1樓：華電闖天涯
1.山楂100克用清水洗淨，控乾水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
2.倒入50毫公升涼白開；開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)..
3.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌(貼心提示。糖放鍋裡加少許水炒，炒到鍋鏟推糖汁可以露出鍋底，感覺糖汁有點粘稠時就倒入山楂繼續翻炒幾下後，立即關掉火。
同時開啟油煙機。這主要是為了快速冷卻，當然還是要繼續翻炒直至山楂表面有些泛起白霜即可，然後再放置一會就成了。你試驗著做做，一回生兩回熟。
4.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶。1、山楂100克用清水洗淨，控乾水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
倒入50毫公升涼白開；開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味)。
用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要**攪拌，我第一次就是**攪拌，結果山楂破碎不成形)；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：
攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
雪球山楂做法竅門。
雪球山楂的做法其實非常的簡單，我們只需要先準備好適量的山楂首先要把準備好的山楂的蒂、底都去除，同時用清水把它清洗乾淨再晾乾。
接著準備適量的白糖，把它和適量的清水一起放入鍋中加熱，等鍋中的水開始產生小泡泡的時候，再往鍋中倒入兩三滴白醋並攪拌均勻。
最後我們就可以把山楂倒入鍋中，並用反覆將它們和鍋中的糖水攪拌均勻，直到每乙個山楂表面都均勻的裹上糖，最後將它們晾涼即可。
山楂糖雪球的做法竅門
3樓：一顆白樺樹
用料山楂10顆，水60克，白糖100克。
1、山楂洗乾淨，用紙巾擦乾表面水分。
2、將白糖和水倒入鍋中，小火慢慢加熱。
3、等白糖融化後，持續用小火加熱至糖液變濃稠。
4、等鍋裡氣泡變小、變密，糖液濃稠到用筷子沾一些略微能拔出絲的時候，就可以關火了。
5、馬上倒入山楂，乘熱用炒勺快速翻拌，直至糖液均勻沾在山楂表面，等表面的糖液凝固成白色的霜狀就可以了。
6、超級美哦，酸酸甜甜。
雪球山楂糖稀怎麼熬製
糖山楂雪球的做法
4樓：魯姐美食
雪球山楂怎麼做？鍋中加入糖水融化，然後倒入山楂，熬製從沒有糖分，然後上盤稱出即可。
山楂糖雪球不化的技術。
5樓：玩的就是個味道
糖炒山楂的熬製方法和冰糖葫蘆有些很大區別，在製作過程中火候掌握很重要，如果火候過大或火小，造成溫度過高或者過低都會出現很多問題，所以化不化糖也跟火候有很大關係，再者是炒製的方法等等，原因是多方面的，正常的炒製雪球一般儲存五到七天是沒問題的。我做十幾年的冰糖葫蘆生意了，所以最這方面還是比較了解的，有不太懂的再追問我！
6樓：匿名使用者
糖雪球不化沒有技術，除非是麵粉做滴，嘿嘿，糖遇熱，遇水，肯定會化的，多注意儲存溫度即可，糖雪球如果能不化，那就不叫糖雪球了，哥。
7樓：此岸豆蟲
請問，問題解決了沒有。
怎麼做使糖雪球不化，為麼山楂上面的糖容易化成水
8樓：認我知天下
這個跟冷藏沒關係，因為在在熬好糖液中不含水分了。所以冷凍會加速融化的主要原因是你的熬糖的配方。
9樓：饅頭
放在冷藏中，溫度太高會化掉的。
如何做山楂糖雪球，山楂糖雪球的做法
10樓：匿名使用者
山楂糖雪球的做法。
山楂100克用清水洗淨，控乾水分。
用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。
鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
倒入50ml涼白開。
開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（慧心貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感）
熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋（慧心貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味）
用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
倒入處理幹的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌（慧心貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要**攪拌，我第一次就是**攪拌，結果山楂破碎不成形）
使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。
隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯（慧心貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象）
取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？
往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，**熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。
糖炒山楂怎麼能讓不化多放幾天
11樓：搞不來乙個名字
1、開啟包裝。
糖炒山楂一般在20攝氏度以下的室溫儲存都不容易融化的，但是為什麼很多人買回去的糖炒山楂都放不過一天呢？既然溫度不是問題，那就是水分問題了。買回去的糖炒山楂不要就這樣放著，要開啟包裝，放著通風的地方。
因為如果不開包裝的話，蒸發的水蒸氣就附著在糖炒山楂的表層，這樣就會加快融化。所以，一定要開包裝儲存。
糖炒山楂怎麼儲存？糖雪球怎麼儲存不化？(2)2、放進冰箱。
如果是溫度比較高的季節或地區，即使是通風儲存也會融化，這個時候就需要放進冰箱儲存了。因為糖炒山楂融化有兩個影響因素，乙個是溫度，乙個是水分，但是其實溫度是大前提，如果溫度很高，沒有水分都會融化，因為溫度達到了糖的熔點。所以在溫度比較高的情況下，糖炒山楂還是要放進冰箱儲存。
3、現買現吃。
對於像糖炒山楂一樣的現做糖炒小零食，最好的儲存方法當然是現買現吃了。因為糖炒山楂外層的雪層，不論儲存得再好，放一段時間之後都沒有剛剛出鍋時候的樣子了，吃起來口感味道也都不一樣了，所以最好還是現做現吃啦！
12樓：匿名使用者
一般糖炒山楂基本都會化，糖遇熱肯定化，時間長了也會化，我看到北京禾日香他們家有專門的恆溫櫃，專門儲存糖雪球特地定製的，聽說可以單賣，還有機器也可以。你去問問。
13樓：匿名使用者
放到冰箱裡面，有會變硬了的。
糖雪球不掛霜的原因？糖炒山楂不掛霜怎麼回事
糖雪球。不掛霜的原因就是糖沒熬好。你好。用的。熬白糖掛霜！隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。1 糖雪球，又名糖炒山楂 糖球果，口感好，能生津止渴，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化，內裡山楂也達到了六成熟的程度。糖雪球不結霜...
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