1樓：鼠貓同人
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是乙個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
削皮後的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質和氧發生反應產生會產生能讓植物變色的鄰醌，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色，這樣的萵筍最好就不要再吃了。
萵筍去皮後，用保險袋密封，放入冰箱冷藏室。 萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質10克，脂肪克，碳水化合物克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵毫克，胡蘿蔔素毫克，維生素毫克，維生素c75毫克等。
2樓：斯君一舞百媚生
萵筍去皮後發紅，還能夠吃，雖然表皮發紅了，但是它並不影響實際的使用。
3樓：候平惠
萵筍去皮後發紅還能吃嗎萵筍中間變紅可以食用。
紅心萵筍也被稱為是燒心萵筍，有時萵筍紅心還會伴隨空心，萵筍的中間有紅點是由於天氣乾燥或收穫過晚導致的，但是紅心並非毒害引起，是可以食用的，不過由於紅色部分味道不佳所以吃的時候需要將紅色部分給除掉再食用。
萵筍裡面發紅是爛了麼？能吃麼？
4樓：調皮的詩詩
萵筍是有發紅這一現象的發生的，這主要是因為萵筍與空氣接觸之後發生了氧化所導致，這一現象屬於一種正常的現象，大家在生活當中可能也有所瞭解。萵筍裡面紅了是可以吃的，但是在吃之前需要對其浸泡或者是放到熱水當中煮一下，如果擔心有食物中毒的可能，可以選擇不吃，待購買新鮮的之後再吃。萵筍是比較常見的蔬菜，口感比較的清脆，吃起來也很清爽，含有豐富的維生素、脂肪及一些礦物質元素，日常食用能及時的給人體補充營養。
萵筍發紅還能吃嗎。
萵筍發紅了還能吃嗎。
萵筍發紅了主要是因為與空氣結合產生了氧化反應，因此會出現發紅變色的現象，這類萵筍時可以吃的，在吃之前要將萵筍浸泡或者醃製燉煮食用。
萵筍發紅的原因。
削皮後的萵筍長期的暴露在空氣中，它所含的多酚類物質和空氣中的氧份產生反應形成鄰醌，然後會呈現褐色素或者黑色素。這和我們常見的蘋果和土豆氧化是一樣的道理，只要將氧化的部分削掉後便可食用。
哪些發紅的萵筍能吃。
1、紅心萵筍：萵筍紅心主要是由於天氣乾燥或者萵筍變老造成的，一般萵筍削皮後果肉部分是透明色的，但是中間是空心也可能會出現紅色的現象，這類的萵筍相對來說就比較的老，而且口感也不加。但是這類萵筍時可以食用的，如果紅心的範圍不大，可以將紅心的地方削掉後再吃，能更好的保證口感。
2、全紅萵筍：我們經常會在將萵筍削皮後出現都是紅色的現象，如果是全紅色的建議不要食用，因為萵筍削皮後放置的時間過長會導致萵筍整體變紅，這種萵筍時不新鮮的狀態，很有可能是會被氧化爛掉的狀態，所以最好不要吃。
3、萵筍氧化：這類萵筍主要是因為削皮後放置在空氣中氧化後出現了發紅的現象，且發紅的面積不大，只要將發紅的部位削掉後便可直接食用。
5樓：戢錦
原因：1、萵筍變老。
萵筍紅心有時是因為天氣乾燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麵積不會太大，通常只在中間位置。
2、變質引起。
如果是整個萵筍都變成紅色的了，很可能是萵筍已經不新鮮了，甚至已經完全氧化到要爛掉的地步，那就不要吃了。
紅心能吃。萵筍紅心如果是因為天氣乾燥或者萵筍變老所致，那麼是可以吃的，只是這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，通常為了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
氧化變紅能吃。
如果萵筍削皮後暴露在空氣中而氧化發紅的話是可以吃的，只是口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的。
全紅不吃。如果是因為萵筍不新鮮所致，削皮後發現萵筍整個都是紅的，最好就不要吃了，其中很可能已經滋生大量的有害細菌，食用後會產生不適。
萵筍削皮後過夜還能吃嗎。
一般情況下，如果萵筍已經去皮了的話，過夜是不能夠吃的。但我們也要分清楚狀況，一種是烹飪過，一種是沒有烹飪過的新鮮萵筍。如果只是去皮的萵筍，放入冰箱冷藏儲存的話，第二天還是能夠正常食用的，如果是烹飪過的萵筍，也就是做成了各種佳餚，這類萵筍過夜就是不能吃的。
萵筍怎麼儲存好。
1、先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
2、但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存乙個下午。
3、如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
6樓：網友
萵筍的裡面發紅了，不是爛了，應該能吃，因為萵筍裡面有一種白色的液體，這種液體的話，只要一與空氣發生反應，要氧化了以後就會變成紅色，這樣的應該沒什麼問題，應該用鹽水泡一下，用開水焯一下，再去涼拌或者炒制的話，就能解決這個問題，應該可以吃，不會爛。
7樓：阡陌上花開
無腐爛變質的情況下也是能吃的。
正常情況下，萵筍的肉質是綠色的，但若是出現發紅的現象，一是可能萵筍放久老化導致；
二是萵筍暴露在空氣中過久，其中的多酚類物質和氧發生反應導致的發黃，放的多久則是紅黑色現象，這兩種情況下的發黃萵筍，若沒有發現有軟爛、異味現象的都是可以吃的，只是口味和營養都會大大折扣。
8樓：檀以彤
萵筍裡面有一種白色的液體，這種液體的話，只要一與空氣發生反應，要氧化了以後就會變成紅色，這樣的應該沒什麼問題，應該用鹽水泡一下，用開水焯一下，再去涼拌或者炒制的話，就能解決這個問題。
9樓：互信互助互愛
未完全變紅能吃。
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的。
2 萵筍變紅是怎麼回事。
萵筍紅心有時是因為天氣乾燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麵積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心，是可以食用的，通常為了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
10樓：好男兒志存千里
萵筍中間變紅可以食用。
紅心萵筍也被稱為是燒心萵筍，有時萵筍紅心還會伴隨空心，萵筍的中間有紅點是由於天氣乾燥或收穫過晚導致的，但是紅心並非毒害引起，是可以食用的，不過由於紅色部分味道不佳所以吃的時候需要將紅色部分給除掉再食用。
萵筍紅心有時是因為天氣乾燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麵積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心，是可以食用的，通常為了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
如果是因為萵筍不新鮮所致，削皮後發現萵筍整個都是紅的，最好就不要吃了，萵筍削皮放置久了也會產生變紅的症狀，這是由於氧化導致的，氧化後的萵筍是可以食用的，但如果是整個萵筍都變成紅色的了，很可能是萵筍已經不新鮮了，甚至已經完全氧化到要爛掉的地步，所以最好不要吃比較好。
11樓：年驪燕
萵筍裡面發紅是由於天氣乾燥或收穫過晚導致的，但是紅心並非黴爛，是可以食用的，不過由於紅色部分味道不佳，所以吃的時候需要將紅色部分給除掉再食用，但如果通體發紅，是變質了，則不能吃了。
萵筍削皮後放置了一天變紅了怎麼辦還能吃嗎
12樓：
摘要。萵筍削皮後放置了一天變紅了是可以吃的哦，放心哦，親。
萵筍削皮後放置了一天變紅了是可以吃的哦，放心哦，親【摘要】
萵筍削皮後放置了一天變紅了是可以吃的哦，放心哦，親。
萵筍削皮後放冰箱一晚發紅，是否能吃需要根據是否發生變質進行判斷。通常情況下，萵筍削皮後放冰箱一晚，如果沒有發生變質，能吃，但如果發生了變質，就不能再吃。
1、沒有發生變質：萵筍削皮後放在冰箱當中，萵筍表面和空氣接觸後會產生氧化反應，出現萵筍削皮後放冰箱一晚發紅的情況，屬於正常現象。如果儲存比較得當，用保鮮膜或者是保鮮盒把萵筍包裹住，萵筍沒有變質的情況，不影響正常食用，可以吃。
2、發生變質：萵筍如果沒有放入到保鮮盒中儲存，可能會導致萵筍上面產生一種鄰醌類的物質，造成萵筍削皮後放冰箱一晚發紅的情況。同時儲存不當，還可能會導致冰箱中的細菌附著在萵筍上面，這種情況不建議再吃，以免吃了以後對胃腸道功能造成影響，引起急性胃腸炎，導致噁心、嘔吐、腹部脹痛、腹瀉等不適。
萵筍是一種富含維生素和胡蘿蔔素的蔬菜，大部分人群在吃萵筍的時候都是吃莖部，但是萵筍的葉子營養價值也比較高。因此，萵筍的葉子和根莖都可以吃，但應注意購買新鮮的萵筍，而吃不完的萵筍應注意選擇正確的方式儲存，並儘快吃完。
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萵筍發紅了還能吃嗎
13樓：小旭聊職場
如變紅不嚴重的情況下可以吃。
萵筍變紅主要原因有兩點：一是萵筍受到磕碰或削去外皮放置在空氣中，導致其肉質遭受氧化，出現的顏色發紅。
二是萵筍栽培時間較長或放置時間較久，出現的老化顏色變紅，這兩種情況導致的萵筍顏色發紅，如變紅的部分不嚴重，則削去發紅的部分，可繼續食用，只是口感不大好；但若是紅色變化較多，甚至有發黑的現象，則不能吃了，有危及健康的風險。
萵筍紅的發黑說明其不僅僅是氧化和老化，還可能遭受了黴菌、細菌等有害微生物的侵襲，導致其進一步發黑、腐爛、帶有異味等，危害健康。削去變紅的部分可繼續食用。萵筍氧化變紅跟蘋果、土豆等這些食物氧化的原理的一樣的，因為萵筍肉質表面也有醌類物質。
一旦置於空氣中接觸到氧氣，就會出現化學反應，產生顏色改變，起初可能是變黃，然後變紅，最後變黑，不過這種現象既不會改變萵筍的營養成分，也不會產生什麼有毒物質，因此氧化變紅的萵筍只需削去紅了的部分，剩下的綠色部分可接著食用。
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