1樓：手機使用者
熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適。這時骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內，味道鮮美。如果再長時間熬燉，骨頭湯中會溶解更多的油脂，喝多了會引起高脂血症、動脈硬化等。
熬骨頭湯時若加入海鮮、菇類等，久燉後還會使嘌呤含量增高，喝後對人體有害，為痛風者之大忌。 燉湯中加入綠色蔬菜，煮得太久會使蔬菜中營養素流失，而湯中鉀含量和草酸鹽都會增高，增加腎結石的風險。
ps：燉排骨或煮骨頭湯時滴入幾滴醋，不但能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來，有利於人體吸收，而且還能保護骨頭中的維生素不被破壞，提高利用率。
2樓：帝都小女子
有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤**、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，**喝可延緩衰老。
3樓：匿名使用者
有，大骨內含有很多營養物質的，可以補鈣。
4樓：匿名使用者
營養肯定有啦，以前覺得補鈣，後來看過一檔電視節目說裡面的鈣含量不高的。
待快起鍋時，滴幾滴醋，大火收湯，這是我的習慣。
5樓：壞丫頭
恩，大骨湯很有營養 含有膠原蛋白
大骨頭和什麼一起燉更有營養
6樓：匿名使用者
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。
1.比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃。
2.玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感。
3.海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收。
4.冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
7樓：
喝湯不但能補充水分營養，不同人群不同季節選擇喝某些湯還有防病保健作用，那麼冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。秋冬季節，推薦一款做法簡單，但非常滋補養顏的大骨頭濃湯。筒骨中含有大量易被人體吸收的鈣質，而且用筒骨熬出來的湯濃滑鮮美，一般大家都用來做為高湯使用。
如果作為湯底的主原料的話，再配上一些山藥、芋艿這些澱粉比較多的蔬菜，即可以增加湯的營養，還可以增加湯的濃度。
對於愛美的女性，喝上這樣的湯，可以免去主食了，而且山藥又有一些特色的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，減少皮下脂肪沉積，可以避免出現肥胖。總之，經常喝上些這樣的湯，是非常滋補養顏的哦。
骨頭湯怎麼做好喝?
煲湯首先要注意兩點:
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
怎麼做骨頭湯?
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。http://www.
8樓：愛小樹苗
大骨頭可以補鈣和補充膠原蛋白，也可以中和一些我們胃部的胃酸，我認為大骨頭和胡蘿蔔一起燉更有營養，因為胡蘿蔔有豐富的維生素，這兩個一起燉對我們的身體會有很大的好處。
9樓：劉心安兒
大骨頭對人體有很多的益處，可以維持身體的正常運作，而且也可以補人的氣血，同時也可以強身健體，也有利於骨骼的成長，同時也可以延緩衰老，大骨頭和白蘿蔔一起燉非常的有營養。
10樓：情感收錄
大骨頭對可以為人體補充營養、補鈣以及膠原蛋白，對於女人來說可以養顏。大骨頭和山藥一起燉更有營養。
11樓：曉雅美食記
生活，美食，大骨頭，燉湯，大骨頭這麼燉才入味，加入這種食材，好喝又營養，學會受用一輩子
12樓：王發龍說時尚
特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。建議，煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間不易太長，這樣容易保留較多的營養成分。
13樓：黑與白
和山藥或者白蘿蔔，或者和蓮藕加一些花生，東北還有一種做法就是大骨頭燉酸菜，也是非常好吃的，但是營養不必前者。
14樓：老司機豆丁堡
大骨頭對人體不僅補鈣還可以增進骨骼生長，不過這只是食補的一種方法，如果嚴重缺鈣的話，要諮詢醫生。大骨頭一般我會選取新鮮的大骨，先淖水去腥，然後加入自己喜歡的玉米、胡蘿蔔或者山藥中火慢燉，切記燉骨頭的時候使用熱水，這樣很容易就把裡面的骨髓給激發出來了。
15樓：莫離璃
骨頭湯的骨髓、明膠質和膠原蛋白對人體健康有著至關重要的作用。
認為喝骨頭湯好啊，這麼營養，抗衰老還養顏，健康腸道，帶著滿滿的欣賞喜悅喝完，最大程度獲得精神愉悅等。
糖胺聚糖的健康益處 保護關節和韌帶，**，眼睛，增強免疫能力。
在骨湯中加一下蔬菜，以及肥瘦適宜的肉，不僅可以讓骨湯的滋味更鮮美還有營養。
16樓：琢石修心
和什麼也不改變它的營養成份
燉大骨頭湯放什麼材料有營養，大骨頭和什麼一起燉更有營養
默默她狠傷 燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如 1 蓮藕有養胃滋陰 健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃 2 玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感 3 海帶含褐藻膠 海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收 4 冬瓜...
大骨頭燉黃豆有什麼營養嗎
當然有營養啦！它含有豐富的卵磷脂 類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微迴圈發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆 骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間木易太長，這樣容易...
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
1 大骨頭五斤，用清水洗乾淨。2 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段 薑片 花椒 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。3 從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4 ...