綠黃豆芽的營養價值及功效

1樓：情感諮詢槐樹老師

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

豆芽的營養價值是非常的高的了，綠豆芽中的營養成分也是非常的多的了，綠豆芽中含有豐富的蛋白質的哦，並且綠豆芽中的各種的礦物質的含量也是非常多的哦，綠豆芽中含有豐富的磷、鋅等礦物質的哦，並且綠豆芽中維生素b2，胡蘿蔔素等營養元素的含量也是非常的可觀的哦。

綠豆芽的食用功效。

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。

綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

綠豆芽的營養價值是非常的高的了，我們很多人在生活中也經常能夠吃到綠豆芽的了，上面我們已經瞭解了綠豆芽的營養成分了哦，可以看出來了，綠豆芽中營養成分也是非常的多的了，並且我們也知道了，綠豆芽的食用功效也是非常的多的哦，多吃一些綠豆芽還能都幫助我們降血脂和軟化血管的哦。

綠豆芽的營養價值

2樓：夢火之

1不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實叢漏銷惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康**。

豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素b2，胡蘿蔔素等，豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。

綠豆芽含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又**，綠豆芽含多種維生素。

經常食用對於維生素b2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素c缺乏引起的疾病等都有輔助**作用。

在食療上面：中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利溼熱。利用綠豆芽的滲遊這些藥理作用，可製成了多條**肥胖病的食療方案。

21、將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂**。

2、將綠豆芽同鯽魚燉服，能美容白膚。

3、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，**效果佳。

4、取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。

5、將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。

6、取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油**。

3原料：泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

製作：將泡發蜇皮洗淨切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗淨備用。炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

特點：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃可以有效**。

綠豆芽的營養價值

3樓：戴蒙崗居

綠豆發的芽稱為綠豆芽。綠豆在發芽的過程中，維生素c的含量會大量增加，而且綠豆中含有的蛋白質也攜悄會分解為各種人體所需的氨基酸，含量能達到原來的7倍甚至以上，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

每巖隱悔100g綠豆芽裡面含維生素c的量達到30-40mg。並且，綠豆芽裡面含有大量的對人體有益的氨基酸。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。

有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。

熱量（千卡）18b1硫胺素（毫克）鈣（毫克）9蛋白質(克）核黃素（毫克）鎂（毫克）18脂肪（克）鹽酸（毫克）鐵（毫克）碳水化合物（克）維生素c（毫克）6錳（毫克）膳食纖維（克）維生素e（毫克）鋅（毫克）維生素a（微克）3膽固醇（毫克）0銅（毫克）胡蘿蔔素（微克）鉀（毫克）68磷（毫克）

視黃醇當量（微克）鈉（毫克）硒（微克）粗正（每100克含可食用部分 93克）