1樓：網友
絲瓜金針菇：
做法： 絲瓜去皮切段，用鹽醃下，可以避免發黑。
開水，金針菇過下水立即撈出。
一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽。
水澱粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋。
清炒絲瓜：主料]絲瓜兩條。
配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。
1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。
提 示：滑，嫩，鮮！跟常去幫襯的一家館子學來的。
買來的絲瓜是那種菱角的，要把外皮和稜角全部去掉，很不"出數"，要三四條中等大小的才能做出像樣的一盤 子。絲瓜切大塊才夠味好吃。糖加少少就好。
炒絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。
蒜蓉蒸絲瓜：
絲瓜是口味清淡的蔬菜，適宜與蒜蓉、乾貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對於女性來說，絲瓜還含有防止**老化的維 生素b1和增白**的維生素c，多吃能護膚除斑，使**潔白細嫩。
烹製材料(四人份):
絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個)
調料： 油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
操作過程：1.絲瓜颳去外皮洗淨，切成3釐公尺的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。
2.蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒。
3.炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊裡。
4.燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。
5.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
絲瓜怎麼用大醬醃製啊？
2樓：虛幻之壁
絲瓜不能用大醬醃製。
醃製絲瓜的具體步驟如下：
1、絲瓜去皮洗淨，切片後撒鹽。
2、醃半小時左右。
3、瀝掉水份。
4、準備糯公尺粉和曬絲瓜用的版，絲瓜均勻的裹上糯公尺粉。
5、依次做好，放到有太陽權的地方曬，曬幾個小時翻面，曬乾後用保鮮袋裝好放冰箱儲存，隨吃隨拿。
3樓：匿名使用者
※ 其實真正的南韓大醬還是去大型超市購買，目前網路上流傳的都是不正宗的做法~~~
南韓大醬：泡菜是南韓料理的代表，這些泡菜的配料都離不開大醬，甚至醬湯、主菜、燒烤都離不了大醬，大醬真正成了南韓菜的母菜。據說現在世界各地都有真空包裝的大醬**，賣得出奇的好，甚至成了南韓的一大產業。
南韓女人以做大醬為榮，大醬就是他們的國食，《大長今》裡講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑑》到《飲食雜記》裡，都少不了大醬的影子。
宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬裡放入槐樹花蕊，在野外做大醬祭。
南韓大醬，就是味噌，又稱面豉醬，是用大豆、大麥、小麥及稻公尺等發酵而成，具有多種味道、顏色和質感，廣泛用於調味或烹調佐料，尤其在日本料理中極為普遍使用。面豉醬常見的種類包括赤面豉醬（aka miso），以大麥製成，質感堅硬厚實，味道偏鹹，多用於湯品、燉品及烘烤、蒸、燜、煲等料理；至於白麵豉醬（shiro miso）味道適中，口感清淡。在日本，面豉湯是早餐必備佳品，一般以醃製的乾魚作湯底，並以豆腐、及海藻等入饌，以帶出不同口味。
南韓辣椒醬的做法。
材料及用量：糯公尺粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯。
製作方法：1．將糯公尺粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯公尺糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
4樓：網友
首先絲瓜不能用水洗，直接用鹽將絲瓜漬一下，用醃出來的水洗淨並晾乾，表皮沒有水以後就可以直接用大醬醃了。
絲瓜可以醃製成鹹菜嗎？
5樓：
可以醃製。在譁散絲瓜稍微有點嫩的時候就摘下來，然後洗乾淨切成條或者是片狀，用鹽醃製起來賣仔。具體步驟如下：
1、首先將絲瓜去皮洗淨，切片後撒鹽。2、醃半小時左右。3、這時在瀝掉水份。
4、準備糯公尺粉和曬乾的瓜，然後用糯公尺粉均勻地包裹絲瓜絡。5、依次將其放在陽光下，在陽光下放置幾個小時，將其翻轉並乾燥，然後放入冰箱中蘆汪中儲存就可以了。
絲瓜能吃嗎
6樓：劍經業
能。絲瓜含有人體所需的水分、維生素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、糖等營養成分，所含的礦物質對人體非常有益，其營養成分含量在瓜類中名列前茅。 <
絲瓜亂枝此能吃。絲瓜含譁迅有人體所需的水分、維生素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、糖等營養成分，所含的礦物質對人體非常有益，其營養成搭液分含量在瓜類中名列前茅。
絲瓜能生吃嗎涼拌絲瓜
7樓：杜盼晴
絲瓜完全可以生吃，而且絲瓜可以像黃瓜或者是苦瓜以及胡蘿蔔一樣做成涼拌菜，其口感同樣非常好。涼拌絲瓜最迅則大程度地儲存了絲瓜中所有的營養素及活性成分，是純納夏季簡單實用的絲瓜吃法。絲瓜生吃的時候放糖、放鹽都是可以的。
絲瓜，是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。
中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽做昌沒培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但果較短小。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素c，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。
絲瓜可以凍嗎?
8樓：hao大森
可以的，老東北人的做法，焯過後的蔬菜類快速冷凍。
絲瓜luffa cylindrica (l.) roem。是原產於印度的一種葫蘆科植物，在東亞地區被廣泛種植。
為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分佈和栽培。
果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效陵謹。原產於南洋，明代引種到我國，塌汪埋成為人們常吃的蔬菜。另絲瓜諧音「死掛」對遊戲中的掛的暱稱，「臭絲瓜」也是對掛的暱稱。
有柔毛，柱團螞頭3，膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，長15-30釐公尺，直徑5-8釐公尺，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維，由頂端蓋裂。種子多數，黑色，卵形，扁，平滑，邊緣狹翼狀。
花果期夏、秋季。
大醬醃辣椒怎麼醃，辣椒醬怎麼醃？
家庭自製醬辣椒。食材 辣椒4斤 醬油半瓶 鹽巴50克 蒜頭5個。做法 1 辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，這個自己可以隨意選擇哈，一般選青的來醃製，挑選嫩的，不要選擇老的醃製，也不用破損或爛掉的辣椒。2 鍋中加一大鍋水燒開。3 將淘洗乾淨的辣椒放入鍋中焯水1分鐘即可撈出放涼，另外準備幾個醃辣椒的醬菜瓶...
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絲瓜能和蛋一起炒嗎？絲瓜和雞蛋能一起吃嗎
絲瓜和雞蛋可以一起吃。1.絲瓜是常見的蔬菜，味甘 性涼，富含維生素 膳食纖維 胡蘿蔔素 瓜氨酸 鉀 磷等營養成分。雞蛋味甘 性平，主要含蛋白質 脂肪 卵黃素 磷脂醯膽鹼和維生素a b族維生素 維生素d 鈣 磷 鐵等營養成分。2.絲瓜和雞蛋的食物營養成分互相不衝突，所以可以一起食用，但是在選材上要有所...