1樓：匿名使用者
參考以下幾點：
1，咖啡豆非常新鮮，這個主要是意式拼配的咖啡豆，如果烘焙程度較深，並且是一周內的豆子，大多油脂會特別豐富，並且不夠細膩。
2，咖啡豆中羅布斯塔或者巴西豆混入比例過多。很多意式拼配豆為了增加油脂的量會加入一定比例的巴西豆，但是如果加入過多，就會造成油脂過於豐富，影響拉花。
大多數情況是以上兩點同時存在。如果咖啡豆拼配比例沒有問題，烘焙一周之後這個問題會得到緩解。如果知識純的阿拉比卡咖啡豆，烘焙程度不是深度烘焙，巴西豆量比較少或者沒有，即使是新鮮烘焙的也不會出現油脂過厚的問題。
2樓：歐公尺奇仝老師
1，咖啡豆非常新鮮，這個主要是意式拼配的咖啡豆，如果烘焙程度較深，並且是一周內的豆子，大多油脂會特別豐富，並且不夠細膩。
2，咖啡豆中羅布斯塔或者巴西豆混入比例過多。很多意式拼配豆為了增加油脂的量會加入一定比例的巴西豆，但是如果加入過多，就會造成油脂過於豐富，影響拉花。
大多數情況是以上兩點同時存在。如果咖啡豆拼配比例沒有問題，烘焙一周之後這個問題會得到緩解。如果知識純的阿拉比卡咖啡豆，烘焙程度不是深度烘焙，巴西豆量比較少或者沒有，即使是新鮮烘焙的也不會出現油脂過厚的問題。
我的咖啡這油脂什麼情況
3樓：匿名使用者
1全部我的說法應該是，那工具沒用，不是esp裡的那種油脂（crema），就是泡沫。對咖啡的口胃沒有壞的影響，也沒有好的影響。至少在法壓壺的操作過程中，那些泡沫的消逝蹤是咖啡萃取完成的標識表記標幟之一。
咖啡油脂太厚能拉出花嗎
4樓：匿名使用者
拉花的是牛奶，跟咖啡有什麼關係？只要你能把奶泡打好，白水都能拉出花來。想當年我們練拉花的時候用的就是白開水打底。
5樓：mb華
就是要油脂多 奶泡打好
6樓：
關鍵是牛奶要打出泡。咖啡溫度要高。
咖啡拉花油脂厚了可以拉出花嗎？如果可以，要怎麼控制。
為什麼咖啡涼了會飄上一層油點呢
7樓：龐枋藹
#與咖啡中的油脂有關
咖啡中的油脂可以提高咖啡的body，油脂中也富含很多的香氣物質，給我們帶來我們喜歡的咖啡香醇濃厚的口感。但咖啡中的油脂在遇冷後也會形成凝結，這個與水在零度以下會結冰的道理是一樣的。混進咖啡液中的液態油脂凝點高，在常溫下，脂肪酸和甘油結合成的甘三酯會產生結晶，出現凝固現象。
這是油脂的特性，也是一種物理現象。
#與水的酸鹼和礦物質有關
這種現象的出現與水的酸鹼度和水中的礦物質有關，例如一些像是鈣離子等物質的存在。當水呈現弱鹼性，且存在一定量的礦物質的時候，會使咖啡中的少量水溶性物質凝固，從而變成漂浮子表面上，形成不溶於水的狀態。
#與氧化有關
有時，咖啡中的鞣酸也就是我們熟知的單寧酸含量高，在降溫之後會開始和空氣還有咖啡鹼發生氧化作用，在咖啡的表面形成不溶於水的色素物質，也就是我們會看到的咖啡表面類似於「油花」的結塊物質。
這一點與茶在冷卻後，表面也會形成一層結塊物質很像。茶中的酚類物質在被氧化是顏色也會逐漸變深，並與鐵離子結合，形成黑色且不溶於水的鞣酸鐵，漂浮在茶湯表面。
8樓：
多見於意式咖啡機，任何一種豆子能過咖啡機之後都會出油，通常深烘的要多些。
油脂的質量與豆子的質量成正比，與壓粉的力度，水溫，水壓都有關係。
好的油脂顏色偏棕黑，香氣重。
不好的油脂也可能會很厚
9樓：匿名使用者
我想了一下因該有兩種可能1、塑料杯沒洗乾淨。因為塑料的不比陶瓷的和金屬的好洗。往往用洗潔精洗完還是不乾淨（或者洗潔精沒衝乾淨）。
熱水一泡就浮到水上了。2、茶葉有好壞之分。有的茶葉製作完之後表面會有一層小的絨毛。
這不是質量問題，而是茶葉正常的現象。我以前也遇到過，還以為是茶葉壞了，後來還是我媽和我講的~這都是我猜的，不知道是不是哦……
10樓：匿名使用者
咖啡涼了，乳化的作用，產生咖啡油滴。一般發生在意式濃縮咖啡，它是一種多相飲品，只需經烘焙並研磨好的咖啡粉和水就能製作。在濃縮的表面覆蓋了一層細小氣泡組成的泡沫層並且表面猶如老虎尾巴上的斑紋一樣的特別的印跡。
在泡沫的下面則是伴有乳化了的微小的油滴的顆粒，溶解了糖、酸、類蛋白質、咖啡因，懸浮有氣泡和固體的溶液。
(乳化：一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用。乳化是液-液介面現象，兩種不相溶的液體，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層，密度大的水在下層。
若加入適當的表面活性劑在強烈的攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，該過程叫乳化。)
11樓：親親
你說的油點是咖啡豆中所含的咖啡油，它會使咖啡具有更為濃烈的香味和更醇香的口感。是正常的哈。
「曼喬咖啡」很好喝呢，味道醇正，口感細膩，一直在喝這個...
咖啡油脂少是什麼原因
12樓：enjoy喓鎝緈輻
咖啡的油脂並不是真正的油 而是二氧化碳等物質的組合物，時間一長肯定會消失。
還有好多人看咖啡油脂判定咖啡好壞，就是從油脂的多少與持久力來判定豆子的品質與新鮮度等。
咖啡煮出來特別苦是什麼原因，為什麼咖啡是苦的
這個要看你的咖啡是如何儲存的。是否受潮。還有就是你的咖啡器具是否清洗乾淨。以及，你沖泡咖啡時咖啡與水的比例是多少。一般說來，咖啡適合90 96度的水沖泡。而煮的咖啡，口感肯定會受到影響。 豎起大拇指點讚 咖啡煮出來特別苦是因為咖啡含有咖啡因成分。性質 咖啡因屬於甲基黃嘌呤的生物鹼。純的咖啡因是白色的...
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