其中15只服用復合糖。
結果沒服用這種物質的老鼠全部死亡，服用復合糖的老鼠中有9只**，其餘的也都延長了壽命。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。 根據民間食療經驗，治白帶過多，可取鮮墨魚2個，洗淨，取瘦豬肉250克切片燉熟，以食鹽調味，每日1次，5日為乙個療程。
治月經過少或閉經，用墨魚肉、桃仁適量共煮食、每日一次，至月經增多或月經來潮為止。治子宮出血，取數個墨魚的墨汁煮湯服。對產後缺奶者、宜進食墨魚、章魚合煮的肉湯。
墨魚的背部有一塊石灰質的骨頭，俗名烏賊骨，醫書上稱為海螵蛸。該骨含有碳酸鈣、磷酸鈣膠質、有機質及氯化鈉等，有止血、止滯、澀精止遺、制酸止痛的功效，適用於胃酸過多引起的胃及二十指腸潰瘍等病
4樓：**韓幹早入室
屬頭足綱，烏賊科。俗稱墨魚，境內沿海均產。營養價值高，每百克鮮肉中含蛋白質17克，脂肪1.
7克，維生素a100國際單位， 還含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質。從其內臟中提取的內臟油是製革的原料之一。眼珠可製眼球膠，上等膠合劑。
其骨中藥名為海漂蛸，治潰瘍、外傷、**病。烏賊乾品遠銷國內外
請問墨魚的營養價值，吃了對身體又什麼好處？
5樓：匿名使用者
烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口， 槍烏賊漢堡
具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多醣，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚營養分析：
1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；
2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多醣，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚補充資訊：
墨魚殼，既「烏賊板」，學名叫「烏賊骨」，也是中醫上常用的藥材，稱「海螵蛸」，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
墨魚適合人群：
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；
2. 脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
墨魚食療作用：
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；
具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；
用於**婦女經血不調、水腫、濕痺、痔瘡、腳氣等症。
6樓：變啦
具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
魷魚和墨魚有什麼營養價值？
7樓：月醉清風的家
墨魚:境內沿海均產。營養價值高，每百克鮮肉中含蛋白質17克，脂肪1.
7克，維生素a100國際單位， 還含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質。從其內臟中提取的內臟油是製革的原料之一。眼珠可製眼球膠，上等膠合劑。
其骨中藥名為海漂蛸，治潰瘍、外傷、**病。烏賊乾品遠銷國內外。墨魚不但是人們餐桌上的美食佳餚，也是一種良藥。
中醫研究，墨魚味甘鹹、性平，入肝腎二經，有滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕之功。墨魚殼，中藥叫「海螵蛸」，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。墨魚全身都是寶，具有良好食療作用。
魷魚，也稱「柔魚」，產量最大的台灣省，稱為「槍烏賊」，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，每百克乾品含有蛋白質66.7克、脂肪7.
4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。 魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如epa、dha，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。
魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
章魚，烏賊，魷魚和墨魚有什麼不同？哪個營養更高些？
8樓：匿名使用者
墨魚-亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。乾者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類，產地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，我國舟山群島出產最多。
墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為「血分藥」，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
每100克墨魚的營養成分
硫胺素 0.02 毫克
脂肪 0.9 克
葉酸 7.2 微克
能量 83 千卡
菸酸 1.8 毫克
鈣 15 毫克
鉀 400 毫克
碘 13.9 微克
鐵 1 毫克
硒 37.52 微克
錳 0.1 毫克
碳水化合物 3.4 克
維生素e1. 49 毫克
蛋白質 15.2 克
膽固醇 226 毫克
核黃素 0.04 毫克
磷 165 毫克
鈉 165.5 毫克
鎂 39 毫克
鋅鋅 1.34 毫克
銅 0.69 毫克
[編輯本段]營養分析
1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；
2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多醣，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
[編輯本段]適宜人群
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；
2. 脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
[編輯本段]食物相剋
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
[編輯本段]烹飪指導
1. 食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；
2. 墨魚仔分切小塊，更宜入味；
3. 清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。
[編輯本段]墨魚做法
乳汁墨魚
菜譜口味：五香味
製作工藝：滷
食用方法：零食
原料：主料:墨魚 750克
調料:料酒 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 大蔥 10克 姜 10克 腐乳（紅） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各適量
製作方法
1.墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗淨，墨魚頭剁去，另行處理。
2.鍋內加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗淨。
3.炒鍋上火，放入焯水後的墨魚，加清水適量，下蔥結，薑片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。
4.另坐鍋，紅乳腐研碎並拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味後，收濃滷汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時，根據需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。
東坡墨魚
【所屬菜系】川菜
【特點】 色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。
【原料】 鮮墨頭魚1條（重約750克），麻油、香油豆瓣、溼澱粉、熟豬油各50克，蔥花15克，蔥白1根，薑末和蒜末各10克，醋40克，紹酒 15克，幹澱粉7克，精鹽1．5克、醬油25克，熟菜油1500克（約耗15o克），肉湯、白糖各適量。
【製作過程】
1、墨頭魚治淨，順剖為兩爿，頭相連， 兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉 2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘公尺長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。
2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿幹澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油裡，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。
3、炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用溼澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放 麻油，快速起鍋，將滷汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 注意:魚必須裡外洗淨，去除魚內血筋，成菜後便無腥味。
油炸 時火要旺，但不能過大，至色呈金黃、魚身挺起即可。
宮保墨魚
原料墨魚1尾(約300克) 青椒1/2個 乾辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙
輔料a料：醬油1大匙 雞精、公尺酒、番茄醬、醋各1小匙
b料：澱粉水2小匙
c料：香油1/4小匙
做法1 墨魚洗淨，內面先切花，再切成塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾。蒜瓣切片。
2 青椒去籽洗淨，切菱形塊。
3 鍋中倒入1小匙油燒熱，放入乾辣椒、墨魚、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨魚略炒。
4 加入調勻的a料炒勻，再加入b料勾芡，淋上c料即可盛出。
特色白淨的墨魚，沾裹了一層油亮的紅油，辣味十足。宮保類菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以乾辣椒、花椒粒特有的幹辣、香麻為主味。但是烹調時要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破壞菜相，又容易產生苦味。
黃酒墨魚
原料主配料：墨魚中段1塊（重約300克）、蔥段5克、薑片5克、香菜30克。
調料：精鹽4克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克。
制法（1）將墨魚中段洗淨，剔去魚骨和魚皮，用刀批成兩片。
（2）將香菜洗淨，去葉留梗，切成小段。蔥切段，薑拍松切片待用。
（3）將墨魚片放入大碗內，加入精鹽、味精拌勻略醃片刻，撒上蔥段、薑片、胡椒粉、黃酒，上籠蒸10分鐘取出。去掉蔥段、薑片，放涼後用刀斜批成5厘公尺長、2厘公尺寬的片，裝盤，撒上香菜梗，淋上原滷汁，即可食用。
特點魚白菜綠，質地鮮嫩，酒香味濃，清淡適口。
魷魚-雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門--頭足綱--二鰓亞綱--十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。
頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
榴蓮營養價值高嗎，榴蓮的營養價值高嗎？
榴蓮的營養價值很高。榴蓮性熱，經常食用榴蓮可以強身健體 健脾補氣 溫暖身體 活血散寒，緩解痛經，具有一定的滋補作用，特別適合寒性體質的人食用，痛經的女性食用可以有效緩解痛經症狀。榴蓮中含有豐富的糖分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 水分 維生素及鈣 磷 鐵等多種礦物質元素，可以有效促進人體的新陳代謝，增加...
燕窩營養價值高嗎，燕窩的營養價值高嗎？
燕窩的營養價值比較高。1 氨基酸的種類和含量。燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸 纈氨酸 亮氨酸 酪氨酸和精氨酸等 燕窩中的水解氨基酸含量達42 272 且必需氨基酸含量佔氨基酸總量的42 同時，呈鮮味特徵的氨基酸 天門冬氨酸和谷氨酸 和呈芳香味特徵的氨基酸 酪氨酸和苯丙氨酸 含量較高。2 水溶性...
帶魚營養價值高嗎，帶魚有什麼營養價值？
勾音 帶魚富含脂肪 蛋白質 維生素a 不飽和脂肪酸 磷 鈣 鐵 碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃 澤膚 補氣 養血 健美以及強心補腎 舒筋活血 消炎化痰 清腦止瀉 消除疲勞 提精養神之功效。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人 兒童 孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力...