1樓：匿名使用者
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：
廖排骨、香丫坊。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。
糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
天氣轉暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
2樓：廣君三十六
大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素c及維生素b族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
適宜生吃的蔬菜：
胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜：
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜：
1、含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化;
2、含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色;
3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
3樓：匿名使用者
一、浸泡（去除農藥殘留）；
二、洗淨；
三、配合適當的姜蔥蒜，以殺菌去異味；
四、適量的熟油、醋、醬提鮮。
建議有條件的，蔬菜還是在紫光燈下殺殺君比較好。
吃中藥有哪些需要注意的地方嗎？吃中藥應注意哪些？
舊中國靠中醫治病人均壽命不過40歲，那時是人到70古來希。後來引進西醫後人均壽命才逐步提公升，現在達到了76歲多，80 90歲的老人比比皆是。事實勝於雄辯，時至今日國人己清醒，中醫診治不確定性，人言我言，偽科學性廣為人知！誰信中醫誰上大當！忌油膩。油膩食物性多粘膩，助濕生痰，滑腸滯氣，不易消化和吸收...
吃花的蔬菜有哪些，人們常吃的蔬菜有哪些？
迮軒花霞飛 吃花的蔬菜有很多，比如 黃花菜 花椰菜 紫菜薹 芥藍菜花 西蘭花，韭菜花 金針花 花菜 金針菜 朝鮮薊等等。1 黃花菜，又名金針菜 檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色 橘紅色 黑紫色 蒴果鈍三稜狀橢...
吃蔬菜有哪些益處？吃蔬菜有什麼好處？
對身體很好。有維生素。幫助人類成長。蔬菜中含有豐富的維生素及無機鹽和微量元素，參與機體的構成及新陳代謝，維持體內的水 電解質 酸鹼平衡。一般認為，綠色蔬菜優於黃色蔬菜，黃色蔬菜優於無色蔬菜，這是因為綠色蔬菜中維生素c和維生素b2含量高，綠色和黃色是蔬菜中胡蘿蔔素含量高，這些蔬菜可以 人體所需的維生素...