1樓：摯愛雞翼
做成湯最有營養了！慢火熬不會因為油炸高溫而使營養變質或丟失 所有的營養都在湯裡了 做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。 步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）； 均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透； 把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料：
蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉\ 每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
2樓：巧名蓋世
清燉 煮成湯。 國菜有兩大輔料，就是清湯和白湯。 白湯就是魚湯。
及可以用來鉤鮮味又有營養 如果是紅燒 必定先要過油 這樣溫度太高 會吧魚的營養成分都流失掉，而且容易炭化組。 蒸也比煮的溫度要高 所以燉成湯即使流失也是到了湯裡。
3樓：小風愛廚房
鯽魚要和豆腐一起煮才更有營養。主料：
薑片適量、鯽魚1條、蔥段適量、嫩豆腐250克。
輔料：
油適量、水750毫公升、料酒3克、胡椒粉1克、雞粉5克、鹽3克。
做法：
1、鍋中倒油，翻入薑片，放入鯽魚，小火慢煎，煎至金黃後翻面。
2、鍋中倒750ml水煮沸，倒入煎好的魚。
3、加入薑片、蔥段、料酒3g、胡椒粉1g、雞粉5g、鹽3g、嫩豆腐250g。
4、大火煮沸轉至中火，加蓋燉煮15分鐘。
5、出鍋，完成。
4樓：俏美食
鯽魚，做法，美食，營養，好吃，美味，冬瓜，鯽魚和它搭配才好吃，我家一周吃3次，營養解饞，孩子吃得香，鯽魚這種做法才好吃，孩子三天兩頭吵著吃，營養又解饞。
鯽魚跟什麼煮湯有營養
5樓：牛一種態度
鯽魚豆腐的做法一：
材料：鯽魚1-2條、番茄1個、豆腐3到5塊、油、鹽、香油、薑蔥、白酒等適量。
做法步驟：小鯽魚洗淨去鱗和內臟，放入鍋中煎至。把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入薑片。加入適量的開水再加入白酒，加蓋大火熬製。水開之後，轉至中火，同時將豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
魚湯煮到奶白色之後，加入豆腐一起煮開。加適量的鹽繼續煮至10分鐘，加胡椒粉調味，後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
鯽魚豆腐的做法二：
材料：鯽魚400克，豆腐500克，料酒、香蔥、生薑、精鹽、味精等適量，溼澱粉少許，色拉油適量。
做法步驟：鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻。豆腐切塊備用，蔥薑切細備用。
熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
功效：我們把鯽魚和豆腐搭配在一起食用，能幫助我們益氣養血、健脾寬中，再加上豆腐的高蛋白質，對於孕婦來說也是非常適合食用的了，而且對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚可以和什麼一起煲湯?鯽魚和什麼燉湯好喝?
6樓：三夜見
9月份是鯽魚肉質最肥美的季節，最適合煲湯滋補身體了，味道清香爽口鮮嫩無比。那麼鯽魚可以和什麼一起煲湯？鯽魚和什麼燉湯好喝？
鯽魚可以和什麼一起煲湯。
鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿蔔、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養好。
白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。
鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。
冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。
鯽魚湯的營養價值。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
蘿蔔鯽魚湯的做法。
材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法：1 鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。
2 白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4 鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5 灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
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