芹菜和西芹有什麼區別？

1樓：生活小達人

芹菜和西芹區別如下：

個頭西芹從整體來看的話，它是要比我們普通的芹菜個頭要大，尤其是它的根莖非常粗大，顏色也比較翠綠，質地看上去硬硬的。而芹菜的話，我們常吃的是藥芹，根莖比較細看上去也比較小，很多都是細細的長長的，它的葉子非常細膩，所以從種種外觀上就很好辨別哪乙個是芹菜哪乙個是西芹。

西芹的水分一般會比較少，看著比較幹。而芹菜的水分比較多的。所以炒出來的菜，西芹的湯汁比較少，常常作為配菜或者提香的菜食用，而芹菜炒出來後湯汁多，以主菜為主。

食用西芹的話一般會把根莖外表層一層老的莖撕掉，這樣吃起來才會嫩，而芹菜的話它相對還比較嫩，直接可以從葉子到根莖都可以炒著吃。

品種分類：

芹菜分為本芹(中國型別)和洋芹(西芹型別)兩大類。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。

本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科。

一、二年生草本植物，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的**，菜場裡通常沒有葉子，只賣莖。

西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。

西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹(中國芹菜)效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。

2樓：熱愛社會的飛飛

芹菜和西芹區形態不同、水分不同、鮮嫩程度不同。

1、形態不同。

從整體而言，西芹要比普通的芹菜個頭要大，特別是它的根莖非常粗大，顏色也較為翠綠，質地看上去會硬硬的；而芹菜根莖比較細且小，基本上都是細細長長的，葉子很細膩。

2、水分不同。

通常西芹所包含的水分是比較少的，看著也會比較幹，經常作為配菜或者提香的菜食用。但芹菜所包含的水分較多，因此炒菜時的湯汁會比西芹多，以主菜為主。

3、鮮嫩程度不同。

如果想要食用西芹的話，正常情況下會將西芹根莖外表層一層老的莖撕掉，這樣食用起來會比較嫩；而芹菜相對較嫩給，是可以從葉子到根莖直接炒著食用的。

芹菜的好處：

1、生芹菜能排毒**。

生芹菜中含有大量的膳食纖維還有一些水分，另外它性質較涼，人們生吃以後可以加快腸胃蠕動，能促進人體內部垃圾和毒素的排出，同時它還能減少人體內脂肪的堆積，經常食用可以排毒，也能起到一定的**作用。

2、生芹菜能降血壓。

生芹菜能降血壓，它含有大量的膽鹼，這種物質以軟化血管也能加快血液流動，能讓過高的血壓降下來，但是芹菜烹調以後，它的膽鹼就會大量流失，降血壓的功效也會隨之下降，因此平時只有生吃芹菜才能起到良好的降壓作用。

3、生芹菜能利尿消腫。

生芹菜能利尿消腫，它含有多種對人體有益的礦物質，其中礦物質鉀的含量比較出色，它進入人體以後可以加快人體內鈉的排出，也能緩解多餘水分在人體內的滯留，對人類的身體浮種與小便不利等不良症狀都有很明顯的緩解作用。