1樓：匿名使用者
鐵鍋黑渣致癌嗎？鐵鍋黑渣不會致癌，但是經常吃這些黑渣對身體健康不好。
2樓：兆皖禕
鐵鍋的黑渣不會致癌，但是會對人體造成一定的危害。大家在家中使用鐵鍋炒菜的時候會發現，炒熟的飯菜上經常會出現細小的粉末狀黑渣，這就表示鐵鍋出了問題，就需要更換炒鍋了。
很多人對於這些粉末狀的黑渣並不在意，認為這是用鐵鍋的正常現象，但是其實鐵鍋的黑渣是高溫後產生的鐵的氧化物質，對人體可能造成潛在危害。雖然偶爾吃下含有黑渣的食物還不至於立刻使人患病，但是這種物質會沉積和累加，危害人體健康。
鐵鍋出現黑渣主要有這些原因：
1.是與人們的衛生習慣有關。有的人刷鍋不是那麼乾淨，特別是在菜炒煳的情況下，清洗不夠，時間一長，鍋裡的雜質與炒菜的油混合，就容易產生黑色的粉末。
2.是烹調的條件，包括所使用的天然氣、不同品牌的炒菜油等。炒菜溫度過高也容易引起黑渣。
3.是鍋本身的質量問題。質量較差的鐵鍋當然更容易出現黑渣。
1.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋裡加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。
2.如果是要除掉鐵鍋的腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
3.鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油「保護層」被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
4.用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。
6.煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
鐵鍋上的黑色物質對身體有害嗎？
3樓：jiawen廖
鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的公升高而游離到鍋裡，但一般都是無害的。
解決鐵鍋發黑方法：
1、把新買的鐵鍋用清水洗乾淨，將水倒掉，然後放在爐灶上用火燒至髮燙。
2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出「吱吱」聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。
4樓：尾盤買
黑色物質是塗層，高溫漆，有機矽，石墨等，具體是什麼，我也不知道。如果不想吃塗層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，奈米棉加白醋狠搓，煮白醋後用納知公尺棉狠搓，洗淨後，熱鍋 烤乾水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒塗層後，就擦不出黑色了。
有塗層時光滑，無塗層時澀。我道買的也寫無塗層，實際上有塗層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點塗層的話，就把塗層弄掉。
這是我昨晚用納專公尺棉搓掉塗層的鍋，已開鍋，並炒了一頓菜，洗淨烘乾後，紙擦不黑。這鍋我先用鋼絲球搓的，後來又用金鋼砂，又用鋼絲球，都依然還有黑色，後用了奈米棉加白醋，再用乾淨的白醋煮，煮後再用奈米棉反覆搓，才弄掉塗層，不黑了。原來是漆黑光亮的，因刷鍋時總有黑機油，熱鍋又有黑東西析出，忍無可忍，寧願把鍋搓穿，也要把塗層搓掉，終於搓掉不黑了。
貴屬的不一定好，還沒七八十無塗層的好，我買的這個一百多就很垃圾，有塗層冒充無塗層的，無塗層是灰色的，黑色肯定有塗層！
**太大，就不上傳了。把塗層去掉後，每次炒完菜，把鍋洗淨（不需用鋼絲球，軟的鍋刷即可），小火烤乾水分，邊上用紙擦乾，下次炒菜直接倒油，晃下鍋，讓油塗滿鍋，熱下鍋，加菜，加適量水，不要讓鍋冒煙，鍋冒煙對健康不好，煙和水蒸氣氣味不一樣的。迴圈使用即可，無塗層後，鍋沒怪味，也不黑，有塗層時鍋有一股子氰化鐵的怪味，而且吃水嚴重，無塗層後，氣味很淡，而且不怎麼吃水。
鐵鍋炒菜有黑渣吃了有事嗎
5樓：網友
鐵鍋炒菜有黑渣了最好不要吃，建議倒掉。
黑渣成分都不利健康，可能引起噁心嘔吐、腹瀉、食慾不佳等，如果反覆刷洗後還會出現，建議趕緊換鍋。
正確地使用和保養能減少鐵鍋腐蝕的現象，延長使用壽命：
1、不能用洗潔精及粗糙的東西用力擦洗，盡量用質地柔軟的抹布擦洗；
2、刷完鍋後，要將鐵鍋內的水擦淨或者烘乾，防止生鏽；
3、若是鐵鍋生了鏽也不要擔心，可以將其燒熱，再用抹布蘸醋一擦即可去除。
鐵鍋掉黑渣主要有四個原因：
一是用後不擦乾，遇潮容易生鏽，一旦受熱，鐵鏽與食物中的某些成分反應，容易產生黑渣；
二是酸腐蝕，烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應生成黑渣；
三是炒菜溫度過高，食物發生碳化，也就是我們常說的炒煳了；
四是清洗不徹底，鍋裡的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末。
6樓：在藥王山**的呂布
鐵鍋的主要成分是鐵元素。
游離出來的鐵離子可以與人體紅細胞結合，是紅細胞的重要組成部分，所以說，適當補貼可以利於補血。
新買的鍋炒菜一般都會變黑，這時的鍋炒出來的菜是不能吃的，要除掉這種黑色的東西，你要準備的東西有：鍋鏟，青菜，煤氣，花生油，首先你開啟煤氣進行熱鍋後，再將青菜置於新鍋中，將新鍋裡的黑色髒東西全部洗出啦，這個做法一般要重複三遍才能徹底將鍋清理乾淨。
如果用了挺久的的鍋，你受不了這種情況建議你還是換掉，不過總體上來講，鐵離子對人體無害。不過物極必反，補鐵過多會對人的脾臟產生危害，建議你換掉用久了還炒菜黑色的鍋。
7樓：熱愛生命翻山越嶺
不要吃，不管那黑渣是什麼，都對健康不好。
鐵鍋炒菜發黑，吃後會對人體有害嗎？
8樓：遠巨集
鐵鍋炒菜發黑，吃後不會對人體有害。
鐵鍋燒菜變黑沒有毒。在鐵鍋中烹飪時，隨著溫度公升高，鍋中的鐵離子會漂移到鍋中，所以菜變黑也就不足為奇了。所以一般炒菜要迅速揮火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看。
但鐵鍋變黑對人體健康無害。
生鐵鍋和熟鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋：生鐵鍋是用灰色鐵模型熔化而成；熟鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工鎚打而成，坯薄，傳熱快。
目前，有人說鐵鍋可以補鐵，但沒有實驗證明用鐵鍋烹飪可以為人們補鐵。營養學家認為鐵鍋烹飪，對於有血色素沉著症的人，最好不要用鐵鍋烹飪。
9樓：歐歐分享健康小知識
1、鐵鍋炒菜發黑是怎麼回事
雖說鐵鍋炒菜的時候色香味俱全，但是大家也要注意，鐵鍋炒菜的時候，稍有不慎就會出現炒的菜發黑的情況。導致這種情況產生的原因是鐵鍋裡面有大量的鐵離子，在炒菜的時候鍋的溫度比較高，從而就將鐵鍋裡面的鐵離子游離到了鍋裡面，所以鐵鍋在炒菜的時候就出現了發黑的情況。
2、人吃了發黑的炒菜有害嗎
這裡發黑的炒菜是因為鐵鍋炒菜炒出來的那種發黑，並不是其他的情況產生，對於這一點要注意。要是這樣情況產生的話，是可以吃的，吃了對人體也沒有什麼傷害，而且還可以及時的補充鐵元素。但是大家要注意，要是鐵鍋生鏽的話最好就不要用了。
3、鐵鍋炒菜時的注意事項
雖說鐵鍋炒菜比較好吃，但是大家要注意鐵鍋在平時的生活當中也比較容易生鏽，要是生鏽的鐵鍋，建議大家不要使用。另外鐵鍋最好用來炒菜，一般不用來煲湯等等。
通過以上的介紹，估計大家對於鐵鍋炒菜方面的問題有了乙個簡單的了解。不得不說，人們的生活水平提高了，對於一些細節性的問題也會產生疑問，並且迫切的想要知道具體的答案。不得不說，這是很好的現象，希望大家能夠保持下去。
10樓：匿名使用者
你好bai。用鐵鍋做飯炒菜會發黑，即使刷。
du乾淨了，仍然會zhi有黑色的dao東西，不能完全專擦乾。你很仔細哦。
意見建議：屬鐵是我們身體內必須的一部分，鐵可以有助於合成血紅蛋白，缺鐵了會導致貧血。用鐵鍋做飯有助於補充體內缺乏的鐵元素，對身體是有好處的。
做飯炒菜後盛出來就好了，不要在裡面放時間太長，有鐵腥味就不好吃了。別的沒有什麼注意的。
生活小技巧：建議你把鍋洗乾淨，在爐子燒熱，倒上半斤醋燒開，用鍋鏟弄到鍋裡所有地方，停一會倒掉醋，用清水清洗乾淨，再炒菜就不會發黑了。你不相信就等於我沒說。
11樓：渣小健
這是因為鐵鍋的鐵離子因為溫度而發生的化學變化，人體吃了不會有害，還可以補充鐵離子，就是味道比較不好而已。
12樓：匿名使用者
炒鍋燒菜變黑是無毒的，他只是炒鍋產生的一種氧化還原反應，不容易造成中毒了的。但果酸什麼碰到鐵，還是會產生化學反應，或許會有什麼不好的新物質產生。
13樓：汪月英的家
鐵鍋裡盛好了湯，加了熟羊肉，木耳和菠菜，放了一會，等燒開後，發現湯呈黑色的了。不知道吃了對身體有沒有害處。
14樓：夢想究竟
鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的公升高而游離到鍋裡，因此炒菜發黑就不奇怪了。所以一般炒菜要快速掄火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看。但鐵鍋炒菜發黑對人體並無害，對缺鐵的人群還可補鐵。。
15樓：白白純
鐵鍋炒菜會發黑，但是這黑不會脫落。
鐵鍋的黑因為長時間處於高溫中才會變黑，並沒有什麼有害的物質產生，只要菜不是炒焦，請放心食用。
16樓：_小桔燈
鐵元素的化學反應。只聽說有利於增加人的鐵元素補充。沒聽說過有害的。賣其他金屬鍋具的也從不提鐵鍋不好，只說自己鍋比鐵鍋在使用上有各種優點。
17樓：半神半影
鐵鍋炊具是我國特有的古老炊具，在酸性條件下，會溶出少量的鐵，可被人體吸收利用，是一種補鐵劑。但同時其會破壞新鮮蔬菜中維生素c，所以，用鐵鍋炒菜。要急火、少加水、快炒。
減少維生素的損失，鐵鍋還容易生鏽，故不能過夜的盛菜。
18樓：陽光燦爛的樂
可能會的，如果擔心的話，就不要吃吧，希望對您有幫助。
19樓：輝太狼
當然有害，要洗乾淨才好，要不會致癌。
20樓：匿名使用者
鐵鍋也可以做出很白的菜好嗎。
鐵鍋為什麼會出現黑渣
21樓：匿名使用者
一是用後不擦乾，遇潮容易生鏽，一旦受熱，鐵鏽與食物中的某些成分反應，容易產生黑渣；二是酸腐蝕，烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應生成黑渣；三是炒菜溫度過高，食物發生碳化，也就是我們常說的炒煳了；四是清洗不徹底，鍋裡的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末。
為什麼鍋內壁掉渣,弄的菜上都是黑渣渣
22樓：碗的世界
鍋內閉掉渣的原因：
1，用的鍋肯能不是真正的鐵鍋。建議去正規超市購買；
2，要是平常炸些東西，就會在油中剩下一些渣渣，如果在繼續炒菜， 經過長時間油炸就會變黑了，就形成在菜上的黑渣了。所以，建議每次做完飯就清洗一下鍋。
鐵鍋用得久了就會產生鐵鏽，而長期在這種鐵鏽上炒菜就會產生長久性了，因為炒菜時用油，而不可能一炒完就立刻洗鍋，油汙漸漸滲入到鐵鏽裡，就會產生有毒物質，對身體有害。
鐵鍋上的汙垢怎麼去除，怎樣去除鐵鍋上的厚厚的汙垢
曼陀羅華三途河 不鏽鋼鍋 把較大的鍋子加上半鍋左右的清水，並投入一些菠蘿皮，再把小號的鍋子逐一放進去，在爐灶上加熱煮沸一段時間，等到冷卻以後拿出，就能發現這些鍋子光亮如新。但要注意，如果是帶有木柄或膠柄的不鏽鋼餐具，不宜放在沸水中蒸 燙，以免木柄或膠柄因受熱而膨脹損壞。鳳梨皮煮不鏽鋼鍋 不鏽鋼鍋易沾...
鐵鍋上的頑固油漬怎麼清除，鐵鍋上的頑固油漬怎麼清除？
在濮塘記筆記的秋天 去除鍋底頑固油漬的方法有如下幾種 在鍋裡倒入一些米湯並燒熱後長點時間浸泡，用刷子把鍋裡的汙垢刷淨，重複1 2次，最後用清水沖洗便可。可以用喝剩的茶葉渣在鍋的表面多擦拭幾遍就可以將油垢洗去，最後用水加熱。用熱的食用鹼水刷洗鐵鍋，這樣能很容易除掉鍋裡油漬。用洗潔精清洗，食醋浸泡法。此...
鐵鍋總是上鏽怎麼辦，炒菜的鐵鍋上老是生鏽怎麼辦？
不用擔心，教你一招搞定！每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候，用清水衝一下.愛仕達廚具銷售人員介紹，選擇鐵鍋要注意以下幾點。1 鍋面力求光滑，但不能要求 均滑如鏡 由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。2 察看有...